新茶飲賽道再添實力選手，卻又無意與喜茶、茶顏悅色搶生意。

據(jù)媒體報道，小罐茶的“茶+餐+酒”店已經(jīng)進入緊張的籌備期，目前已經(jīng)進行到選址與招兵買馬的階段，首家門店或將落戶北京。

值得注意的是，小罐茶的茶飲錨定的并不是當下大熱的奶茶、果茶現(xiàn)制茶飲，而是純茶。

小罐茶的“茶+餐+酒”

就在今年初，小罐茶創(chuàng)始人杜國楹透露，小罐茶業(yè)務將面向三個方向延伸業(yè)務，原葉茶、方便的茶和茶飲店。杜國楹表示，方便茶是快消品，原葉茶是消費品，茶飲店屬于餐飲業(yè)。顯然，對于現(xiàn)制茶飲，小罐茶覬覦已久，如今的“茶+餐+酒”，就是小罐茶對茶飲店業(yè)態(tài)的探索與布局。

小罐茶方面早有風聲，把曾經(jīng)定位于原葉茶消費品的小罐茶業(yè)務延伸到其他兩大領域，最終以“茶”為媒，形成三足鼎立的產(chǎn)業(yè)布局。通過“茶+餐+酒”，小罐茶正在將業(yè)務的觸角伸向餐飲業(yè)。

▲圖源：tea'stone微博

小罐茶現(xiàn)制茶飲對標的是tea'stone。tea'stone是一個成立于2018年的純茶新零售品牌，tea'stone采取的是當下正香的新零售模式，既有零售產(chǎn)品，又有線下體驗空間，線下體驗空間主打200-400平的大店模式，為顧客提供相對安靜質(zhì)感的社交飲茶空間。在今年3月，tea'stone完成了數(shù)千萬元的A輪融資，目前，tea'stone在深圳已有4家門店。

據(jù)悉，小罐茶現(xiàn)制茶飲店亦主打200-400平的大店模式。因此，也有媒體解讀，小罐茶現(xiàn)制茶飲店在產(chǎn)品上是對標tea'stone，在體驗上則是對標星巴克的“第三空間”，打的是“社交戰(zhàn)”。

對標tea'stone也好，星巴克也罷，僅僅從產(chǎn)品與模式定位層面上就不難看出，小罐茶這次是“有備而來”。做的是現(xiàn)制茶飲，但與喜茶、奈雪、茶顏悅色這些流量品牌分處不同的賽道，畢竟，與這些頭部現(xiàn)制茶飲品牌的影響力正面交鋒，小罐茶勝出的難度較高；與tea'stone相比，小罐茶現(xiàn)制茶飲店將產(chǎn)品架構從純茶延伸到了餐與酒，使門店從單一純茶體驗店蛻變成了一個以茶為核心或是特色的餐飲店，同時又強調(diào)純茶的比重，以區(qū)別于茶餐廳。

從定位開始，小罐茶的“茶+餐+酒”就避開了激烈的同質(zhì)化競爭，同時又表現(xiàn)出個性化的張力，能否創(chuàng)造出另一個“小罐茶”神話，等待市場給出答案。

小罐茶錨定的純茶，會成就又一個熱門賽道嗎？

小罐茶即將以獨特的視角開啟了它的新茶飲之路。

在做茶這條路上，小罐茶向來“獨特”。小罐茶創(chuàng)立于2014年，是一個“互聯(lián)網(wǎng)原葉茶品牌”。在整個原葉茶在傳統(tǒng)模式與渠道上進行升級的時候，小罐茶打破思維禁錮，引入互聯(lián)網(wǎng)思維。小罐茶創(chuàng)始人杜國楹，是一位極其擅長營銷的人，在小罐茶之前，杜國楹曾創(chuàng)立背背佳、好記星、E人E本等品牌，提起來都是讓人“朗朗上口”的品牌。當杜國楹將多年積累下來的品牌運作經(jīng)驗用到小罐茶身上，我們儼然看到了一匹原葉茶黑馬，一騎絕塵，逆光而來。

如今，小罐茶已經(jīng)成為年輕人禮品清單上的頂流。小罐茶從一個“禮尚往來”的大眾視角切入，卻又打出了不一樣的產(chǎn)品態(tài)度，吸引了年輕人的注意。國人深諳送禮的哲學，禮物的體面，很多時候來源于它公認的價值感。茶與酒是國人送禮的常見商品，但茶與酒又有所不同，大多酒有著它明確的價值，茶則不同，大多數(shù)人很難通過包裝、口感來判斷出茶的真正價值。所以，我們看到小罐茶“大師制作”、“精選原產(chǎn)地”等的內(nèi)容轟炸，意在一邊通過互聯(lián)網(wǎng)打法提升品牌知名度，一邊“明碼標價”突顯產(chǎn)品的高端，以此展示出產(chǎn)品的價值感。與此同時，小罐茶在包裝設計上化繁為簡，迎合年輕人的審美，也是其塑造年輕化品牌的一大舉措。

小罐茶高速進階的背后，還有著茶飲行業(yè)客觀環(huán)境的作用。

一是國人的傳統(tǒng)茶文化基因正在復蘇，特別是年輕群體，他們從抵觸原葉茶到試著接觸原葉茶，再到如今很多年輕人也收藏起了茶具，中國文化自信的覺醒已經(jīng)滲透到了原葉茶領域。但是，年輕人需要一個“消費的理由”。如同喜茶、奈雪的茶用現(xiàn)制茶飲開啟“一種生活態(tài)度”一樣，傳統(tǒng)原葉茶也需要通過包裝、營銷等方面的改變，俘獲更多年輕人的心。

二是原葉茶的消費升級風已然刮起，越來越多的人開始期待在品牌知名度，產(chǎn)品體驗感方面雙高的品牌，入駐他們的生活。

那么，背靠小罐茶的品牌勢能與營銷優(yōu)勢，再加上茶飲行業(yè)環(huán)境的變化趨勢，我們或可期待小罐茶可以攜手tea'stone等品牌，對更象征中國茶文化的純茶進行持續(xù)的市場教育，將純茶打造成下一個現(xiàn)制茶飲的熱門賽道。

小罐茶的新茶飲之路，幾多突破，幾多局限

當互聯(lián)網(wǎng)思維去碰撞純茶的質(zhì)感，到底會產(chǎn)生怎樣的火花？有待小罐茶給出答案。

Mob研究院給出的數(shù)據(jù)顯示，2021年，現(xiàn)制茶飲整體規(guī)模將達到1452億元，門店數(shù)量突破50萬家，未來5年的增長率將維持在20%以上。Mob研究院指出，現(xiàn)制茶飲技術壁壘低，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，頭部玩家為了強化占據(jù)消費者心智，不斷尋求創(chuàng)新突破。體現(xiàn)在產(chǎn)品層面，一是定期推出茶飲新品，二是向咖啡、烘焙等產(chǎn)品跨界，現(xiàn)制茶飲的內(nèi)卷早已開始。

目前來看，小罐茶現(xiàn)制茶飲的期待值，源于互聯(lián)網(wǎng)思維與現(xiàn)制純茶體驗的融合，且無論是互聯(lián)網(wǎng)思維，還是純茶，都是小罐茶“信手拈來”之事。豐富且先進的營銷經(jīng)驗，現(xiàn)有且認知度較高的原葉茶供應鏈，這些都是小罐茶做現(xiàn)制純茶的先天優(yōu)勢。開辟純茶賽道，且具有出色的市場教育能力，小罐茶或將傳統(tǒng)茶飲帶來更廣闊的想象空間。

但是，小罐茶現(xiàn)制茶飲的“標新立異”也意味著它的“特立獨行”。首先，相對于現(xiàn)在大熱的奶茶、果茶，純茶在年輕消費群體中的普及度還相對弱勢。杜國楹此前曾提到，奶茶、果茶等主要面對的是15-35歲的人群，在超過年齡后，絕大部分原有的消費者會慢慢放棄消費。而純茶不同，如果純茶在年輕消費群體中形成消費習慣，就意味著純茶體驗基本可以實現(xiàn)人群全覆蓋。

如何將現(xiàn)制茶飲的流量與純茶的質(zhì)感、文化充分融合，是當下小罐茶正在面對的一大問題。一個將傳統(tǒng)原葉茶的生意做成“網(wǎng)紅”的品牌，能否突破純茶在年輕消費群體中的局限，甚至推動中國傳統(tǒng)茶文化在年輕群體中的傳播，值得期待。

中國的茶文化，還有太多深挖空間

當年，現(xiàn)制新茶飲崛起時，也打出了傳承中華茶飲文化的旗號。事實上，如今的喜茶、茶顏悅色們的品牌主張與文化氛圍，終究與中國的傳統(tǒng)茶飲文化相去甚遠。它更像是餐飲業(yè)的“快時尚”，憑借著快速更迭的新鮮口感，來吸引一波又一波的消費群體。

作為茶的故鄉(xiāng)，中國茶文化的傳承迄今已有4700余年。歷史記載，受一部分年輕人推崇日系煎茶道，以及臺式泡茶道，事實上均來源于中國廣東潮州的工夫茶。小罐茶日前發(fā)布了一支中秋長片，片中接連寫下204個真實名字，他們都是創(chuàng)作者想要真實感謝的人。視頻結尾，在寫完最后一個名字后，感謝卡片被鄭重放入小罐茶禮盒。這則廣告片的創(chuàng)意基礎亦是茶文化的傳承。以茶代禮，以茶待客，自古有之。

將傳統(tǒng)茶飲文化真正融入品牌基因，通過傳統(tǒng)茶飲文化吸引消費，并驅動文化變得更加日常化、生活化，這會是茶飲市場發(fā)展的一大方向。原葉茶品牌化、現(xiàn)制茶飲流量化；小罐茶、喜茶、tea'stone們，都僅僅只是挖開了中國茶飲市場的冰山一角。未來，隨著中國傳統(tǒng)茶飲文化在年輕群體中間的進一步滲透，中國茶飲市場或將帶來更多驚喜。

小結

與其說筆者期待的是小罐茶的“茶+餐+酒”，不如說期待的是現(xiàn)制茶飲又一個細分賽道的到來，以及一個新復合餐飲模式的誕生。

現(xiàn)制純茶到底能否繼奶茶、果茶成為又一個爆款，未來會吸引創(chuàng)業(yè)者和資本競折腰？以茶為媒，“茶+餐+酒”又能否打磨出又一個成功的餐飲模型？小罐茶的試錯結果，可以作為參考答案。