營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)40% ,人效翻三倍,五芳齋無(wú)人智慧餐廳首曬成績(jī)單頭條
無(wú)論是排隊(duì)、點(diǎn)餐,還是下單、取餐,整個(gè)用餐過(guò)程的核心環(huán)節(jié)全部依靠消費(fèi)者獨(dú)立完成,就連菜品推薦、營(yíng)銷(xiāo)方案也都由系統(tǒng)基于口碑大數(shù)據(jù)自主完成。這個(gè)有別于傳統(tǒng)快餐門(mén)店的五芳齋無(wú)人智慧餐廳,處處散發(fā)著科技的色彩——自助點(diǎn)餐、智能取餐柜、24 小時(shí)無(wú)人零售機(jī)等新元素都一一落地。
開(kāi)業(yè)僅一個(gè)月,五芳齋無(wú)人智慧餐廳便交出了一份滿意的成績(jī)單:門(mén)店?duì)I業(yè)額同比增長(zhǎng)超過(guò)40%,筆單價(jià)增長(zhǎng)了14.5%;人效增長(zhǎng)三倍,點(diǎn)餐時(shí)間大幅縮短,用餐效率顯著提升;通過(guò)大數(shù)據(jù)智能推薦的TOP10菜品中,用戶(hù)點(diǎn)餐命中率為65%。
1月28日,中華老字號(hào)五芳齋聯(lián)手本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑,推出了首家無(wú)人智慧餐廳。這是一家依靠口碑無(wú)人餐飲技術(shù),用數(shù)字驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)的新零售餐廳。在未來(lái),口碑開(kāi)放的無(wú)人智慧餐廳技術(shù),還將幫助更多餐飲商家,為他們提供包括智能點(diǎn)餐、智能推薦、自助取餐等全流程解決方案,而五芳齋的無(wú)人智慧餐廳將復(fù)制到全國(guó)。
點(diǎn)餐時(shí)間縮短,效率顯著提升
五芳齋無(wú)人智慧餐廳位于杭州文三路,屬于典型的CBD商圈餐飲店。每天中午12點(diǎn),餐廳流量都會(huì)集中爆發(fā),在過(guò)去通過(guò)一臺(tái)收銀機(jī)點(diǎn)餐,隊(duì)伍常常要排三五米,一個(gè)消費(fèi)者猶豫不決就會(huì)影響整個(gè)店鋪點(diǎn)餐效率。如何提升效率,曾經(jīng)一直困擾著五芳齋。
在無(wú)人智慧餐廳,消費(fèi)者到店后只需要找座位后掃碼點(diǎn)餐,并支持多人一起點(diǎn),無(wú)需占用服務(wù)員和其他消費(fèi)者時(shí)間。"掃碼點(diǎn)單非常方便,所有人都可以同時(shí)點(diǎn)單,互不影響,而且口碑會(huì)根據(jù)我的喜好,做一些定向推薦。"在附近上班的白領(lǐng)寧珊向記者坦言,她甚至?xí)仍诳诒项A(yù)訂好用餐時(shí)間,手機(jī)收到取餐信息再到門(mén)店食用,大大省去了排隊(duì)等餐的時(shí)間。
通過(guò)口碑大數(shù)據(jù),五芳齋還會(huì)對(duì)消費(fèi)者做智能推薦,提高筆單價(jià),減少消費(fèi)者的決策時(shí)間。數(shù)據(jù)顯示,根據(jù)大數(shù)據(jù)定向推薦的TOP菜品中,用戶(hù)點(diǎn)餐命中率為65%,而采納推薦用戶(hù)比未采納用戶(hù)點(diǎn)餐平均節(jié)省1分鐘,筆單平均提升2.4元。
"新零售最終改變的是效率。"五芳齋總經(jīng)理吳大星表示,未來(lái),五芳齋無(wú)人智慧餐廳還會(huì)復(fù)制到越來(lái)越多的城市。
"以往靠經(jīng)驗(yàn)判斷,現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)說(shuō)話。"五芳齋無(wú)人智慧餐廳店長(zhǎng)王倍對(duì)門(mén)店效率的提升表示了認(rèn)可。她介紹,通過(guò)手機(jī)掃碼點(diǎn)餐后,不僅可以直觀看到配圖商品,而且自助點(diǎn)菜、加菜,系統(tǒng)還能根據(jù)數(shù)據(jù)識(shí)別用戶(hù)畫(huà)像,做精準(zhǔn)的推薦,給顧客帶來(lái)了很大方便。不僅如此,服務(wù)效率提升的同時(shí),店內(nèi)的人工成本大大降低。
營(yíng)業(yè)額上升了,人工成本卻下降了
餐飲新零售的核心便是通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng),五芳齋無(wú)人智慧餐廳正是餐飲新零售的一次試水。首先,通過(guò)口碑碼打通數(shù)據(jù)全鏈路,實(shí)現(xiàn)線下經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)化。從排隊(duì)、點(diǎn)餐、付款等多個(gè)環(huán)節(jié),全部用掃碼實(shí)現(xiàn);其次,數(shù)據(jù)幫助門(mén)店的運(yùn)營(yíng)管理,實(shí)現(xiàn)會(huì)員的觸達(dá)、營(yíng)銷(xiāo)和SKU數(shù)據(jù)化營(yíng)銷(xiāo);第三,智能硬件取代人工流程,綜合成本下降。
智慧餐廳的數(shù)據(jù)表現(xiàn),讓店長(zhǎng)王倍頗感驚訝。"經(jīng)過(guò)無(wú)人化改造,門(mén)店的營(yíng)業(yè)額上漲了40%,但是門(mén)店員工卻從原來(lái)的13人縮減到了7個(gè)服務(wù)員。"算一筆賬,每個(gè)員工用工成本5000元,減少了6個(gè)員工,相當(dāng)于每年節(jié)省36萬(wàn)元用工成本。
除了餐廳的智能化之外,五芳齋還擴(kuò)容了銷(xiāo)售場(chǎng)景,增設(shè)了24小時(shí)營(yíng)業(yè)的無(wú)人貨柜。
"24小時(shí)無(wú)人貨柜,對(duì)于我們而言都是增量。"王倍介紹,一方面延長(zhǎng)了門(mén)店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間,另一方面增加消費(fèi)者的選擇。有數(shù)據(jù)顯示,無(wú)人貨柜交易的60%發(fā)生在用餐之后,提升了整體筆單價(jià)。
與此同時(shí),五芳齋還基于精準(zhǔn)的地理位置,為消費(fèi)者推送個(gè)性化的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),通過(guò)口碑及天貓旗艦店等渠道,擴(kuò)大五芳齋的銷(xiāo)量。
免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界m.criminalrecordus.cn",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請(qǐng)加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來(lái)源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶(hù)免費(fèi)查閱,但我們無(wú)法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過(guò)程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。
掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見(jiàn)小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說(shuō)一句話,營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門(mén)店破萬(wàn),堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶(hù)體驗(yàn)
- 行業(yè)洗牌,競(jìng)爭(zhēng)加劇,出好手里的每一張牌,活下去!