會(huì)員制在餐飲行業(yè)甚至許多行業(yè)都由來(lái)已久,如今是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,餐飲企業(yè)宣傳的渠道不斷在增加的同時(shí),餐飲營(yíng)銷信息想精準(zhǔn)傳達(dá)到目標(biāo)受眾的難度也在加大。
團(tuán)購(gòu)、外賣O2O平臺(tái)的興起讓大批餐飲商家見到了營(yíng)銷的希望,但第三方平臺(tái)上的會(huì)員不屬于商家自己,導(dǎo)致餐飲商家在與第三方平臺(tái)的對(duì)話中處于弱勢(shì)地位,通過(guò)折損利潤(rùn)給用戶福利換取的流量最終都成為了平臺(tái)的會(huì)員,由于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及和消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變,餐飲商家只能被平臺(tái)綁架,有苦不能言。
微信公眾號(hào)的流行為餐廳營(yíng)銷提供了便利的途徑,另一方面,借助互聯(lián)網(wǎng)工具,餐飲企業(yè)對(duì)消費(fèi)者、會(huì)員數(shù)據(jù)的采集更加便捷,在數(shù)據(jù)分析的幫助下,餐廳更易做好精準(zhǔn)營(yíng)銷,調(diào)整銷售策略,因此越來(lái)越多的餐飲經(jīng)營(yíng)都專注于會(huì)員管理和會(huì)員營(yíng)銷。
會(huì)員數(shù)據(jù)為什么如此重要?
對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)背景下的會(huì)員營(yíng)銷不失為一種低成本、高效率、可持續(xù)發(fā)展的自主營(yíng)銷方式,無(wú)論是大型連鎖品牌還是小微餐飲,都想好好利用用戶的數(shù)據(jù),鞏固發(fā)展自己的會(huì)員。
這些數(shù)據(jù)涵蓋了餐廳的消費(fèi)人群的性別/年齡/來(lái)源、消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣、服務(wù)評(píng)價(jià)等多個(gè)方面的信息,能夠幫助餐廳更好地定位自己的目標(biāo)客群,了解客戶的需求和優(yōu)惠活動(dòng)的效果,為日后的經(jīng)營(yíng)決策提供了重要的依據(jù),實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的營(yíng)銷。
通過(guò)數(shù)據(jù)分析出客戶的口味偏好,便可向他們推薦口味匹配的美食,或者贈(zèng)送某個(gè)口味菜品的優(yōu)惠券、代金券等……這種投其所好的精準(zhǔn)營(yíng)銷所取得效果勢(shì)必比漫天發(fā)傳單、勸說(shuō)顧客辦會(huì)員卡的效果好很多。例如,新石器烤肉通過(guò)長(zhǎng)久的菜品消費(fèi)及口味喜好分析,在暑期推出“厚切五花肉”、“泡菜五花肉”、“挪威青花魚”等多款暑期新品,并且推出新品試食代金券,微信用戶領(lǐng)取后到店消費(fèi)滿158元可以憑近乎免費(fèi)的價(jià)格品嘗新品,并且搭配精美圖文介紹新品,為新品宣傳助力。這樣顧客消費(fèi)時(shí)便會(huì)忍不住嘗試新品,而“免費(fèi)吃肉”的福利也會(huì)吸引客戶到店消費(fèi)。
會(huì)員數(shù)據(jù)怎么獲取?
許多餐飲人知道會(huì)員數(shù)據(jù)的重要性,卻不知道有什么工具能夠便捷地去獲取這些信息,特別是小微餐飲商家。以往傳統(tǒng)的會(huì)員制度一般的做法是客戶填寫資料申請(qǐng)成為會(huì)員,餐飲店發(fā)放會(huì)員卡,人工登記客戶信息,管理會(huì)員數(shù)據(jù)的難度比較大。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,許多互聯(lián)網(wǎng)公司都開發(fā)出了各種會(huì)員管理工具幫助商家輕松實(shí)現(xiàn)。
比如棒約翰的餐飲O2O管理后臺(tái),系統(tǒng)均可自動(dòng)獲取會(huì)員訂餐信息,通過(guò)對(duì)不同門店、不同渠道的餐品、餐單的管理,整合連鎖店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)會(huì)員積分、消費(fèi)習(xí)慣等精準(zhǔn)發(fā)放優(yōu)惠券、開展?fàn)I銷活動(dòng)。
棒約翰會(huì)員積分?jǐn)?shù)據(jù)分析
有些小型餐企也許不能承擔(dān)會(huì)員管理系統(tǒng)的費(fèi)用,則可以通過(guò)微信進(jìn)行簡(jiǎn)單的會(huì)員營(yíng)銷。成為餐廳微信公眾號(hào)的粉絲即自動(dòng)成為會(huì)員,或者開通電子會(huì)員卡功能,同樣能夠快速收集顧客信息。再比如一些微信提供訂餐功能,客戶下單時(shí)首先要注冊(cè)會(huì)員,這樣凡是訂餐的用戶即為會(huì)員,他們的消費(fèi)記錄、選擇的餐品口味都是數(shù)據(jù)分析重要的參考依據(jù)。
會(huì)員營(yíng)銷怎么做?
可以說(shuō),會(huì)員管理是餐廳管理的關(guān)鍵之一,因?yàn)闀?huì)員客戶大部分都是“老客戶”,忠誠(chéng)度較高,如何留住“老客戶”,做好會(huì)員營(yíng)銷是餐廳“賺錢”的關(guān)鍵。一般可以先設(shè)定較低的門檻,讓用戶免費(fèi)成為會(huì)員,設(shè)置會(huì)員特權(quán)或者成為會(huì)員贈(zèng)送優(yōu)惠券的方式來(lái)吸引顧客進(jìn)行初次消費(fèi)。
顧客成為會(huì)員后消費(fèi)即可獲得積分,憑借積分可以享受更多的特權(quán)和優(yōu)惠,引導(dǎo)會(huì)員養(yǎng)成持續(xù)消費(fèi)的習(xí)慣。再者可以通過(guò)充值享優(yōu)惠的方式,誘導(dǎo)顧客往會(huì)員卡充值,充值會(huì)員是價(jià)值最大的會(huì)員群體,很容易就成為餐廳的宣傳者,因?yàn)橐呀?jīng)預(yù)支了費(fèi)用,往往會(huì)習(xí)慣帶親朋好友到餐廳消費(fèi)扣款,是你最忠誠(chéng)的客戶。
比如火鍋連鎖品牌呷哺呷哺關(guān)注官方微信后,即有消息指引新用戶登記信息領(lǐng)取會(huì)員卡享受會(huì)員特權(quán),激活會(huì)員卡后馬上發(fā)放了優(yōu)惠券引導(dǎo)到店消費(fèi),另外提供線上儲(chǔ)值功能,充值不同的金額等級(jí)可獲得不同價(jià)值的禮券。顧客初次消費(fèi)體驗(yàn)有好感后,自然會(huì)再次消費(fèi),隨著消費(fèi)次數(shù)增多,就會(huì)覺得充值比較劃算。
無(wú)論是什么營(yíng)銷套路,會(huì)員營(yíng)銷最重要是激活和喚醒客戶,吸引顧客主動(dòng)關(guān)注微信成為會(huì)員,無(wú)論哪用優(yōu)惠,都需要餐廳根據(jù)實(shí)際情況出發(fā),可根據(jù)平時(shí)收集的會(huì)員數(shù)據(jù)、客戶數(shù)據(jù)來(lái)制定受歡迎的活動(dòng)。針對(duì)一些領(lǐng)取會(huì)員卡卻沒有消費(fèi)過(guò)或一兩次后不再消費(fèi)的客戶,可以特別推出一些代金券或優(yōu)惠來(lái)提醒他們消費(fèi)。
酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了,餐飲營(yíng)銷方式的不斷變化讓人目不暇接。在這個(gè)信息化爆炸的時(shí)代,人們已經(jīng)失去了慢慢等待一杯酒溢出香味來(lái)的耐心,餐廳在保證產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境的同時(shí),必須要做好餐飲營(yíng)銷。低成本投入的自媒體宣傳為商家的長(zhǎng)期推廣提供了保證,把握好互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷方式,促使?fàn)I銷活動(dòng)有效轉(zhuǎn)化為線上線下的實(shí)際消費(fèi),為餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額提升以及盈利增加提供了大好良機(jī)
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