觀察了上百家獲得融資的餐企,我們發(fā)現(xiàn)90%的投資者都有這樣的偏好……融 資
“為什么投這個項目?。恳驗楹贸?!”
隨著移動互聯(lián)網(wǎng)和O2O的發(fā)展,以前線上線下的區(qū)隔被打破,餐飲行業(yè)用非傳統(tǒng)的方式,改變了投資者對餐飲業(yè)的既定印象。
從遇見小面到雕爺牛腩,從西少爺肉夾饃到伏牛堂涼皮,餐飲行業(yè)的早期投資在最近兩年可謂大放異彩。
它們究竟憑什么能獲得資本的追捧? 紅餐網(wǎng)(hongcan18)節(jié)選幾個投資人的心路歷程,或許會為創(chuàng)業(yè)的你有所啟發(fā)。
好色派 弘毅資本董事總經(jīng)理 王小龍
“主食沙拉是目前一個不可忽視的新興消費品類,看似小眾的背后其實蘊含著極大的健康飲食需求。 ”王小龍一開始就對西式沙拉表達(dá)出了自己的好感。
而這樣的認(rèn)知與肖國勛對“好色派”的經(jīng)營思路簡直不謀而合。
“當(dāng)健身成為一種趨勢之后,背后就有一個巨大的藍(lán)海市場。減肥的本質(zhì)是減脂,七分靠吃三分靠練,擁有更高消費頻次和市場容量的健康餐食品類將是細(xì)分藍(lán)海。 ”
除了對健康飲食的理念契合外,王小龍與肖國勛有著諸多的共同之處。兩人同為上海交大畢業(yè),同樣對商業(yè)模式有著清晰認(rèn)知。而這些都成為了好色派獲得融資的主要基石。
“過硬的產(chǎn)品是一切商業(yè)模式的落腳點,在初創(chuàng)階段,我更關(guān)注產(chǎn)品的市場定位和用戶口碑?!?/span>
好色派沙拉的商業(yè)模式,滿足了王小龍對沙拉制作的所有幻想。從用料原產(chǎn)地采購到配料的高品質(zhì)精挑細(xì)選,再到出品的標(biāo)準(zhǔn)和穩(wěn)定,營養(yǎng)的合理搭配;從食材的原產(chǎn)地供應(yīng),到雞蛋牛肉等的嚴(yán)格挑選,這些看似簡單的工序但想模仿不容易。
“隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與國民健康意識的加強(qiáng),主食沙拉將會是越來越多年輕人和中產(chǎn)階級的選擇,這會是一個和咖啡有著一樣巨大市場前景的品類。 ”王小龍對好色派的未來十分看好,曾面對媒體做出過如是評價。
紅餐點評
創(chuàng)始者自身基因?qū)ν顿Y人非常重要。在紅餐網(wǎng)接觸的若干投資者中, 他們十分關(guān)注創(chuàng)業(yè)者與投資人在理念、思維的契合度。 值得一說的是,除了相似的基礎(chǔ)認(rèn)知外,肖國勛巧妙地抓住了投資者背景的特殊痛點,校友情,管理道,這些極具同等認(rèn)知的項目品鑒能力,都成了肖國勛促成融資的重要助力。
宇宙卷餅 天圖資本合伙人 李康林
當(dāng)下的快消品可投資類型可分為三種,明顯降低交易成本的,可以投;給客戶帶來明顯可感知價值的,可以投;第三是有品類沒品牌的,可以投。
什么是有品類沒品牌?
“滿大街都是牛肉面館,但只有東方宮把品牌做出來了,這就叫有品類沒品牌。 ”李康林說,東方宮后期怎么樣,現(xiàn)在還不好斷言,但從投資人的先期視角上說,它已經(jīng)成功了。
“東方宮把牛肉拉面整體升級了,把大家對牛肉拉面這個產(chǎn)品的要求錨點提升了。實際上牛肉面在大街小巷存在十幾年了,但是只有它做出品牌了?!?/span>
宇宙卷餅從某種角度上看與東方宮有異曲同工之妙,也是一個典型的有品類沒品牌。
現(xiàn)在很多快餐都在進(jìn)行品類創(chuàng)新,肯德基出的嫩牛五方、墨西哥雞肉卷是其中翹楚。再有像中國傳統(tǒng)的春餅,就是卷餅,把菜什么的包在里面吃,很好吃,但沒有人把它做成一個品牌,也沒有人把它標(biāo)準(zhǔn)化,使其更便利。
紅餐點評
宇宙卷餅抓住了小品類大市場的產(chǎn)業(yè)痛點。通過抓取大眾熟知,市場發(fā)展混亂的小品類市場,開啟自己的創(chuàng)業(yè)之旅。而培育挖掘有潛力的亂世英雄,是投資界的一個不二法則,通過培育大魚,形成了寡頭,吞噬市場的路徑十分清晰。
黃太吉 盛景嘉成基金 創(chuàng)始合伙人 彭志強(qiáng)
網(wǎng)上經(jīng)常有人吐槽說黃太吉的口味不好吃。但在彭志強(qiáng)眼中,在所有對于餐飲企業(yè)的質(zhì)疑方面,其實口味的爭論是最不可怕的。
“因為口味本身就是一個仁者見仁、智者見智的問題。凡是任何餐飲或食品,只要有人說它不好吃,就有人說它好吃?!?/span>
彭志強(qiáng)認(rèn)為,餐飲產(chǎn)品遠(yuǎn)不止“口味”,口味、安全、健康、環(huán)境、氛圍、調(diào)性等綜合性體驗才構(gòu)成餐飲“完整產(chǎn)品”,只用口味的單一口徑來評價餐飲產(chǎn)品是不全面的 ,而且現(xiàn)在口味之外的用戶體驗越來越被年輕一代消費者所關(guān)注,吃的是情懷,是一種文化體驗。
黃太吉這個項目本身的爭論比較大,時常有人說起,且觀點明顯對立。
投資團(tuán)隊討論曾就這個問題進(jìn)行過細(xì)致論證。討論結(jié)果認(rèn)為,大眾快餐需要極強(qiáng)的品牌拉力才能有效擴(kuò)張;在移動互聯(lián)網(wǎng)時代,爭論反過來也是獲得關(guān)注度的必然組成部分,是降低營銷成本的一種獨特方法。
“京東上市前半年,不是還有很多聲音說京東不行了,馬上要死了嗎?今天的小米不也還有很大的非議之聲嗎?但不妨礙這些公司市值都達(dá)到幾百億美金?!迸碇緩?qiáng)用互聯(lián)網(wǎng)思維對叫社會輿論作出了自己的解讀。
當(dāng)一個新生事物出現(xiàn)的時候,有爭論是很正常的。從另一個角度來看,這種社群爭論對企業(yè)的客觀價值是革命性地降低了營銷成本, 不用再像當(dāng)年連鎖企業(yè)花那么多錢打電視廣告,也不用去請明星代言人,都省了,自己就可以傳播。
紅餐點評
投資本就是一門生意,如何選擇成熟的、有潛力的、節(jié)約成本的項目,是每一個投資人關(guān)切的重點。黃太吉身處輿論旋渦當(dāng)中,恰恰給了市場宣傳一個推波助瀾的機(jī)會,利用好這個機(jī)會往往可以達(dá)到事半功倍的效果。
但實話實說,利用輿論造勢本質(zhì)是一個水能載舟亦能覆舟的故事, 能否有信心,有能力,有策略的利用好社會輿論是一件非常講究功力的事情。 對黃太吉的執(zhí)著肯定有自己的考量和選擇,但就整個投資界來說,這并不是一種常態(tài)。
薯小帥 博偉投資合伙人 趙晨
作為陜西省創(chuàng)業(yè)大賽第一名,薯小帥一經(jīng)問世便像是一個含著金鑰匙出生的嬰兒,成了當(dāng)?shù)睾芏喙賳T和投資圈中的香餑餑。
“我當(dāng)時想烤紅薯的企業(yè)能有什么特色呢,去看了第一家店才發(fā)現(xiàn)不太一樣,很像當(dāng)年路邊的奶茶店,創(chuàng)始人說他的理想就是把路邊這種汽油桶+蜂窩煤的紅薯攤換成奶茶那樣漂亮的小店?!?/span>
面對“為什么看好一個烤紅薯的快消品 ”的問題,趙晨給出了自己的答案。
首先紅薯的成本非常低,在主產(chǎn)區(qū)出土大概只有每斤3毛錢,成本足夠低,未來釋放利潤的空間就足夠大,且抗自然災(zāi)害的能力也非常強(qiáng),產(chǎn)能受到不可抗力影響的幅度較小,與一般農(nóng)產(chǎn)品大不一樣。只從上游的生產(chǎn)成本來看,這些特點讓它有巨大優(yōu)勢。
行業(yè)上游的產(chǎn)能足夠大,產(chǎn)品的裂變形態(tài)也非常多 。相比于鴨貨、小龍蝦等小食類產(chǎn)品,薯類可以延展出很多,作為一種食材,可以延展出液態(tài)、固態(tài)的食品形態(tài)。
“所以我們認(rèn)為薯類市場延伸性很大,而薯類也只是進(jìn)入這個領(lǐng)域的一個小賽道,賽道建立起來以后可以跟更多種場景融合,就不單單賣薯類,可以搭配其他東西來賣。 ”
除了看重薯類市場的多元化衍射外,打破時令癥結(jié)也是薯小帥成功吸引投資的關(guān)鍵。
“薯小帥能做到單店過萬的一個重要原因是夏天也開始賣烤薯了,這也超出了我們投資人對于消費品原有的固化認(rèn)知?!壁w晨說,因為商場是沒有一年四季的,夏天開空調(diào),大家還會去吃烤紅薯,這是我們在做場景分析的時候沒有想到的,而過去很多企業(yè)都會遭受自然周期的困境,收入在不同季節(jié)的分布非常不均與,財報也不好看。
紅餐點評
“駐足”倆字在快消品中是非常重要的一個概念 ,為什么街邊店都開始往商場走,很大的原因是人們會把一天中消費的決策要么是全面線上碎片化,要么是線下時間集中化。依循此道,薯小帥無論是在線上線下都為了終端消費提供了廣闊賽道,打破了投資者對品類的固有認(rèn)知,顛覆了品類的原生形態(tài),自然也俘獲了投資者的芳心。
本文來源:紅餐網(wǎng),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!
免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界m.criminalrecordus.cn",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯誤和遺漏等問題,請及時聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。
掃碼關(guān)注餐飲界微信號
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營業(yè)額提升幾個億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計劃2028年中國門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 免費領(lǐng)票倒計時,環(huán)球食飲集結(jié)!3000+家展商、9場高燃專業(yè)賽事、18+場行業(yè)高峰論壇...2024FHC即將盛大啟幕!
- 喜報!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會,攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗