中國烹飪協(xié)會赴美為中餐申遺做準備；美團推出《中國餐飲報告（2017）》；深圳市與餓了么共建安全數據平臺；北京推“環(huán)首都農產品流通規(guī)劃”......

本周餐旅大事件，新鮮事兒起底大爆料！ 

1、中國烹飪協(xié)會赴美為中餐申遺做準備

5月10日，魯菜大師高炳義在北京接過了五星紅旗，他將帶領38名中國名廚前往美國紐約，在聯(lián)合國總部展示中國美食，為中餐申請世界非物質文化遺產做準備。中國名廚將在美國展示200余道中國菜，這些菜品是從全國上萬種菜品中精選出來的。

中國被稱為美食大國，但是中餐申請世界非物質文化遺產還沒有成果。法國美食最先獲得世界非物質文化遺產的認定;土耳其美食、地中海美食、墨西哥美食也相繼被認定為世界非物質文化遺產。中國的近鄰韓國泡菜、日本和食在2013被聯(lián)合國教科文組織認定世界非物質文化遺產，中、日、韓文化、飲食有千絲萬縷聯(lián)系，日、韓的成功，讓中國餐飲業(yè)黯然無光。中餐申遺，在操作路線上有爭議。美食研究者戴愛群稱，中餐應該堅持自己的特色，對中餐的烹調手法有自信

2、美團推出《中國餐飲報告（2017）》

美團點評研究院聯(lián)合餐飲類微信自媒體餐飲老板內參推出了《中國餐飲報告（白皮書2017）》，該報告顯示，從行業(yè)規(guī)模上看，餐飲收入從2012年的2.3萬億發(fā)展到2016年的3.5萬億。

2016年中國餐飲行業(yè)同比增長11.3%，高于零售、快消等多個傳統(tǒng)行業(yè)。整體而言，小吃簡快餐類門店數占餐飲門店總數的近1/3，其次為面包甜點、火鍋、川菜、燒烤4個餐飲業(yè)態(tài)。從具體餐飲業(yè)態(tài)細分來，火鍋類占了營業(yè)額最大比重，高達22%。其次為自助餐、川菜、西餐、小吃快餐。但火鍋類門店并沒有增長，在北京、上海、深圳、廣州、重慶、成都等地，火鍋店鋪均為負增長。而燒烤是近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、最賺錢的品類。

3、深圳市與餓了么共建安全數據平臺

昨日，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局與拉扎斯網絡科技(上海)有限公司(餓了么公司)共同簽署開展推動餐飲業(yè)質量提升、創(chuàng)新社會共治模式合作備忘錄，共建“互聯(lián)網+食品安全大數據風險交流平臺”，將共享食品安全數據，定期形成大數據食品安全分析報告，利用大數據創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，保障公眾飲食安全。

餓了么負責人王三虎表示，此次與深圳食藥監(jiān)部門共建食品安全大數據平臺，實施入網經營企業(yè)信用公示機制，共建食安網絡培訓基地和應急處置聯(lián)動機制等多項內容，就是希望跟隨監(jiān)管部門的腳步，以“深圳示范的高標準”共同推動“餐飲業(yè)質量提升工程”。

4、口碑發(fā)起全國“無地溝油”行動

本周三，本地生活服務平臺“口碑”聯(lián)合全國餐飲商家發(fā)起了“無地溝油”行動。兩天時間里，近2萬家餐廳參與承諾不用地溝油。

口碑方面表示，“無地溝油”行動可以讓用戶更方便地找到衛(wèi)生健康的餐廳，也希望通過大眾監(jiān)督的方式讓越來越多的商家棄用地溝油。4月24日，國務院辦公廳印發(fā)《關于進一步加強“地溝油”治理工作的意見》，重提地溝油治理問題?！兑庖姟访鞔_提出由食品藥品監(jiān)管總局、工商總局、工業(yè)和信息化部負責落實有獎舉報制度，杜絕“地溝油”流向餐桌，徹底解決這一困擾已久的民生問題。

5、北京推“環(huán)首都農產品流通規(guī)劃”

近日，京津冀三地商務部門聯(lián)合制定的《環(huán)首都1小時鮮活農產品流通圈規(guī)劃》正式出臺。 根據規(guī)劃，環(huán)首都1小時鮮活農產品流通圈的覆蓋范圍指的是供應服務首都市場的北京及環(huán)京農產品生產、流通區(qū)域。

其中，環(huán)京區(qū)域主要包括天津市武清、寶坻、薊縣以及河北省廊坊、保定、唐山、張家口、承德等地?！?小時”是個約數，主要表示快速、便捷的意思，意圖在于通過建立高效、完善的物流體系，實現(xiàn)將鮮活農產品從津冀地區(qū)穩(wěn)定、便捷、高效、優(yōu)質、綠色地供應到首都百姓的餐桌，并且通過產地預冷、冷鏈物流體系的不斷完善，進一步延長農產品保質保鮮期，提高農產品質量。

6、老干媽前員工涉嫌泄密配方

近日貴陽南明警方處稱：歷經三個多月的偵查，貴陽市公安局南明分局經偵大隊一舉將涉嫌泄露貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司商業(yè)機密的賈某抓捕歸案，該案涉案金額高達千萬元人民幣。

自2015年11月，賈某將在老干媽公司掌握和知悉的商業(yè)機密用在另一家食品加工企業(yè)的生產經營中，并進行生產，企圖逃避法律的約束和制裁。根據《中華人民共和國刑法》第二百一十九條，有違反約定或者違反權利人有關保守商業(yè)秘密的要求，披露、使用或者允許他人使用其所掌握的商業(yè)秘密行為，給商業(yè)秘密的權利人造成重大損失的，造成特別嚴重后果的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金。目前，嫌疑人賈某因涉嫌侵犯商業(yè)秘密案，已被刑事拘留。

7、臺灣士林夜市在滬獲小餐飲備案

由上海錦江樂園與臺北士林夜市廟口老街、陽明、基河路三大商圈攜手打造的錦江士林夜市將于5月21日試營業(yè)。夜士42家臺商小吃攤位全部通過各種審核，閔行區(qū)梅隴鎮(zhèn)食藥安辦及時向他們發(fā)放了《上海市小型餐飲服務提供者臨時備案服務卡》，有效期至2017年底。

錦江士林夜市還將成為上海第一個嚴格意義上規(guī)范管理的夜市。白色的圓形大棚連成一片，將為食客提供遮雨遮陽的場所，別致的攤位小木屋將各個攤位都有序隔開，力求打造精致舒適的就餐環(huán)境，讓食客更好地享受臺灣美食，感受正統(tǒng)的臺灣士林夜市文化。

8、宜家餐廳獨立運營傳聞不實

近日，“宜家餐廳”成為業(yè)界熱議的焦點。日前，宜家中國區(qū)零售業(yè)務總裁朱昌來獨家回應南都記者采訪時明確表示，將宜家餐飲獨立傳聞不屬實，中國宜家沒有這方面的考慮。

宜家餐廳獨立如此備受關注，是因為宜家餐廳出品性價比高，甚至網上有人分享出“30元吃好”的宜家餐廳用餐攻略、“宜家餐廳吃喝全攻略”等。宜家要獨立餐飲業(yè)務的言論一出，各方評論紛至沓來。日前，宜家中國區(qū)零售業(yè)務總裁朱昌來回應稱，宜家將餐飲業(yè)務獨立運營傳聞不屬實，宜家餐廳一直是宜家商場的重要組成部分，為商場帶來客流，為顧客提供方便和舒適的購物環(huán)境，它是為商場而存在的。

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責任！