餐飲行業(yè)協(xié)會呼吁餐企開展“光盤行動”；美團(tuán)“掌魚生鮮”首店正式開業(yè)；“第八屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會”在蘭州舉行；百度外賣“后廚直播”上線......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、餐飲行業(yè)協(xié)會呼吁餐企開展“光盤行動”

7月17日，中國烹飪協(xié)會與中國飯店協(xié)會聯(lián)合發(fā)出倡議，以實際行動推動餐飲行業(yè)深入開展“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”的工作。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，中國烹飪協(xié)會下一步將在行業(yè)內(nèi)開展“厲行節(jié)約、反對浪費”的行動指南工作，制定行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，把“厲行節(jié)約、反對浪費”納入正規(guī)的服務(wù)程序中，力爭實現(xiàn)全程節(jié)約，精準(zhǔn)節(jié)約。 為此，兩大行業(yè)協(xié)會圍繞四個方面，向廣大餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，引導(dǎo)餐飲企業(yè)厲行勤儉節(jié)約，減少“舌尖浪費”，落實“光盤行動”。

2、美團(tuán)“掌魚生鮮”首店正式開業(yè)

7月19日，美團(tuán)主導(dǎo)運營的線上線下一體化新零售業(yè)態(tài)——“掌魚(章魚)生鮮”首店正式開業(yè)。該店位于北京博泰國際商業(yè)廣場B1層，經(jīng)營面積2000平方米。掌魚生鮮APP已經(jīng)上線運營了。

從APP顯示的商品經(jīng)營來看，主要包含飲料酒水、休閑零食、乳制品、餐飲烘焙、方便速食、繽紛鮮果等六大品類。據(jù)相關(guān)人士表示，掌魚生鮮對標(biāo)的是盒馬鮮生，也有相關(guān)人士稱，美團(tuán)進(jìn)入線下是要與美團(tuán)外賣O2O平臺做一個結(jié)合。未來，可能還會有中央廚房，做外賣+中央廚房，一個共享廚房概念，成為一個餐飲業(yè)態(tài)的孵化器。

3、“第八屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會”在蘭州舉行

由中國飯店協(xié)會主辦，聯(lián)合利華飲食策劃冠名的“第八屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會”于7月19日-22日在作為“一帶一路“國家戰(zhàn)略經(jīng)濟(jì)帶開放重地蘭州隆重舉行。來自全國各地300多家火鍋企業(yè)，近800名火鍋掌門人出席會議，進(jìn)行火鍋1.高峰論壇干貨分享。2、火鍋頭腦風(fēng)暴話題聚焦3、火鍋專業(yè)報告權(quán)威發(fā)布4、火鍋優(yōu)質(zhì)食材品鑒會交流品鑒5、火鍋熱門旺店考察品鑒6、中國“金火鍋”頒頒獎盛典。第八屆中國精品火鍋食材用品展覽會在甘肅國際會展中心與本次大會同期展開。此次展會有聯(lián)合利華飲食策劃、中天羊業(yè)、正大食品等200多家調(diào)味品、牛羊肉、海鮮及特色食材、飲品、設(shè)備用品等供應(yīng)企業(yè)參展。

有1000多家中西部火鍋店受邀進(jìn)行觀展。通過新品發(fā)布、現(xiàn)場試吃、專場品鑒會等形式實現(xiàn)采供雙方有效對接，通過打造全綠色產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)真正意義上消費者餐桌安全。

4、百度外賣“后廚直播”上線

近日，百度外賣與江蘇廣電集團(tuán)合作開發(fā)的“后廚直播”，在經(jīng)過兩個月的測試后正式上線，并在百度外賣App內(nèi)設(shè)置了專區(qū)。

今后，消費者直接進(jìn)入專區(qū)，就可以看到參與活動的餐廳后廚情況。據(jù)百度外賣食品安全委員會主席、百度外賣副總裁田井泉介紹，為了保障廣大用戶的用餐安全，也為了能將平臺上的優(yōu)質(zhì)商戶向社會開放、接受社會監(jiān)督，“后廚直播”預(yù)計將在2017年底前，覆蓋1萬家入駐平臺商戶。據(jù)了解，目前，正式上線參與百度外賣“后廚直播”的北京地區(qū)商戶有6家，包括蛋糕店、拉面店、小龍蝦等。同時，已有100余家商戶報名參與，目前正在積極進(jìn)行設(shè)備安裝、調(diào)試，后期將陸續(xù)正式上線。

5、50項食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)即將出臺

近日，由聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織在1963年創(chuàng)建的“食品法典委員會”在日內(nèi)瓦舉行第四十屆會議，與會成員考慮通過一系列新的國際食品標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)消費者健康并促進(jìn)開展公平的食品貿(mào)易。

糧農(nóng)組織與世衛(wèi)組織發(fā)表媒體通報稱，來自120多個國家的600多名代表此次齊聚日內(nèi)瓦，參加“食品法典委員會”第四十屆會議，將對50項國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及30多項新的工作建議進(jìn)行討論，并對現(xiàn)行法典的文本進(jìn)行更新。自1963年以來，在聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織的推動下，《食品法典》已經(jīng)成為消費者、食品生產(chǎn)者和加工者、各國食品管理機(jī)構(gòu)和國際食品貿(mào)易的全球參照標(biāo)準(zhǔn)。

6、上半年北京餐飲收入達(dá)490億 增速同比增長7.6%

北京餐飲收入增長加快，市場回暖明顯。7月19日，北京市統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年，北京餐飲收入達(dá)490億元，增速同比增長7.6%。相比2016年同期2.8%的增速和2015年2.7%的增長，2017年上半年的餐飲業(yè)發(fā)展加速回暖。2017年上半年，北京餐飲收入增速成為社會消費增長的一大亮點。

統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年上半年，北京社會消費品零售總額達(dá)5257億元，同比增長5.6%，其中餐飲收入增速超過了商品零售業(yè)。業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，2013年以來，北京餐飲業(yè)經(jīng)歷了負(fù)增長和低速增長，進(jìn)入2017年后，實現(xiàn)了中高速的恢復(fù)性增長，這表明北京餐飲業(yè)已經(jīng)初步完成轉(zhuǎn)型升級。其中最重要的原因就是營業(yè)稅改為增值稅的稅制改革。隨著營改增效果顯現(xiàn)，餐飲企業(yè)正規(guī)化、連鎖化、規(guī)模化的發(fā)展要求更加強(qiáng)烈。

7、雀巢同意和德國連鎖超市合作售咖啡膠囊

最近，雀巢終于放棄只在自己門店里出售 Nespresso 咖啡膠囊的堅持，同意和德國連鎖超市合作賣咖啡膠囊。

合作的超市有三家：Saturn、MediaMarkt 和 Galeria Kaufhof，在這三家超市里顧客將會看到名字為 “N-Point”的終端機(jī)，用機(jī)器選擇好要買的膠囊之后，機(jī)器會打印出訂單，顧客再拿著訂單去柜臺取貨。不過，膠囊并不會因為不在專賣店賣就降價，雀巢依然掌握著定價權(quán)，在超市里賣的膠囊價格依然是和專賣店一致的。

8、亞馬遜加碼線上生鮮銷售

近日，亞馬遜也在加碼線上生鮮商品銷售，推出了網(wǎng)購凈菜的業(yè)務(wù)。據(jù)悉，在亞馬遜總部所在的西雅圖市，用戶已經(jīng)能夠訂購凈菜，不過在紐約等城市，亞馬遜尚未提供服務(wù)，消費者將會搜索到其他外部公司的凈菜網(wǎng)購服務(wù)。

亞馬遜之前已經(jīng)在為凈菜業(yè)務(wù)做準(zhǔn)備，7月初，亞馬遜在美國為一個廣告語申請了商標(biāo)，即“我們來準(zhǔn)備，你來當(dāng)大廚”，所針對的商品是立刻可以烹調(diào)的凈菜，亞馬遜也提到凈菜包括了多種類別，比如肉類、海鮮、蔬菜沙拉、湯料等。在此之前，亞馬遜之前推出了專門的“亞馬遜生鮮”快遞服務(wù)，除了每年支付99美元成為包郵會員之外，生鮮用戶另外需要每月支付15美元，如果每次購買的金額少于40美元，則消費者還需要支付10美元的運費。

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