企業(yè)如何做年末盤(pán)點(diǎn)?3年350家的胡桃里告訴你!品牌營(yíng)銷(xiāo)
年底了,作為一家餐飲企業(yè),無(wú)論你是一家小店還是連鎖企業(yè),無(wú)論是有品牌還是路邊店,有一件事肯定已經(jīng)迫在眉睫:
對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō),年終盤(pán)點(diǎn)是對(duì)一年辛苦工作的總結(jié),對(duì)于顧客來(lái)說(shuō),年終盤(pán)點(diǎn)是企業(yè)實(shí)力的集中展現(xiàn)。
那以,餐飲企業(yè)的年終盤(pán)點(diǎn)如何做呢?這兩天,餐飲O2O君朋友圈看到胡桃里的年終盤(pán)點(diǎn),總結(jié)十大重要事件為主線(xiàn)索,勾勒出企業(yè)的發(fā)展軌跡。以供餐友們學(xué)習(xí)借鑒:
十大重要事件之最忙碌:門(mén)店數(shù)量350家
截止2017年12月25日,胡桃里加盟簽約門(mén)店已達(dá)350家,而讓我們將時(shí)間倒退至2016年12月30日, 胡桃里的加盟簽約門(mén)店數(shù)量?jī)H為186家,一年的時(shí)間里,幾乎增長(zhǎng)了近一倍的門(mén)店數(shù)量,給即將結(jié)束的2017年交上了一份滿(mǎn)意的答卷。
點(diǎn)評(píng):
“不安分”是對(duì)胡桃里發(fā)展的最好解釋。從2014年到2017年,3年時(shí)間從1家店到350家店,從平原到青藏高原,從國(guó)內(nèi)到海外,始終懷揣著一顆不安分的心,以跨緯度的創(chuàng)新打法,用“胡桃里速度”將音樂(lè)酒館的文藝種子播散在全球,花開(kāi)全球。
胡桃里作為中國(guó)音樂(lè)酒館的開(kāi)創(chuàng)者和領(lǐng)先者,以?shī)蕵?lè)文化跨界餐飲,近幾年的發(fā)展速度有目共睹。充分發(fā)揮總部與加盟商雙方的優(yōu)勢(shì)資源,總部圍繞音樂(lè)核心設(shè)計(jì)場(chǎng)景和商業(yè)模式,加盟商負(fù)責(zé)店面投資和運(yùn)營(yíng)。
企業(yè)快速奔跑的能力是需要資源支持的,背靠合縱文化集團(tuán),音樂(lè)+紅酒構(gòu)造的娛樂(lè)文化是胡桃里的核心競(jìng)爭(zhēng)力,這種融合模式已成為許多音樂(lè)餐廳的學(xué)習(xí)標(biāo)桿,如深圳的同仁四季學(xué)習(xí)將音樂(lè)演繹加入餐廳后,現(xiàn)在音樂(lè)已成為椰子雞餐廳的標(biāo)配,但音樂(lè)水準(zhǔn)就相差很遠(yuǎn)。
十大重要事件之最大突破:第一個(gè)走出國(guó)門(mén)的音樂(lè)酒館連鎖品牌
2017年對(duì)胡桃里來(lái)說(shuō)是突破最大的一年。經(jīng)過(guò)三年時(shí)間的擴(kuò)張,擴(kuò)張版圖由國(guó)內(nèi)向海外擴(kuò)展,從中國(guó)大陸到悉尼,再?gòu)南つ岬椒▏?guó)、美國(guó)、英國(guó)、意大利,覆蓋了海外5個(gè)國(guó)家,5個(gè)城市,成為第一個(gè)走出國(guó)門(mén)的音樂(lè)酒館連鎖品牌。
///點(diǎn)評(píng):
紅彬資本創(chuàng)始合伙人王岑在公開(kāi)演講中表示:中國(guó)餐飲的未來(lái)在海外!隨著“一帶一路”合作發(fā)展的理念和倡議,現(xiàn)在是中國(guó)餐飲品牌“走出去”的好時(shí)機(jī)。未來(lái)整個(gè)歐美會(huì)出現(xiàn)大量的中餐餐飲品牌。
近兩年,有實(shí)力有夢(mèng)想的餐飲品牌紛紛走出國(guó)門(mén)揚(yáng)帆海外,如海底撈、眉州東坡、德莊、大董、大龍、黃記煌等品牌進(jìn)軍美國(guó)、澳洲等國(guó)家地區(qū)。
采訪過(guò)的尤偉先生旗下的全人文化發(fā)展有限公司中國(guó)時(shí)刻.紐約時(shí)裝周發(fā)起人,借助海外時(shí)尚圈的資源,將胡桃里開(kāi)到紐約、巴黎、倫敦、米蘭4個(gè)城市,讓世界了解與時(shí)俱進(jìn)的中國(guó)文化、音樂(lè)和美食,讓追逐時(shí)尚的國(guó)人在時(shí)尚之都的胡桃里門(mén)店看到不一樣的世界。
胡桃里代表的是中國(guó)餐飲市場(chǎng)音樂(lè)酒館領(lǐng)域帶有互聯(lián)網(wǎng)基因的餐飲黑馬,海外開(kāi)店,一能拓寬品牌的知名度并積累海外經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn),二是做國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)和海外市場(chǎng)的溝通橋梁,既能將中國(guó)的飲食文化傳遞出去,又能將海外餐飲行業(yè)的優(yōu)秀管理方式引進(jìn)來(lái)。
十大重要事件之最有成就:獲得獎(jiǎng)項(xiàng)15個(gè)
這一年,胡桃里斬獲15個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng),獲得無(wú)數(shù)嘉獎(jiǎng)?!?017影響中國(guó)人生活方式TOP10”、2016年深圳最具影響力餐飲品牌、第十屆深港生活大獎(jiǎng)、“金筷子”-年度新銳餐飲機(jī)構(gòu)獎(jiǎng),榮登2017年贏商網(wǎng)榜首,持續(xù)成為2017年度最受矚目的品牌。
點(diǎn)評(píng):
擅長(zhǎng)于用音樂(lè)縮短品牌與消費(fèi)者的距離,三年磨劍,胡桃里開(kāi)始收獲了,成為行業(yè)榮譽(yù)收割機(jī)!這是企業(yè)實(shí)力的展示,向社會(huì)、消費(fèi)者、加盟商、員工大方地展示出來(lái)。
十大重要事件之最有愛(ài)心:核能量音樂(lè)公益支教
這是一項(xiàng)胡桃里2017年一直在推進(jìn)的項(xiàng)目。
2017年初,胡桃里啟動(dòng)了“核能量音樂(lè)公益支教”計(jì)劃,在全國(guó)進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的音樂(lè)支教,通過(guò)實(shí)際行動(dòng)為少兒播種音樂(lè)種子。同時(shí),聯(lián)合深圳華唱原創(chuàng)音樂(lè)基金會(huì)在胡桃里300+門(mén)店同步開(kāi)啟“每購(gòu)買(mǎi)一份核桃即捐6元”的活動(dòng),號(hào)召大家一起加入公益活動(dòng)。
點(diǎn)評(píng):
做音樂(lè),一直是胡桃里所堅(jiān)持的。做公益,也是胡桃里一直在努力的。音為有愛(ài),讓音樂(lè)為公益來(lái)發(fā)聲。
胡桃里音樂(lè)支教小課堂在全國(guó)進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的支教,已輻射全國(guó)150多個(gè)城市,累計(jì)支持到全國(guó)230 所機(jī)構(gòu)、學(xué)校及社區(qū),為全國(guó)近40 , 000名少兒提供音樂(lè)課,并捐助音樂(lè)器材,幫助沒(méi)有條件學(xué)習(xí)音樂(lè)的孩子們學(xué)習(xí)音樂(lè)。
任何一家企業(yè)都是屬于社會(huì)的企業(yè),企業(yè)如何提高社會(huì)責(zé)任感?企業(yè)如何做才能承擔(dān)社會(huì)責(zé)任?只有參與公益,企業(yè)才能蓄積更多人氣與發(fā)展動(dòng)能,未來(lái)發(fā)展的路才會(huì)越走越寬。
企業(yè)參與公益,打造企業(yè)公益品牌,如胡桃里的“音樂(lè)支教計(jì)劃”、巴奴的“百靈鳥(niǎo)行動(dòng)”,提升企業(yè)影響力;對(duì)員工來(lái)說(shuō),通過(guò)互助的行為,傳遞愛(ài)心和誠(chéng)信,提升員工品質(zhì)素養(yǎng),豐實(shí)企業(yè)文化。
十大重要事件之最硬氣:為原創(chuàng)品牌發(fā)聲
這一年,胡桃里紅遍大江南北,成長(zhǎng)為中國(guó)音樂(lè)酒館品類(lèi)的領(lǐng)導(dǎo)品牌,而在胡桃里擴(kuò)張版圖的同時(shí),全國(guó)也出現(xiàn)了一眾胡桃里的“追隨者”,任何一個(gè)有夢(mèng)想的人都希望自己是獨(dú)一無(wú)二,任何一個(gè)負(fù)責(zé)任的品牌,都不會(huì)拿聲譽(yù)當(dāng)兒戲。針對(duì)這種無(wú)數(shù)次被追隨的情況,胡桃里也站出來(lái)勇敢為原創(chuàng)發(fā)聲,呼吁“尊重一切原創(chuàng)品牌,惟文藝不可欺!”
點(diǎn)評(píng):
中國(guó)餐飲行業(yè)十分熱衷于模仿,基本是什么火爆做什么,什么賺錢(qián)做什么,這導(dǎo)致了一種“火爆跟風(fēng)”的餐飲現(xiàn)象,造成品類(lèi)迅速流行化,不利于品類(lèi)健康發(fā)展。
更為惡劣的就直接山寨,如12月初,全國(guó)450家直營(yíng)店的喜家德在官網(wǎng)官微上發(fā)布了一則《鄭重聲明》:喜家德蝦仁水餃沒(méi)有開(kāi)放加盟業(yè)務(wù),在一切網(wǎng)站、視頻等媒體平臺(tái)發(fā)布的加盟信息純屬虛假?gòu)V告,公司保留追究法律責(zé)任的權(quán)力。
一味模仿和盲從,到最后會(huì)像流水線(xiàn)上生產(chǎn)的產(chǎn)品,毫無(wú)特色和新意,企業(yè)沒(méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有生命力。所以,針對(duì)模仿和山寨現(xiàn)象,餐飲品牌要勇敢地站出來(lái),為原創(chuàng)發(fā)聲,餐飲O2O認(rèn)為品牌企業(yè)非常有必要成立一個(gè)“反山寨餐飲聯(lián)盟”組織,我們也愿意盡一份力!
十大重要事件之最文藝:三周年生日快樂(lè)
這一年,許多文化品牌活動(dòng)在胡桃里發(fā)生。這一年,胡桃里的三周歲生日不期而至。它在文藝的征途上,一直堅(jiān)持,一直前行,也感謝一直有你們的關(guān)注和熱愛(ài),才讓1+1+1≥3。
點(diǎn)評(píng):
9月10日,胡桃里迎來(lái)了3周歲生日。為何是教師節(jié)這一天?胡桃里為何將顧客稱(chēng)為老師?
一是胡桃里的原點(diǎn)客人是音樂(lè)人,來(lái)店消費(fèi)時(shí)尊稱(chēng)為音樂(lè)老師;二是胡桃里以川菜為主,四川風(fēng)俗也是將客人尊稱(chēng)為老師。細(xì)小的事胡桃里都是用心對(duì)待,在音樂(lè)、紅酒、場(chǎng)景三個(gè)核心要素更是不斷打磨創(chuàng)新,才能超越顧客期待。
與未來(lái)相比,胡桃里還是孩子,這3年來(lái),也是因?yàn)樾闹械哪枪芍蓺夂臀乃嚉?,讓胡桃里?jiān)持走到了現(xiàn)在,也是因?yàn)樾膽褖?mèng)想和中國(guó)音樂(lè)酒館開(kāi)創(chuàng)者的責(zé)任,才能堅(jiān)持走接下來(lái)的無(wú)數(shù)個(gè)年頭。3年300家這是胡桃里的一個(gè)重要里程碑,未來(lái),胡桃里將繼續(xù)奔跑,繼續(xù)創(chuàng)造新的里程碑!
十大重要事件之最動(dòng)聽(tīng):彈唱巔峰決、“萬(wàn)里挑藝”才藝大賽
這一年,從金蝸牛歌詞大賽、彈唱巔峰決到“萬(wàn)里挑藝”藝人才藝大賽,通過(guò)連續(xù)舉辦等大型賽事、活動(dòng),胡桃里致力于扶植音樂(lè)創(chuàng)作源頭,助力中國(guó)原創(chuàng)音樂(lè)的發(fā)展。通過(guò)華唱原創(chuàng)音樂(lè)基金會(huì)等教育、研究機(jī)構(gòu),突破流行音樂(lè)發(fā)展的人才瓶頸,做國(guó)內(nèi)音樂(lè)產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)路人。
點(diǎn)評(píng):
音樂(lè)是胡桃里的核心,人才是制約瓶頸。在藝人培養(yǎng)方面,合縱文化主要從三個(gè)渠道來(lái)選拔藝人:
一是到各大演出場(chǎng)所去招募和選拔;
二是從各大院校里招募有音樂(lè)愛(ài)好的人進(jìn)入合縱音樂(lè)大學(xué)里進(jìn)行培養(yǎng);
三是連續(xù)舉辦“彈唱巔峰決”“合縱星勢(shì)力”、金蝸牛歌詞大賽、“華唱偶像天團(tuán)”全球選拔等大型賽事,選拔人才。
在音樂(lè)內(nèi)容的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)方面,胡桃里母集團(tuán)合縱文化擁有“一北一南”兩大音樂(lè)制作基地,包括位于北京的合縱音樂(lè)以及位于深圳的匠星娛樂(lè)。
通過(guò)合縱音樂(lè)學(xué)院、本色音樂(lè)研究院、華唱原創(chuàng)音樂(lè)基金會(huì)等教育、研究、后援機(jī)構(gòu),致力于沖破流行音樂(lè)的發(fā)展瓶頸。
十大重要事件之最有人氣 名副其實(shí)的“明星偶遇場(chǎng)”
這一年,我們?cè)诤依锱加隽松习傥幻餍?,我們眼中的他們,有的是?lè)壇實(shí)力唱將,有的是節(jié)目主持的扛把子,有的人的經(jīng)典作品現(xiàn)在還被我們時(shí)時(shí)傳唱,在他們這些不同標(biāo)簽的背后還有另外一個(gè)我們知道的共同興趣:喜歡胡桃里。
點(diǎn)評(píng):
胡桃里的音樂(lè)氣質(zhì)吸引了眾多知名音樂(lè)人來(lái)店消費(fèi),北京店更成為明星集中營(yíng),這就是吸引力法則。
十大重要事件之最感動(dòng):愛(ài)情圣地,見(jiàn)證千萬(wàn)人的幸福
這一年,胡桃里最不缺少的就是愛(ài)情故事。全國(guó)350家門(mén)店,有著數(shù)不清的愛(ài)情告白和誓言。我們幫忙制造了很多驚喜,也收獲了很多感動(dòng),作為所有時(shí)刻里的一員,胡桃里始終陪伴和見(jiàn)證著感動(dòng)的一刻。
點(diǎn)評(píng):
胡桃里的運(yùn)營(yíng)核心在于如何利用餐廳+音樂(lè)文藝來(lái)成為線(xiàn)下社交場(chǎng)景,而不是單純地吸納更多的人來(lái)餐廳吃飯,餐廳僅作為解決用戶(hù)吃飯的基本屬性。
胡桃里將音樂(lè)、文藝、酒吧、咖啡廳、川菜多種元素跨界整合在一起,成為重要時(shí)刻見(jiàn)證者的空間服務(wù)商,這無(wú)疑是更上一個(gè)臺(tái)階的商業(yè)模式,成為消費(fèi)者的一種生活方式。
十大重要事件之最走心:第十一屆“詩(shī)歌人間”、第一朗讀者
這一年,我們繼續(xù)讓詩(shī)在這里發(fā)酵成“詩(shī)+歌”,我們有了第十一屆“詩(shī)歌人間”,有了4場(chǎng)不同主題的第一朗讀者,有了世界詩(shī)歌日的詩(shī)歌盛宴,也有了全國(guó)胡桃里的詩(shī)社活動(dòng)......讓每一個(gè)獨(dú)立而豐富的靈魂,都有詩(shī)歌可讀。
點(diǎn)評(píng):
人類(lèi)天生有社交需求的物種,胡桃里從未定位為單純的餐廳,而是作為社交場(chǎng)所。在胡桃里分店,每天進(jìn)行著各種藝術(shù)類(lèi)文化,并以此為載體進(jìn)行用戶(hù)的精準(zhǔn)傳播,形成品牌粘性。
胡桃里注重音樂(lè)與派對(duì)的打造,將音樂(lè)融入舞蹈派對(duì)、藝術(shù)派對(duì)、詩(shī)歌朗誦派對(duì)中,形成一個(gè)有文藝氛圍的派對(duì)空間。
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