各大餐飲上市公司財(cái)報(bào)頻出,誰家歡喜誰家憂?餐企新聞

餐飲界 / 餐小謀 / 2017-08-18
餐飲界

據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示,上半年全國餐飲收入超過1.85萬億元,同比增長了11.2%,餐飲市場前景大為可觀。近期,各大上市公司財(cái)報(bào)頻出,到底誰盈利誰虧損,帶你來一探究竟。 

近半年來,食材、人力成本呈增長趨勢,壓縮餐飲企業(yè)利潤空間。在普遍需求驅(qū)動(dòng)下,餐飲企業(yè)紛紛謀求轉(zhuǎn)型升級(jí)。通過利用互聯(lián)網(wǎng)等新型渠道,餐飲市場呈現(xiàn)出新的發(fā)展特點(diǎn)的同時(shí)也展現(xiàn)新的發(fā)展活力,并持續(xù)向縱深、精細(xì)化方向延展。下面分析三個(gè)案例讓你看清下半年餐飲市場的走向。

案例一 美國快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞

據(jù)麥當(dāng)勞第二季度財(cái)報(bào)顯示,公司凈利潤同比上升14.0億美元,漲幅達(dá)28%。營業(yè)收入因美元走強(qiáng)等因素下降超過3%,從上年的62.7億美元降至60.5億美元,但仍好于市場預(yù)期。

縱向?qū)Ρ?,美國同店銷售額上升3.9%,海外主要市場銷售額同比增長6.3%,麥當(dāng)勞第二季度盈利和收入超預(yù)期。在中國、英國、加拿大、德國市場均取得不錯(cuò)戰(zhàn)果,第二季度銷售額達(dá)到了近5年來的最高峰。

各大餐飲上市公司財(cái)報(bào)頻出,誰家歡喜誰家憂?

橫向來說,相對(duì)于美國快餐行業(yè)的不景氣,麥當(dāng)勞第二季度的表現(xiàn)在全球同行業(yè)績中可謂搶眼,它不斷改良產(chǎn)品,以跟上飲食潮流。根據(jù)麥當(dāng)勞第二季度一項(xiàng)評(píng)估銷售狀況的關(guān)鍵指標(biāo),全球銷售額同比上漲6.6%,超過華爾街預(yù)期增長3.7%。

第二季度以來,麥當(dāng)勞不斷調(diào)整菜單和更新店內(nèi)設(shè)備和服務(wù),比如在餐廳里安裝自動(dòng)觸屏點(diǎn)餐機(jī)、新的咖啡機(jī),在全美餐廳推廣送餐到桌的服務(wù)。據(jù)了解,麥當(dāng)勞計(jì)劃于2017年年底在20000家門店推出移動(dòng)支付和移動(dòng)下單服務(wù),其中美國就有14000家。

案例二 “中華老字號(hào)”全聚德

據(jù)全聚德發(fā)布2017年上半年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入8.64億元,相較2016年同期減少1.14%。凈利潤為7680.01萬元,同比增長8.68%。全聚德財(cái)務(wù)費(fèi)用約103萬元,同比減少69.93%;電商經(jīng)營中心共完成發(fā)貨2320萬元,同比增長40%。

從整體上看,全聚德上半年發(fā)展基本穩(wěn)定。但聯(lián)系近年來全聚德營收狀況,能發(fā)現(xiàn)全聚德雖然減幅不大,發(fā)展困境已經(jīng)顯露。其近5年?duì)I收基本穩(wěn)定甚至略有下滑,最近3年?duì)I業(yè)收入更是穩(wěn)定在18.5億元左右。

從局部來看,全聚德積極嘗試轉(zhuǎn)型,但加碼互聯(lián)網(wǎng)化運(yùn)營受挫。在2017年上半年的財(cái)報(bào)中,全聚德坦言旗下外賣品牌"小鴨哥"上半年凈利潤為243.7萬元,拉低了上市公司利潤。未能達(dá)到經(jīng)營預(yù)期,北京鴨哥科技有限公司已于今年4月停止?fàn)I業(yè)。

各大餐飲上市公司財(cái)報(bào)頻出,誰家歡喜誰家憂?

事實(shí)上,鴨哥科技成立之前,其CEO楊艾祥就有所遲疑,坦言全聚德錯(cuò)過了平臺(tái)電商帶來的紅利期。但即使是這樣,全聚德依然義無反顧的進(jìn)軍電商領(lǐng)域,全聚德電商雖然試水失敗,但卻依然在風(fēng)險(xiǎn)中求變革。如今打開外賣,還能看到全聚德的身影。而它的戰(zhàn)略打法換成了“防御戰(zhàn)”,面對(duì)外賣的強(qiáng)勢來襲,不再自己親力親為,而是增加外賣這一銷售輔助路線。

隨著市場環(huán)境的變化,全聚德在新生消費(fèi)者中的號(hào)召力已大不如前。于是,昔日國宴座上賓全聚德又瞄準(zhǔn)了新興餐飲品牌,擬收購北京湯城小廚餐飲管理有限公司。據(jù)悉,即使收購尚未完成,全聚德拓寬業(yè)務(wù)范圍的經(jīng)營理念也由此可見一斑。

與此同時(shí),伴隨互聯(lián)網(wǎng)線上支付量增加,全聚德未來將以門店為主體,調(diào)整開店模式;并意在通過與第三方平臺(tái)合作,繼續(xù)探索餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合創(chuàng)新,尋求多業(yè)態(tài)互補(bǔ)發(fā)展。

案例三 餐飲業(yè)服務(wù)商客如云 

近日,以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)為載體的餐飲業(yè)服務(wù)商客如云科技(北京)股份有限公司發(fā)布了2017年上半年財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示,2017年上半年,總共實(shí)現(xiàn)營收6877.23萬元,同比增長291.37%,毛利率由去年的28.42%提升至45.12%,總資產(chǎn)增長率高達(dá)204.84%,增長了近一倍。在營收和利潤上都體現(xiàn)出了持續(xù)、且明顯的增長。

值得一提的是,客如云自2016年末就備受質(zhì)疑的C輪定增,在此次半年報(bào)中顯示1.5億元資金已經(jīng)到賬。加上A輪的3242萬、B輪的5800萬及B+輪的7200萬,客如云已累積融資3.1242億元人民幣。

各大餐飲上市公司財(cái)報(bào)頻出,誰家歡喜誰家憂?

從業(yè)務(wù)拓展角度,客如云覆蓋從預(yù)定、排隊(duì)、外賣、點(diǎn)菜、收銀、會(huì)員卡、優(yōu)惠券、供應(yīng)鏈等所有環(huán)節(jié)。計(jì)劃擴(kuò)充更多直營銷售的城市,提高公司產(chǎn)品的市場覆蓋率,讓產(chǎn)品滲入到一二線城市。

從產(chǎn)品研發(fā)角度,客如云計(jì)劃繼續(xù)重金加碼,加大軟硬件研發(fā)資源的投入,提高產(chǎn)品的技術(shù)壁壘,以確保產(chǎn)品在市場上保持領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢。

各大餐飲上市公司財(cái)報(bào)頻出,誰家歡喜誰家憂?

餐飲業(yè)相對(duì)傳統(tǒng),行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化變革和新技術(shù)間巨大差距需要餐飲服務(wù)商來縮小和補(bǔ)全。各種基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的新型ERP系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)和電子菜單大量出現(xiàn),為餐飲企業(yè)的升級(jí)提供了技術(shù)基礎(chǔ)。

原先傳統(tǒng)的銷售和市場營銷措施已經(jīng)不能適應(yīng)新的發(fā)展形勢,對(duì)新技術(shù)和新營銷方式的利用能力大多較弱。所以,銷售和技術(shù)既是餐飲服務(wù)商的壁壘也是門檻,雙腿走路才能走得遠(yuǎn)。

筆者認(rèn)為,餐企要想轉(zhuǎn)型升級(jí),可以借助互聯(lián)網(wǎng)這種先進(jìn)的生產(chǎn)力,以O(shè)2O思維找到線上和線下的融合點(diǎn),打造和維護(hù)餐飲企業(yè)的品牌,有效提高餐飲企業(yè)的運(yùn)營效率,進(jìn)而提升企業(yè)未來的核心競爭力。


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