想搞定佛系80、90?先掌握這些實戰(zhàn)真經(jīng)!運營管理
面對80、90這一大消費主力軍,作為餐飲人你了解他們的消費心理嗎?你了解他們的消費習慣嗎?本文針對年輕人進行餐飲消費觀進行觀察后綜合整理了一些要點,正所謂抓住他們的心要先抓住他們的胃,餐飲老板們看好咯!
1. 并不是所有年輕人都知道以及了解快時尚餐飲,TA們對餐飲的認知概念只有:好吃、好玩、可以約!
餐廳大可不必在“概念”上過多包裝自己,年輕的消費者對于餐廳的選擇,只要做到他們心坎里去就可以了——把產(chǎn)品做好,有讓他們印象深刻的記憶點,這樣他們在約飯的時候就自然而然想到你的餐廳了!
2. 可能靠餐飲APP或者團購APP等軟件獵奇餐廳,“顧客評論”比“廚師推薦”管用。
現(xiàn)在出門約飯,大家都喜歡借助網(wǎng)絡(luò)平臺來選擇就餐地點。另外,很多年輕人根本不需要服務員推薦好吃的菜品了,他們對于菜單上的“廚師推薦”也往往視若無睹,你要問他們最信任誰——當然是其他顧客的評論啦~
3. “萌”和“賤”都是熱門消費品,后者的熱度正日漸超過前者。
“萌萌噠”作為年輕人常說的一句口頭禪,很多商家借此推出了不少與此風格有關(guān)的營銷活動,但是你知道嗎?現(xiàn)在比“萌”更火的其實是“賤賤的”!
4. 不介意看廣告,如果它有趣的話。
有些餐廳會定期在微信平臺上發(fā)布宣傳廣告,不要怕沒人看,只要做的有趣,不怕他們不看。你要明白,年輕消費者的包容性其實是很大的……
5. 出門千萬不能忘記的東西是手機,而不是錢包。
有記者曾經(jīng)采訪過一家餐廳,店長告訴記者,她遇到過很多出門吃飯不帶錢包也不帶銀行卡的年輕人了,這些年輕消費者在點菜時會提前詢問“能否微信支付或者支付寶支付”,所以各位餐飲人,你的餐廳能滿足這部分顧客的需求嗎?
6.不愛去吃中餐的原因之一是給人的社交壓力太大。
年輕人常去吃烤魚或者快時尚餐廳,正個八經(jīng)的中餐廳反而很少光顧的原因有一點就是讓年輕人覺得有拘束感,所以餐廳可以從消減年輕人這一心態(tài)方面入手——裝修、環(huán)境、服務,都可以改變一下,迎合年輕人。
7. 不愛接優(yōu)惠券最大的理由是因為“華而不實”,明明便宜不了幾塊錢卻忽悠人。
本來做活動是一件“利民”的好事,可是為什么很多消費者現(xiàn)在都不愛餐廳發(fā)放的優(yōu)惠券了呢?消費者不喜歡優(yōu)惠券的很大一部分原因就是“華而不實”,看著優(yōu)惠力度很大,實際上卻便宜不了幾塊錢。
8.換餐廳不需要理由。
你要明白,有時候年輕人也是任性的……他們只是滿足自己嘗鮮的愛好,你做好自己,他們還會回來的!
9. “對自己好一點”是一個重要的消費理由。
對于餐廳而言是沒節(jié)造節(jié),對于消費者外出約飯的理由就更多了,你能想到“對自己好一點”也是其中之一嗎?
10.超過五成的年輕人討厭投訴時客服專員的反復、客套。
在處理投訴問題時,請不要讓年輕消費者感覺出你的“刻意客套”,每個人都或多或少的因為某件事投訴過,如果接待你的相關(guān)人員處理問題是反復、客套又沒有實際性的解決方案拿出來,的確是讓人反感的。
11.對品牌有追求,但消費很分散。
作為年輕人,不是只會去快時尚餐廳消費的,他們對品牌也有自己的要求,只不過是分散消費,讓你對他們產(chǎn)生了只對價格有要求的錯覺!
12.把美團、大眾點評當搜索引擎使用。
各位餐企管理者,最好找人專門負責維護好網(wǎng)絡(luò)口碑,因為不管你愿不愿意承認,現(xiàn)在美團和大眾點評的使用率非常高!想去一家沒去過的餐廳吃飯,了解途徑就是這些團購類網(wǎng)站了~
13.關(guān)于已經(jīng)添加的餐廳營銷人員微信后最強烈的要求是:要么好好營銷,要么專心社交,別玩你中有我我中有你。
很多餐廳要求工作人員都添加粉絲的微信,加完之后怎么長期溝通交流,朋友圈固然是一個很好的選擇,但是年輕顧客群會有選擇性的看,如果你只發(fā)營銷方面的內(nèi)容,那么很容易被他們拉黑。
14. 朋友圈“好友”范疇變得越來越廣,再遇“發(fā)朋友圈就贈飲料/就打折”的時候會猶豫。
引導顧客發(fā)布朋友圈時,不妨找個樂于讓年輕人接受的切入點,畢竟沒有幾個年輕人愿意發(fā)一看就是廣告的朋友圈……
決定消費者就餐的因素有很多,除了無法控制的消費者自身的原因,自然就是餐飲店能夠產(chǎn)生影響的因素,了解消費者的習慣和觀念,才能搞定消費者。
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