餐廳留不住員工,是因?yàn)橐婚_始就招錯了人!組建團(tuán)隊(duì)

餐飲界 / / 2018-07-26
上周剛招聘的小伙子這周說世界這么大想出去看看; 昨天才來的小姑娘說她媽覺得做餐飲找不到男朋友…… 各種各樣千奇百怪的辭職理由讓老板啼笑皆非又心生無奈。
餐飲界

上周剛招聘的小伙子這周說世界這么大想出去看看;

昨天才來的小姑娘說她媽覺得做餐飲找不到男朋友……

各種各樣千奇百怪的辭職理由讓老板啼笑皆非又心生無奈。

總是留不住人讓老板忍不住自查一番:

是不是工資太低了?福利待遇不夠好?崗前培訓(xùn)沒做好?人性化管理沒到位?晉升機(jī)制不完善?團(tuán)隊(duì)氛圍不和諧?

……

停停停!忍不住要安慰各位老板一番:以上問題可能是餐企留不住人的因素,但要解決這個矛盾更應(yīng)該要追溯到源頭——也許是招聘到的人本身就不合適餐飲行業(yè)!

那問題來了,什么是合適的人呢?

具有服務(wù)基因的人適合做餐飲!

并不是每一個人都適合餐飲行業(yè),因?yàn)椴⒉皇敲恳粋€人都具有樂意服務(wù)的基因。好服務(wù)員的重點(diǎn)是在顧客有需求時有樂意服務(wù)的態(tài)度。


問個性化的問題,甄別是否有服務(wù)精神

為了能選到有服務(wù)精神的人,餐企在招聘時,應(yīng)該設(shè)計(jì)一些不同尋常的問題,比如:

在家你是如何招待客人的?

在家人生日的時候你曾做過什么?

你有沒有為你最好的朋友做過什么特別的事情?

……

通過詢問這些生活瑣事的問題,來測試面試者對家人、朋友的重視。因?yàn)槿绻麘?yīng)聘的人是一個懂得熱愛生活、尊重老者、愛護(hù)孩子、珍惜朋友的人,那他就是可以服務(wù)好每一個顧客的人。

招聘需了解清楚四個問題

為了讓人才能夠招得到、留得住,那除去問這些個性化的問題和基本信息,還應(yīng)該問清楚這幾類問題:

1、基本信息

不管招聘什么崗位的人,基本信息問題必須要問清楚,這是建立雙方聯(lián)系的關(guān)鍵。其中主要包括應(yīng)聘者的年齡、家庭住址、籍貫、學(xué)歷、電話號碼、郵箱、微信等。

這里需要注意的一點(diǎn)是,招聘者可以從基本信息里對應(yīng)聘者的性格做出大致的判斷,比如現(xiàn)在90后獨(dú)生子女比較多,如果應(yīng)聘者有兄弟姐妹的話,他可能能較快地適應(yīng)團(tuán)隊(duì)合作。

2、成長經(jīng)歷

此類問題主要分三種:

個人習(xí)慣

了解對方有哪些興趣愛好、生活習(xí)慣。如果一個人有很多不良的興趣愛好和生活習(xí)慣,那他可能比較容易閃辭、遲到、無故曠工,這樣的人最好不要。

學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷

比如:你過去做過什么工作,做了多久呢?你從你上份的工作中得到了怎么樣的工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)??你覺得你上家公司怎么樣?你離職的原因是什么?

從一個人對他自己過去的選擇、經(jīng)歷做出評價(jià),可以看出一個人是否具有感恩之心,是否理性客觀,能否辯證地看待和分析問題。

成長環(huán)境

成長環(huán)境對塑造一個人的三觀會產(chǎn)生巨大的影響,為了進(jìn)一步了解應(yīng)聘者的性格,你可以嘗試問對方“你父母的相處方式是什么樣的”“你認(rèn)為應(yīng)該怎么孝順父母”等。


3、工作能力

工作中最基本、也是必備的技能有兩種,一種是專業(yè)能力,一種是溝通能力。要識別對方的工作能力是否與企業(yè)需求相匹配,需要判斷兩點(diǎn):

一要判斷對方的工作能力。

可以通過詢問對方在過去工作中取得了哪些成績、對自己的客觀評價(jià)怎樣。要注意聽一些數(shù)據(jù)和細(xì)節(jié),來判斷對方已獲得怎樣的經(jīng)驗(yàn),以及是否具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。

二要識別應(yīng)聘者的溝通能力。

在工作中需要“協(xié)同作戰(zhàn)”,良好的溝通能力是必備的工作能力。因此,招聘者在聽取陳述的時候,不僅僅要注重內(nèi)容,還要留心對方的表達(dá)能力,看他能否正確領(lǐng)會你提問的意圖,以及回答是否簡潔恰當(dāng)。

4、抗壓能力

餐飲行業(yè)很辛苦,所以餐飲從業(yè)者必須擁有較好的心理素質(zhì)和較強(qiáng)的抗壓能力。

如何在短時間內(nèi)判斷一個人抗壓能力的強(qiáng)弱,可以問一個問題:“你經(jīng)歷過什么樣的挫折?”因?yàn)榻?jīng)歷過挫折和困難的人往往內(nèi)心比較強(qiáng)大,意志力比較堅(jiān)韌。

還可以通過詢問對方是否擁有成功體驗(yàn)來推測他的抗壓能力,因?yàn)橐粋€人只有克服了很多困難,體驗(yàn)過成功的喜悅,并且享受這種感覺,那么,在未來工作中,他要是再遇見阻礙,但為了重新體驗(yàn)?zāi)欠N成就感,他也會愿意披荊斬棘。


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