當(dāng)下國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)迎來(lái)一個(gè)高速發(fā)展的階段，茶飲店逐漸成為了人們社交、休閑的主要場(chǎng)合。

許多城市的大街小巷都悄然出現(xiàn)了不同品牌的新中式茶飲店，而在一二線城市的茶飲店門口更是出現(xiàn)大排長(zhǎng)龍的盛況。

在異彩紛呈的茶飲市場(chǎng)中，源自臺(tái)灣的茶飲品牌“烏龍煎”，憑借其獨(dú)到的煎茶工藝，以黑馬之姿突破重圍，備受消費(fèi)者追捧。

今日，小編帶領(lǐng)大家看看這家主打煎茶冷泡工藝的茶飲品牌，有何獨(dú)到之處？

匠心獨(dú)具

300多個(gè)日與夜的精心炮制

早幾年前，國(guó)內(nèi)的茶飲市場(chǎng)尚處于消費(fèi)斷層階段。兩種服務(wù)于不同人群的茶飲店在國(guó)內(nèi)平行發(fā)展。一種是普遍被看作中老年專屬市場(chǎng)的中式茶館，而另一種則是數(shù)量眾多、門檻較低的街頭奶茶店。

上世紀(jì)90年代左右，以茶加奶進(jìn)行調(diào)配的奶茶開(kāi)始在大城市的街頭出現(xiàn)，并逐漸蔓延全國(guó)。在30年的發(fā)展中，經(jīng)歷過(guò)粉末時(shí)代、街頭時(shí)代的茶飲行業(yè)，開(kāi)始對(duì)品質(zhì)更為講究。在新一輪消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，采用原產(chǎn)地茶葉+標(biāo)準(zhǔn)化萃茶模式的新中式茶飲開(kāi)始嶄露頭角。

新中式茶飲不僅是傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的完美呈現(xiàn)，更是80后、90后消費(fèi)者注重生活品質(zhì)、生活方式、強(qiáng)調(diào)個(gè)性的外在體現(xiàn)。

在新中式茶飲這個(gè)概念還未出現(xiàn)之前，來(lái)自于臺(tái)灣的茶飲品牌“烏龍煎”便看到了茶飲市場(chǎng)的這一發(fā)展趨勢(shì)。

在“烏龍煎”看來(lái)，茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表，它不應(yīng)該是束之高閣的文化象征，而是應(yīng)該對(duì)當(dāng)下的生活能起到一些好的影響。

為了進(jìn)一步將中華文化中茶的文化內(nèi)涵、工藝精髓呈現(xiàn)給消費(fèi)者，“烏龍煎”對(duì)傳統(tǒng)制茶工藝進(jìn)行深度挖掘?！盀觚埣濉眻F(tuán)隊(duì)親臨臺(tái)灣788公里，跋涉100多座茶山，歷經(jīng)300個(gè)日與夜的精心打磨，并結(jié)合傳統(tǒng)煎茶工藝、泡茶工藝，最終推出煎茶冷泡的獨(dú)特茶飲產(chǎn)品。

古法新制+原葉高山烏龍

再現(xiàn)1300年前茶道工藝

煎茶法是中國(guó)古代人民發(fā)明的制茶工藝，目前對(duì)于煎茶的記載，最早是出現(xiàn)在茶圣陸羽于唐代宗永泰元年（公元765年）所著的《茶經(jīng)》。

從陸羽的《茶經(jīng)》開(kāi)始，茶被獨(dú)立出來(lái)了，有了固定的程式，煎茶變成一種儀式性的形態(tài)。其后，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫廷筠撰《采茶錄》，皎然、盧仝作茶歌，推波助瀾，使中國(guó)煎茶道日益成熟。

據(jù)“烏龍煎”AMEY介紹，烏龍煎正是從傳統(tǒng)的煎茶工藝中尋找靈感，巧妙地將其融入烏龍茶工藝之中，并以冷泡的古老工藝進(jìn)行呈現(xiàn)，為消費(fèi)者帶來(lái)一種全新的舌尖體驗(yàn)。

在臺(tái)灣，只有生長(zhǎng)于海拔1000米以上的茶才算高山茶。2016年1月底，烏龍煎團(tuán)隊(duì)300個(gè)日與夜，穿梭于阿里山茶園，細(xì)心觀察每一處陽(yáng)光，每一份土壤，非品質(zhì)上乘不取，非茶質(zhì)細(xì)膩不用，最終甄選到海拔1100米以上的阿里山高山茶作為烏龍煎的茶基底。阿里山山明水秀，層巒疊嶂，霧深雨大，空氣濕度非常高從而產(chǎn)出的高山烏龍非常嫩，品質(zhì)上乘。茶樹(shù)內(nèi)生成苦澀味的兒茶素成份由于高山地區(qū)日照時(shí)間較短而降低，所以高山茶外形翠綠，茶湯味道甘醇，并耐沖泡。

烏龍煎AMEY說(shuō):“‘烏龍煎’與臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)茶田進(jìn)行深度合作。精選優(yōu)質(zhì)的臺(tái)灣高山烏龍?jiān)诮?jīng)層層的傳統(tǒng)手工工藝制作之后，會(huì)由總部經(jīng)現(xiàn)代制法深度加工后進(jìn)行統(tǒng)一配送。如此一來(lái)，’烏龍煎’旗下門店的茶葉品質(zhì)能夠得以保證。

忠于原味

3分鐘冷泡重現(xiàn)茶本味

如果說(shuō)煎茶工藝是“烏龍煎”的靈魂，那么冷泡手法則是其精髓所在。

所謂冷泡，即以冷水來(lái)沖泡茶葉，可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。與傳統(tǒng)泡茶工藝相比，冷泡茶的加工工藝特點(diǎn)是延長(zhǎng)鮮葉蒸青時(shí)間，減輕精揉程度，并通過(guò)高火干燥。冷泡屬于低溫萃取，多酚類物質(zhì)析出少，于是就苦澀的東西少了，而溶解在水里的茶多糖相對(duì)比例就會(huì)變高，顯然甜度就會(huì)更明顯，且更適合于與各種水果、鮮奶、冰淇淋等搭配出更美妙的口感。

可以說(shuō)，煎茶冷泡也正是在當(dāng)下年輕群體中頗為流行的一種茶飲方式。1克茶葉20毫升水，冷水沖泡三分鐘即可享受茶的清香，香氣不濃郁卻口感回甘。

臺(tái)灣臻茶、人氣果茶、黑龍奶蓋、五谷甜品、特色凍飲、港式甜冰、水果盒子蛋糕、冰淇淋……20個(gè)產(chǎn)品系列，109款火爆單品，烏龍煎茶飲、冰淇淋、烘焙三大板塊“混搭”的產(chǎn)品線讓烏龍煎擁有更多的價(jià)值增長(zhǎng)點(diǎn)。它的價(jià)位基本處在15－30元之間，消費(fèi)群體幾乎囊括了包括追求茶飲潮牌的年輕群體、喜歡質(zhì)感休閑空間的商務(wù)人士，以及酷愛(ài)嘗鮮的學(xué)生一族在內(nèi)的年輕消費(fèi)群體。

此次，“烏龍煎”打破市場(chǎng)上常規(guī)的茶飲定位套路，首次以“煎茶”作為切入，不僅迎合現(xiàn)代人對(duì)飲茶的新需求，亦成功地將茶文化中高度融合進(jìn)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。烏龍煎AMEY介紹，與市面上大部分茶飲相比，烏龍煎具備明顯的差異化優(yōu)勢(shì)：

1、與臺(tái)灣頂級(jí)茶園合作，精選優(yōu)質(zhì)烏龍好茶；

2、傳統(tǒng)煎茶工藝融合現(xiàn)代手法，打造極致味蕾體驗(yàn)；

3、強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新力，不斷升級(jí)茶飲口感；

4、以匠心泡制一款健康原生態(tài)煎茶。

小結(jié)

在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，以80、90后為主體的年輕消費(fèi)人群，將茶飲消費(fèi)推向了一個(gè)新高度，加上近幾年資本的涌入，皇茶、喜茶等新茶飲品牌的火爆，更是將新中式茶飲推上了浪尖風(fēng)口。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模超千億元，其中新中式茶飲規(guī)模超500億規(guī)模，這將是一塊巨大的“蛋糕”，也將是創(chuàng)業(yè)者的掘金寶地。
“烏龍煎”從同質(zhì)化的茶飲市場(chǎng)中，挖掘出“煎茶”的差異化品類，充分迎合了年輕消費(fèi)群體的喜好，或?qū)⒁I(lǐng)新一輪消費(fèi)熱潮；同時(shí)，“烏龍煎”從源頭上控制出品品質(zhì)，創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)，以“匠心理念+標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)鏈體系+品牌化運(yùn)作”為基礎(chǔ)，也將是下一個(gè)茶飲風(fēng)口。

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