用了18年的Logo,呷哺呷哺怎么變了?運(yùn)營(yíng)管理
能讓我們開心的事已經(jīng)不多了,偶爾換換造型還挺有必要的。企業(yè)也同樣如此,對(duì)他們來說,換Logo就像是經(jīng)歷過風(fēng)雨過后“重新做人”的一種重大標(biāo)志,它背后有著不少暗示。
2016年到現(xiàn)在,大把餐飲企業(yè)在換Logo這件事上樂此不疲。國(guó)內(nèi)有呷哺呷哺、真功夫、海底撈、黃記煌、云味館,國(guó)外有賽百味、塔可鐘……聽一位設(shè)計(jì)師朋友說,接了這么多年案子,這兩年還是頭一次看到中小商家們對(duì)Logo的需求如此熱情高漲,保守說,上漲了得有1/3。
其它行業(yè)也不例外,除了在我們眼里“不安分”特征比較明顯的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè),金融業(yè)、零售業(yè)、體育業(yè)、汽車業(yè)、酒店業(yè),甚至政府和博物館也都紛紛加入到換Logo的大部隊(duì)中。
2016-2017,這些品牌的 Logo 都換了
沒辦法,環(huán)境確實(shí)是不同以往了,消費(fèi)者越來越難對(duì)付,高高在上的企業(yè)也必須要學(xué)會(huì)彎腰了。
換Logo的原因有很多
Logo改變的原因分為好多種,常見的比如說“a——a+”的改變。 這種微調(diào)的感覺像是你熟悉的某個(gè)朋友換了新發(fā)型,他跟過去相比有略微的改變,但不至于有風(fēng)險(xiǎn)。
說簡(jiǎn)單點(diǎn),就是那種除了Logo本身線條變粗變細(xì),圖形或文字加減,或者顏色的細(xì)微調(diào)整,企業(yè)本身沒發(fā)生本質(zhì)變化的情況。
或者是a變成了b。 這種調(diào)整就是脫胎換骨,你可以理解為熟悉的朋友減掉了50斤肉,不論是外形和樣貌都發(fā)生跳躍式改變,它往往伴隨著企業(yè)的重新定位或者重大改造后出現(xiàn)。比如前不久3月份,王品集團(tuán)旗下品牌“GUN8辣椒”重新定位并更名為“蜀三味”的例子就是。
對(duì)于開在上海莘莊這個(gè)以家庭消費(fèi)為主力軍的商圈來說,GUN8辣椒過于年輕時(shí)尚的裝修和菜品反而讓消費(fèi)者有距離感,推倒重來、走川菜經(jīng)典路線并更名后的蜀三味,其顧客接受度反倒慢慢高了起來。
介于這兩者中間并且發(fā)生頻次最高的,是a升成了A。 呷哺呷哺、海底撈、黃記煌、真功夫的Logo升級(jí)都屬于這一范疇。
李小龍的人物形象看上去更年輕
它們既沒有失去原有造型中消費(fèi)者對(duì)其保有的認(rèn)知,整體氣質(zhì)又發(fā)生了明顯變化。當(dāng)然這其中,想繼續(xù)細(xì)分為更多也不是不行。
呷哺呷哺 Logo升級(jí)的背后是為了延攬更多客群;海底撈、宴遇是為了適應(yīng)國(guó)際化;黃記煌、云味館是為了讓自己看上去更年輕……換Logo可是件牽一發(fā)而動(dòng)全身的事兒,對(duì)企業(yè)來說,明確自己的訴求尤為重要。
成立新的品牌,或者兩個(gè)品牌合并等原因生出新Logo的情況自然也屬于變化的一種,這些今天暫且不展開多說,我們重點(diǎn)來看看a——A。
一個(gè)變化的動(dòng)作,目的往往不簡(jiǎn)單
到今天為止,成立19年的呷哺呷哺在消費(fèi)者心里長(zhǎng)期以往都是快餐價(jià)位小火鍋的印象,套餐樣式的菜品搭配、一人一鍋的吃法、吧臺(tái)式讓你吃完早點(diǎn)走的座位...都造成了呷哺呷哺多人聚會(huì)功能的缺失。而在競(jìng)爭(zhēng)者變著花樣向消費(fèi)者示好越來越頻繁的動(dòng)作,以及90后消費(fèi)者審美越來越多變的大環(huán)境下,這些都有可能導(dǎo)致消費(fèi)者離自己越來越遠(yuǎn)。
其實(shí)仔細(xì)看,就連像麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克這樣的巨頭們?cè)贚ogo演變這件事上,其原因也不外乎如此,意識(shí)到危險(xiǎn)都是源泉。
去掉黑色外框線、調(diào)整間距、改字體。呷哺呷哺新版Logo削減了之前十八年一來保有的“圓潤(rùn)可愛”元素,增加了更多的清新優(yōu)雅,跟過去相比,徹底將Logo扁平化的視覺感都要均衡、穩(wěn)重許多。
去掉黑色描邊的呷哺呷哺更符合輕正餐的定位
一方面,這是在努力迎合年輕人的審美趨勢(shì)。 可能是因?yàn)閷?duì)極簡(jiǎn)主義的追逐?現(xiàn)在的年輕人很喜歡那種不加任何修飾、很純粹的感覺。就像《好奇心日?qǐng)?bào)》調(diào)查里提到的,世界上最為人熟知的50家公司Logo,45家都采取了扁平化設(shè)計(jì)。又或者無襯線字體在全世界的流行……這些都成了大公司們想要緊緊抓的賺人眼球的稻草。
海底撈的 Logo 也越來越簡(jiǎn)潔
另一方面、也是最重要的,它希望借此讓消費(fèi)者感受到自己“快餐”到“輕正餐”角色的轉(zhuǎn)變。 “品牌升級(jí)的關(guān)鍵,在于你想傳達(dá)給顧客的東西夠不夠明確,比如我們希望可以延攬更多的客群,所以把更加優(yōu)質(zhì)、更加符合顧客需求的聚會(huì)的角色帶給他們,就是要始終圍繞的?!盫icky(呷哺呷哺市場(chǎng)部副總裁)說。
改變總是要多維度看待
所以它做了裝修上的改變。
比如吧臺(tái)依然保留,但相比過去那種腳夠不著地的高度來說降低了,寬度也有所增加;原有吧臺(tái)的基礎(chǔ)上,增加了4人位的散臺(tái)數(shù)量,創(chuàng)造更多私密性。
去呷哺,你感覺不太像是快餐店了(前后對(duì)比)
店內(nèi)風(fēng)格也一改常態(tài),跟過去明亮的橙黃色所傳遞出的快餐氣質(zhì)相比,新設(shè)計(jì)的文藝小清新、小資輕奢華,極簡(jiǎn)工業(yè)風(fēng)和現(xiàn)代中國(guó)禪四種類型則是轉(zhuǎn)變?yōu)槲膭?chuàng)氣息;燈光也從過去快餐廳標(biāo)配的燈管變成了休閑餐廳樣式的工業(yè)吊燈。
所以它做了菜品上的改變。
比如菜品種類變得更豐富,附加值也更高。像是頂級(jí)食材牛上腦、牛肉粒、東南亞地區(qū)海鮮以及各部位肉類、丸子類、蔬菜種類的優(yōu)化。
呷哺呷哺的產(chǎn)品也在“去快餐化”
餐具從過去普通的不銹鋼鍋改成質(zhì)感十足的玄鐵鍋,一人一個(gè)的小鍋也隨著散臺(tái)的增多而增加大鍋,白色密胺餐盤升級(jí)為更精美的黑色;小料也從過去快餐式的料包變?yōu)樽灾吓_(tái)的樣式。
所以它做了品類上的改變。
悠唐店門口左側(cè)的位置增加了茶鋪,跟過去只有飯點(diǎn)才能想起呷哺呷哺比起來,它更希望客人沒事兒也能來店里坐坐,這是對(duì)非正餐時(shí)間段的利用。
“火鍋+茶”的組合一直是呷哺呷哺十分重視的,前者滿足的是親朋好友的聚餐需求,后者滿足的是休閑聚會(huì)需求,價(jià)值疊加是打造差異化一種不錯(cuò)的方式,它的子品牌湊湊同樣在這么做。
把茶鋪搬進(jìn)門店的呷哺呷哺
Logo的改變從來都不只是單方面的,海底撈也一樣,新Logo變化的背后,同時(shí)伴隨的還有菜品升級(jí)、門店形象的提升以及內(nèi)容營(yíng)銷的打造。
“品牌升級(jí)的系統(tǒng)性非常高,實(shí)際上Logo的改變或者說場(chǎng)景創(chuàng)新,都只是眾多維度創(chuàng)新中的一部分?!?云味館創(chuàng)始人遲煥濤對(duì)這件事情有著自己的看法。所以在他這兒,微創(chuàng)新更重要。
前廳后廚動(dòng)線的優(yōu)化、空間的合理利用、音樂的改變、出餐效率的提升、產(chǎn)品記憶點(diǎn)的打造……環(huán)環(huán)相扣的改變和多頻次的發(fā)生,在他看來,才能真正成為客人愿意常來的原因。
Logo 變化背后的經(jīng)營(yíng)變化才是吸引消費(fèi)者的重點(diǎn)
換Logo一定會(huì)有好效果嗎?有時(shí)候也不是。
運(yùn)動(dòng)品牌李寧在換掉Logo后第二年出現(xiàn)了全年利潤(rùn)下降65%的情況,第三年虧損更慘。而美國(guó)服裝品牌Gap也在換掉經(jīng)典Logo之后遭遇了鋪天蓋地的吐槽,很快被迫重新撤回之前的Logo ...消費(fèi)者不喜歡自己熟悉的東西隨隨便便就變個(gè)樣,就像不喜歡別人隨隨便便收拾自己的屋子一樣。
如果你Logo改完后消費(fèi)者還能一眼認(rèn)出你,但整體感覺又比以前好了,我想他們其實(shí)沒什么不愿意,但關(guān)鍵是,DNA別丟了。
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