2021圣培露世界青年廚師大賽

圣培露世界青年廚師大賽是一個(gè)旨在為廚師界培養(yǎng)優(yōu)秀人才的平臺(tái), 讓年輕的烹飪?nèi)瞬疟舜饲写杞涣?，?shí)現(xiàn)美好愿景。區(qū)域決賽結(jié)束后，2020年全球總決賽因疫情特殊情況推遲。停擺期間，圣培露針對(duì)疫情積極響應(yīng)，與各地的衛(wèi)生當(dāng)局展開合作，并全力籌備總決賽，終于于今年10月28日-30日間成功舉辦，為全球的圣培露粉絲和美食愛好者帶來這場激動(dòng)人心的美食盛會(huì)。

圣培露國際事業(yè)部總監(jiān)Stefano Bolognese表示：“我們?yōu)檫@次總決賽活動(dòng)感到非常自豪，這次活動(dòng)為我們提供了再一次相聚的機(jī)會(huì)，讓我們可以看到一些優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬?，共同?chuàng)造的非凡作品。 因此，感謝世界各地的人們與我們分享這三天的盛況，這真是太棒了。Jerome Ianmark Calayag在我們尊敬的評(píng)審團(tuán)面前脫穎而出，衷心祝賀他，希望他能將自己的激情和思想帶到餐桌上，以幫助創(chuàng)造餐飲界的未來。我們還要感謝所有從世界各地來參賽的青年廚師和我們圣培露青年廚師學(xué)院的所有成員們：他們是餐飲行業(yè)未來的創(chuàng)造者，我們祝愿他們好運(yùn)，并祝他們有一個(gè)令人驚嘆的職業(yè)生涯。我們對(duì)創(chuàng)造性人才的培養(yǎng)從未停止，并迫不及待地想公布關(guān)于下一屆圣培露世界青年廚師大賽的更多詳情。”

總決賽冠軍與細(xì)分獎(jiǎng)項(xiàng)

經(jīng)過數(shù)輪廚藝比拼，12位參賽選手中，來自英國和北歐賽區(qū)的Jerome Ianmark Calayag與導(dǎo)師合作打造的招牌菜品「謙恭的蔬菜」“Humble vegetables”，以精挑細(xì)選的食材、精湛的技藝和天賦、以及其賦予菜肴的美感背后的寓意，征服了備受尊敬的評(píng)審團(tuán)成員，擊敗了現(xiàn)場參賽的其他9位才華橫溢廚師。

冠軍作品：謙恭的蔬菜

之前在地區(qū)獲得三項(xiàng)細(xì)分獎(jiǎng)項(xiàng)的入圍者也在決賽期間參與最終評(píng)選，以反映圣培露對(duì)美食變革力量的信念和支持，及其超越餐飲界的影響。來自非洲和中東賽區(qū)的Elissa Abou Tasse憑借「亞當(dāng)花園」“Adam’s garden”榮獲普娜美食文化融合獎(jiǎng)，以表彰她利用食材準(zhǔn)備出一道完美聯(lián)系了不同文化的招牌菜品。 同樣來自非洲和中東賽區(qū)的Callan Austin憑借「暗網(wǎng)」“The ghost net”獲得了圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)，該獎(jiǎng)項(xiàng)由Food Made Good授予，以表彰呈現(xiàn)了最能體現(xiàn)社會(huì)責(zé)任心的菜品的廚師。最后，F(xiàn)ine Dining Lovers將其FDL美食匠心獎(jiǎng)授予來自伊比利亞和地中海賽區(qū)的Andrea Ravasio和他的「農(nóng)夫的周日」“El domingo del campesino”，獲獎(jiǎng)理由是這名年輕廚師的招牌菜品最能體現(xiàn)他對(duì)于烹飪的個(gè)人巧思。

細(xì)分獎(jiǎng)項(xiàng)獲獎(jiǎng)?wù)撸瑥淖笾劣遥?/span>

Callan Austin, Andrea Ravasio, Elissa Abou Tasse

創(chuàng)想美食論壇

為期三天的活動(dòng)以圣培露青年廚師學(xué)院創(chuàng)想美食論壇（Brain Food Forum）收尾，該論壇由圣培露和普娜創(chuàng)辦的美食界風(fēng)向標(biāo)——《Fine Dining Lovers》精心策劃。論壇主要由Massimo Bottura、Virgilio Martinez和有“七圣人”之稱的評(píng)委團(tuán)擔(dān)任演講者。 他們通過分享在美食方面的獨(dú)特創(chuàng)意和經(jīng)驗(yàn)反思，來激勵(lì)所有參加活動(dòng)的年輕廚師和真正的美食愛好者們。

創(chuàng)想美食論壇

今年“七圣人”評(píng)審團(tuán)成員如下：Enrico Bartolini（來自托斯卡納的米其林三星大廚）、Manu Buffara（庫里蒂巴Manu餐廳行政主廚和老板）、Andreas Caminada（年僅33歲的米其林三星主廚獲得者）、Mauro Colagreco（法國門頓米其林三星餐廳Mirazur的意大利裔阿根廷大廚）、Gavin Kaysen（詹姆斯比爾德獎(jiǎng)得主和非營利性Mentor BKB基金會(huì)「原美國博庫茲基金會(huì)」創(chuàng)始導(dǎo)師之一）、Clare Smyth（英國第一位也是唯一一位經(jīng)營米其林三星餐廳的女廚師）、以及Pim Techamuanvivit （舊金山Nari、Kamin和米其林星級(jí)餐廳Kin Khao的老板，以及曼谷米其林星級(jí)餐廳Nahm的行政主廚）。

“七圣人”的評(píng)審團(tuán)，從左至右：

Gavin Kaysen, Manu Buffara, Enrico Bartolini, Clare Smyth,

Andreas Caminada, Pim Techamuanvivit, Mauro Colagreco

本次論壇圍繞主題“創(chuàng)意和品味”，展現(xiàn)了如何憑借創(chuàng)意驅(qū)動(dòng)口味，以及探索美食如何讓生活變得更加美好。而在意大利主論壇結(jié)束之后，全球各地也積極響應(yīng)圣培露青年廚師學(xué)院的號(hào)召，同步舉辦線下活動(dòng)。在大中國區(qū)，由圣培露青年廚師學(xué)院的導(dǎo)師大董（董振祥）擔(dān)綱主講，與餐飲行業(yè)的從業(yè)者與同僚們討論了當(dāng)今年輕廚師的期望，并分享對(duì)現(xiàn)在餐飲行業(yè)的見解與專業(yè)知識(shí)。

針對(duì)當(dāng)下餐飲業(yè)環(huán)境，大董認(rèn)為青年廚師們更容易迷茫，失去方向。而圣培露青年廚師學(xué)院將世界最頂級(jí)的主廚們聯(lián)合到一起，這些主廚就是青年廚師們的職業(yè)目標(biāo)和典范，能夠有機(jī)會(huì)跟他們直接溝通，答疑解惑，給予青年主廚們信心，同時(shí)將世界餐飲業(yè)的力量凝聚起來，在逆境中前進(jìn)和成長。

導(dǎo)師大董發(fā)言

自2015年圣培露世界青年廚師大賽創(chuàng)立以來，圣培露與普娜始終秉持品牌核心價(jià)值觀，在賽事中不斷吸引、連接和培養(yǎng)美食界的多元化年輕人才。也將在為全球食府提供優(yōu)質(zhì)氣泡水與天然礦泉水的同時(shí)，持續(xù)鼎力支持餐飲業(yè)的發(fā)展與變革，致意人生重要?dú)g聚時(shí)刻，將追求卓越、品味幸福的品質(zhì)生活方式帶給更多熱愛美食、熱愛生活的人們。

關(guān)于S.Pellegrino（圣培露）和Acqua Panna （普娜）

圣培露S.Pellegrino與普娜Acqua Panna總部位于意大利米蘭，是隸屬于Sanpellegrino S.p.A.公司旗下的國際品牌。圣培露與普娜系列產(chǎn)品已銷往全球150多個(gè)國家，這些產(chǎn)品不僅代表了其源泉的卓越品質(zhì)，更為全世界消費(fèi)者完美詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。

成立于1899年，Sanpellegrino S.p.A.公司現(xiàn)已成為意大利領(lǐng)先的飲料生產(chǎn)商。其產(chǎn)品種類豐富，包括一系列礦泉水，果汁等飲品。作為意大利主要的礦泉水生產(chǎn)商，公司一直圍繞環(huán)境保護(hù)的關(guān)鍵承諾，承責(zé)社會(huì)并賦能環(huán)境，保證水源的可續(xù)發(fā)展。