一、臨危不懼——找準(zhǔn)自身先發(fā)優(yōu)勢(shì)，定能做到華麗蛻變

不蟹食品的母公司天然食品有限公司具有23年的出口經(jīng)驗(yàn)，以出口為主的生產(chǎn)型企業(yè)，在這個(gè)特殊的時(shí)代背景下，完成了從出口到內(nèi)銷(xiāo)的轉(zhuǎn)型之路。凡是轉(zhuǎn)型，必然都是有陣痛期的。出口型加工企業(yè)雖然有著不錯(cuò)的技術(shù)底蘊(yùn)，但是轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在生產(chǎn)端還是各個(gè)方面的區(qū)別的。有優(yōu)勢(shì)，有劣勢(shì)。

國(guó)內(nèi)食品行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)都達(dá)到了白熱化的程度，從大火的預(yù)制菜到小眾品類(lèi)，各個(gè)領(lǐng)域里都有巨頭，有散戶。如何找到自己的優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)中找到自己的先發(fā)優(yōu)勢(shì)是轉(zhuǎn)型的重中之重。

二、揚(yáng)長(zhǎng)避短——發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)中踏步前行

有自建的魚(yú)糜工廠，能從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì)，更有效的控制成本，對(duì)原料更加熟悉，不蟹食品首先確定了以魚(yú)糜為主要原料生產(chǎn)的大方向。剩下的就是切入哪個(gè)領(lǐng)域了。魚(yú)糜制品市場(chǎng)上主要以火鍋食材一些產(chǎn)品為主，但是這個(gè)賽道的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)是一片超級(jí)紅海，有安井等代表性的企業(yè)，更有不勝枚舉的小廠、作坊式生產(chǎn)企業(yè)，無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)，讓不蟹食品找到了一個(gè)更好的切入點(diǎn)。

做關(guān)東煮食材，是不蟹食品最后決定切入的領(lǐng)域，更加有效的利用自己的優(yōu)勢(shì)，避開(kāi)自己的短板，把耗人工的短板變?yōu)樽约旱膬?yōu)勢(shì)。關(guān)東煮并不是沒(méi)有巨頭，如何避開(kāi)巨頭的核心優(yōu)勢(shì)，找到自己的產(chǎn)品定位是在如此激烈競(jìng)爭(zhēng)中開(kāi)拓市場(chǎng)的前提。

三、目光獨(dú)到——避開(kāi)常規(guī)品，做年輕人更喜歡的味道

巨頭大都具備以規(guī)模對(duì)沖成本的優(yōu)勢(shì)，但是大企業(yè)往往不夠靈活。船小好調(diào)頭，靈活多變，市場(chǎng)反饋快，決策快，調(diào)整快，這三快恰恰就是巨頭的軟肋。關(guān)東煮的用戶畫(huà)像大都是18到35歲的女性，如何更好的契合市場(chǎng)的消費(fèi)者，使產(chǎn)品能更好的流向市場(chǎng)，刺激市場(chǎng)的充分必要條件。

避開(kāi)市面上的常規(guī)品，做年輕人更喜歡的味道，就成了在這場(chǎng)戰(zhàn)役中能不能勝利的決定性因素。于是，市場(chǎng)調(diào)研，研發(fā)，反饋，再研發(fā)，反饋。不蟹的關(guān)東煮產(chǎn)品在市場(chǎng)上找到了與消費(fèi)者契合的產(chǎn)品口味。西芹章魚(yú)、韓式章魚(yú)、芝士魚(yú)豆腐等產(chǎn)品，就是找到了這個(gè)市場(chǎng)上存在的縫隙，在關(guān)東煮食材上撕開(kāi)了一個(gè)口子。

四、見(jiàn)機(jī)而作——把握機(jī)遇力爭(zhēng)上游，在高手如云中突出重圍

關(guān)東煮這個(gè)品類(lèi)除了煮物店、便利系統(tǒng)，這個(gè)品類(lèi)最大的優(yōu)勢(shì)就是在很多餐飲店的基礎(chǔ)上，不擴(kuò)大店面面積和增加人員的情況下，提高整店的銷(xiāo)售額。不蟹食品切入關(guān)東煮生產(chǎn)的賽道還有一個(gè)很大的原因就是餐飲行業(yè)日益增長(zhǎng)的房租成本和人工成本，讓很多餐飲店從不同角度去優(yōu)化成本、提高營(yíng)業(yè)額。而關(guān)東煮恰恰就是促成這結(jié)果的一個(gè)方法。

任何時(shí)代對(duì)于任何行業(yè)中的任何企業(yè)都會(huì)留下機(jī)會(huì)，至于每個(gè)企業(yè)怎么去把握時(shí)代背景下的機(jī)會(huì)，不蟹食品選擇關(guān)東煮生產(chǎn)的賽道，優(yōu)劣勢(shì)分析，差異化的產(chǎn)品定位，都是在大時(shí)代背景下的選擇。其他企業(yè)如何在相同行業(yè)避開(kāi)自己的短板，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)活下來(lái)的首要任務(wù)，一味做價(jià)格戰(zhàn)，追求短期的利潤(rùn)，并不能產(chǎn)生真正的商業(yè)價(jià)值，在靠?jī)?nèi)需勞動(dòng)消費(fèi)的大背景下，被市場(chǎng)淘汰只是時(shí)間早晚的問(wèn)題。