行走在河北省河間市的詩經(jīng)路、長卿北街上，才發(fā)現(xiàn)河間原來跟《詩經(jīng)》以及詩人劉長卿有著密切聯(lián)系。這兩個具有歷史感的街名和此地遍布的“驢肉火燒”招牌一起，形成了記者初到河間的第一印象。

1月9日，河間市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員給查處的黑作坊貼上封條。　李曉偉　攝

河間這座城并不大，也相對比較安靜，然而受當?shù)睾谧鞣辉旒袤H肉事件影響，這座小城近日失去平靜。自8日早起，一撥撥記者從四面八方聞訊趕來，面對輿論關注和品牌形象危機，河間政府迅速發(fā)起專項整治行動，以雷霆手段打擊黑作坊與制假售假。

河間驢肉火燒是河北省河間市的傳統(tǒng)名吃，因其香嫩的口感、豐富的營養(yǎng)，在中國食客當中占著一席之地，其悠久歷史可以追溯到唐代洛陽。據(jù)媒體報道，河間驢肉火燒2011年6月被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，目前河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)從業(yè)人口5萬余人，年產(chǎn)值72億元，年出欄肉驢11萬頭，年加工驢20萬頭，擁有自主商標20多個。

河間市留古寺鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所所長劉小利稱，8日清早起他就下到鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行執(zhí)法檢查，已經(jīng)連續(xù)工作了三天。此刻，像劉小利這樣正在行動的食藥監(jiān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)派出機構還有8個，統(tǒng)一由河間市食品藥品監(jiān)督管理局指揮調(diào)度，“這樣的專項整治行動要一直持續(xù)到3月底?！焙娱g市食品藥品監(jiān)督管理局副局長馮勝利表示。

1月9日，河間市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在驢肉加工企業(yè)進行檢查?！±顣詡?攝

就在當?shù)卣畤来蚝谧鞣坏耐瑫r，“造假驢肉”也成了當?shù)孛癖姛嶙h的話題。

記者所住的酒店位于河間市京開北大街和曙光路交叉口，并不算繁華區(qū)域，然后僅這個路口附近就有大小驢肉火燒店七八家。記者走訪發(fā)現(xiàn)，當?shù)孛癖娀緦H肉制品有一定的辨識能力，因此一些知名度較高、信譽較好的老店受沖擊并不大。

“一般真驢肉都能切片成型，比較散的，切不成片的就有可能是騾子肉?！睋?jù)河間一家取得食品生產(chǎn)許可證的驢肉加工企業(yè)負責人介紹，真驢肉色澤呈暗紅色，本身帶有一股清香，口味甘甜，脂肪較少，呈淡黃色;馬肉更酸一些。

“真正的驢肉火燒確實比較貴，小時候能吃到驢油和淀粉加工成的燜子火燒就已經(jīng)很幸福了?！睆男〕灾H肉火燒長大的河間民眾李寶江，如今已是當?shù)匾患殷H肉加工企業(yè)車間生產(chǎn)環(huán)節(jié)的負責人。他說，取締黑作坊對維護河間驢肉品牌是好事，對良心驢肉企業(yè)來說也更公平。

如今，河間黑作坊造假驢肉事件已過去3天，“劉小利們”也仍在河間20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行執(zhí)法檢查。危機常常又是契機，現(xiàn)今時刻，或許正是河間驢肉這個擁有百年品牌的非遺追憶初心、思考未來的最好時機。

“‘河間驢肉火燒’正在成長階段，如果在發(fā)現(xiàn)問題的過程當中及時地糾正過來，以后肯定能成長得更好、更快。”河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長張海濤稱，驢肉火燒有其先天優(yōu)勢和先天魅力，因此才自然地形成了如此廣大的市場，也不會輕易被市場拋棄。

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