值得深思:全聚德為什么做不好外賣?餐企新聞
現(xiàn)在越來越多的人做外賣,
有些商家每天焦頭爛額,
訂單沒有幾個(gè),差評(píng)倒是滿天飛,
想解決但是又不知道如何下手;
但是有些商家吃著品牌的紅利,
嘗到流量的甜頭,還有些人搭上“網(wǎng)紅”的熱點(diǎn)····
傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型做外賣,為何有人歡喜有人憂?
全聚德2015年開始做“小鴨哥”烤鴨外賣品牌,剛開始的時(shí)候只在重慶市場(chǎng),2016年在北京正式上線,但是2017年4月就已經(jīng)宣布停止?fàn)I業(yè)。
在外賣市場(chǎng),全聚德是屬于入局比較晚但是出局卻比較早的。即使全聚德在北京是赫赫有名的餐飲大品牌,但是全聚德外賣在重慶市場(chǎng)卻沒有很多人知道;而且全聚德外賣剛進(jìn)入重慶市場(chǎng)的時(shí)候,給顧客的體驗(yàn)并不好。
另外,全聚德作為傳統(tǒng)餐飲大品牌,轉(zhuǎn)型做外賣,在品牌定位和運(yùn)營(yíng)上面也出現(xiàn)了失誤。
在北京地區(qū),消費(fèi)者把全聚德作為旅游地標(biāo)的標(biāo)簽,因此全聚德的客單價(jià)相對(duì)較高,但是進(jìn)入外賣市場(chǎng)的客單價(jià)依然高達(dá)200元左右,在同品類當(dāng)中的價(jià)格完全沒有優(yōu)勢(shì),在外賣的消費(fèi)場(chǎng)景當(dāng)中,用戶自然也不愿意為此買單。
有市場(chǎng)就意味著有競(jìng)爭(zhēng),有競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)有人歡喜有人憂。全聚德哭了,金百萬卻笑了。
同樣做外賣,金百萬在原本傳統(tǒng)餐飲的基礎(chǔ)之上重新調(diào)整戰(zhàn)略布局,更關(guān)注產(chǎn)品的性價(jià)比。通過砍掉部分線下門店,重點(diǎn)聚焦外賣。2016年,金百萬依托外賣做到流水3個(gè)億,開拓線上店鋪近百家。
在金百萬看來,做外賣運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵在于“性價(jià)比”。也就是說要么你能夠在同等價(jià)格之下,能做得好吃,或者在同樣口味之下,能做得比別人便宜。畢竟外賣是一個(gè)全新的消費(fèi)場(chǎng)景。
就全聚德來說,作為傳統(tǒng)餐飲的巨頭,但是為什么在外賣上卻玩不動(dòng)一只鴨?同樣是烤鴨,金百萬在外賣市場(chǎng)上為何能滿面春風(fēng)?
因此,傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型做外賣到底該如何運(yùn)營(yíng)?品牌、產(chǎn)品、定價(jià)、營(yíng)銷之間又該如何權(quán)衡?品牌紅利如何能持續(xù)性進(jìn)行?
8月18日,外賣頭條&洪七公外賣課堂,邀請(qǐng)餓了么副總裁黃念女士,金百萬創(chuàng)始人鄧超,靠譜投、番茄資本創(chuàng)始人BOB,洪七公外賣課堂創(chuàng)始人洪七公,在洪七公外賣課堂上做現(xiàn)場(chǎng)分享,為商家們講述那些隱藏的外賣神技。
本文來源:外賣頭條,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!
免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界m.criminalrecordus.cn",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請(qǐng)加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。
掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)
- 行業(yè)洗牌,競(jìng)爭(zhēng)加劇,出好手里的每一張牌,活下去!