4月22日，肯德基與騰訊合作的首家QQ主題餐廳在深圳亮相；25日與百度攜手在上海開(kāi)設(shè)首家概念店，將百度旗下的度秘機(jī)器人正式納入員工隊(duì)伍。肯德基的這一系列舉動(dòng)，不禁讓小編想起年前炒得火熱的，北京王府井麥當(dāng)勞大陸首家未來(lái)智慧概念餐廳。

這兩家稱得上是餐飲行業(yè)經(jīng)典教科書級(jí)別的快餐龍頭，相繼開(kāi)出“首創(chuàng)”餐廳究竟是有何用意？這些“首創(chuàng)”餐廳之間又有何不同呢？

麥當(dāng)勞未來(lái)概念餐廳

個(gè)性化定制體驗(yàn)

對(duì)于年初開(kāi)放的麥當(dāng)勞大陸首家未來(lái)智慧餐廳，體驗(yàn)過(guò)的消費(fèi)者對(duì)其評(píng)價(jià)褒貶不一。據(jù)麥當(dāng)勞方面介紹，未來(lái)智慧餐廳能讓消費(fèi)者感受到更數(shù)字化、個(gè)性化及人性化的體驗(yàn)，滿足顧客的核心用餐需求，顧客在店里能體驗(yàn)智能點(diǎn)餐、自創(chuàng)美食等智能服務(wù)，還有智能娛樂(lè)帶消費(fèi)者玩轉(zhuǎn)餐廳。

到了開(kāi)業(yè)之期，敢來(lái)“嘗鮮”體驗(yàn)的顧客倒也不少。6臺(tái)超大屏幕的自助點(diǎn)餐機(jī)上首次展現(xiàn)了麥當(dāng)勞的自創(chuàng)漢堡，即消費(fèi)者可以通過(guò)自助點(diǎn)餐機(jī)，自由搭配24種精選的食材來(lái)創(chuàng)造全新口味的漢堡，親眼見(jiàn)證專屬的漢堡誕生。根據(jù)消費(fèi)者不同的搭配方式竟然可以創(chuàng)造出上億種漢堡組合，這種創(chuàng)意自助模式完全符合時(shí)下年輕消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化定制的需求。

在點(diǎn)餐完畢后，消費(fèi)者只需用微信掃描桌面二維碼，系統(tǒng)將會(huì)把你的座位信息反饋給服務(wù)人員，待后廚制餐完畢就會(huì)由服務(wù)員將食物送到指定桌前。

此外，在餐廳二樓，麥當(dāng)勞還推出了首個(gè)線下游戲體驗(yàn)空間，通過(guò)藍(lán)牙和微信搖一搖便可開(kāi)啟游戲旅程，滿足消費(fèi)者的娛樂(lè)需求。餐廳還包括了電子互動(dòng)墻，能將顧客倒影神奇地幻化成麥當(dāng)勞叔叔的模樣等類型的娛樂(lè)互動(dòng)，讓不少年輕消費(fèi)者感到新奇。

盡管在體驗(yàn)評(píng)價(jià)中也存在負(fù)面的評(píng)價(jià)，諸如顧客對(duì)點(diǎn)餐機(jī)的應(yīng)用不熟悉，導(dǎo)致點(diǎn)餐速率大幅下降，以及自創(chuàng)漢堡不同于傳統(tǒng)漢堡，難以實(shí)現(xiàn)提前備餐，也就延長(zhǎng)了顧客的等餐時(shí)間等等。

然而不得不說(shuō)的是，麥當(dāng)勞推出的“我創(chuàng)我味來(lái)”活動(dòng)，讓消費(fèi)者自創(chuàng)漢堡的創(chuàng)意依然受到了不少年輕消費(fèi)者們的追捧，智慧餐廳概念的提出以及對(duì)智能系統(tǒng)和新科技的運(yùn)用也成功地讓麥當(dāng)勞成為了焦點(diǎn)。

肯德基“Original＋”概念店

萌酷智能服務(wù)體驗(yàn)

肯德基在追隨麥當(dāng)勞的路上從未停歇，但讓人佩服的，每一次看似高仿的行為卻又都有肯德基的特色存在。像此次亮相上海的“Original＋”概念店，光聽(tīng)名字就有種“未來(lái)餐廳”的既視感。

盡管和麥當(dāng)勞一樣都是強(qiáng)調(diào)智能化的餐廳，但單從外貌上來(lái)說(shuō)，肯德基這次算是跟麥當(dāng)勞走出了不一樣的style了?？系禄舜未竽懙剞饤壛藗鹘y(tǒng)店面裝修的紅色主調(diào)，改而采用中國(guó)紅、長(zhǎng)城灰、玉脂白、國(guó)槐綠等，為店面蒙上了濃郁的江南園林風(fēng)韻。這在視覺(jué)上就讓人們將其與老對(duì)手麥當(dāng)勞完全區(qū)分開(kāi)來(lái)了（只是要認(rèn)出這是肯德基也有一定難度吧）。

既然對(duì)外宣稱這是一家概念店，那就還是得有概念店的樣子。首先最引人矚目的當(dāng)屬百度旗下的“度秘機(jī)器人”。據(jù)稱，這是小度機(jī)器人推出以來(lái)首次應(yīng)用于商業(yè)實(shí)體店。

“度秘”是基于先進(jìn)的語(yǔ)音識(shí)別、語(yǔ)義理解技術(shù)設(shè)計(jì)研發(fā)的，也正是通過(guò)語(yǔ)音識(shí)別和智能搜索技術(shù)，讓“度秘”實(shí)現(xiàn)了與用戶的交流，成為了肯德基新一代的點(diǎn)餐服務(wù)“達(dá)人”。呆萌的表情與身軀，配上炫酷的“大腦”，看著這么一個(gè)萌酷服務(wù)員游走身邊，也是一種別樣的體驗(yàn)。

此外，餐廳內(nèi)還首次采用了全息投影技術(shù)，打造出了一場(chǎng)炫目的機(jī)器人魔法炸雞秀。盡管肯德基在點(diǎn)餐機(jī)器和餐廳智能化包裝上更具“萌意”，但菜品內(nèi)容卻并沒(méi)有太大的變動(dòng)，與麥當(dāng)勞相比，在創(chuàng)新上缺乏較大的實(shí)質(zhì)性突破。

在消費(fèi)體驗(yàn)方面，肯德基則選擇與百度音樂(lè)合作，讓充電桌搖身一變成為音樂(lè)桌。除了能實(shí)現(xiàn)手機(jī)無(wú)線充電，消費(fèi)者還可以在音樂(lè)桌上體驗(yàn)肯德基概念店向百度音樂(lè)特別定制的音樂(lè)歌單，讓消費(fèi)者充分享受場(chǎng)景音樂(lè)的魅力。與麥當(dāng)勞主打游戲體驗(yàn)相比，肯德基的音樂(lè)功能倒是讓其顯得恬靜了許多。

參某說(shuō)

不論是麥當(dāng)勞的個(gè)性化定制漢堡，還是肯德基的萌酷機(jī)器人，都在一定程度上提升了消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。

兩家概念餐廳看似諸多不同，但仔細(xì)深究不難發(fā)現(xiàn)，從中國(guó)風(fēng)園林裝飾，到智能點(diǎn)餐，再到個(gè)性化漢堡特制，以及音樂(lè)餐桌等等，都是從消費(fèi)者進(jìn)店后的各個(gè)環(huán)節(jié)增強(qiáng)了消費(fèi)體驗(yàn)感，極大地提升了消費(fèi)的滿意度。簡(jiǎn)而言之，就是餐廳都成功地變著法兒讓顧客擁有了一份別樣的用餐心情。

近幾年，隨著餐飲互聯(lián)網(wǎng)化，餐飲業(yè)刮起了一股“智能”風(fēng)。參某認(rèn)為，智能化餐廳除了能簡(jiǎn)化餐廳運(yùn)營(yíng)流程，實(shí)現(xiàn)節(jié)約成本、提升效率等目的外，更重要的是餐廳通過(guò)智能化屢獲了一眾年輕消費(fèi)者的心。

單就肯德基聘請(qǐng)“小鮮肉”鹿晗擔(dān)當(dāng)代言人一舉便不難看出，餐企對(duì)年輕消費(fèi)者的“收割”已經(jīng)勢(shì)在必行。而餐廳的智能化服務(wù)及智能化環(huán)境，不僅能起到吸引眼球的目的，更能通過(guò)新奇、個(gè)性的服務(wù)體驗(yàn)，贏得年輕一代消費(fèi)者追求時(shí)尚的獵奇之心。

在這個(gè)體驗(yàn)至上的時(shí)代，餐廳智能化更像是一種提升消費(fèi)體驗(yàn)的手段。如何讓消費(fèi)者與餐廳產(chǎn)生性格共鳴與情感共鳴，才是餐飲人該深入思考的問(wèn)題。

原創(chuàng)聲明：本文作者Joyce，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源m.criminalrecordus.cn，違者將依法追究責(zé)任！