人氣不輸“秋天的第一杯奶茶”，飲品界的冬日流量密碼來了，且一直在變。

從去年的熱紅酒到今年的“入冬四件套”，再到圍爐煮茶、熱奶寶……年輕人的朋友圈里，冬季的流量密碼不斷更迭換代。

那么，飲品界為何“獨獨”選擇在冬季掀起一波又一波的流量狂歡？這背后，又隱藏著怎樣的商業(yè)邏輯？

擋不住的冬季“熱”情

打開社交平臺，你會發(fā)現，飲品界在冬季對流量的駕馭能力不輸火鍋。

小紅書搜索“圍爐煮茶”，有13萬+篇筆記；搜索“熱奶寶”，顯示有5萬+篇筆記；微博上關于“熱紅酒”的相關話題，累計閱讀量超億；還有今年的“入冬四件套”——熱奶茶、烤紅薯、冰糖葫蘆、糖炒栗，更是掀起了一波消費狂潮……這些“專屬”于冬季的熱門套餐引爆了社交網絡。

這些“流量”為何“獨愛”冬季？這里面，存在著兩大原因。

一是與“秋天的第一杯奶茶”的邏輯相似，越是淡季，越需要制造話題引流。

冬季是飲品界不折不扣的“淡季”，但今年，有了“入冬四件套”、“熱奶寶”等流量密碼加持，整個飲品界在輿論熱度上甚至超過了春夏季節(jié)。而無論是“入冬四件套”還是門店臨時加上的“熱奶寶”攤位，都實實在在為門店帶來了人氣。

二是所有冬季“套餐”都圍繞著“熱”進行，這正是人們想要的冬日“人間煙火氣”。在國人眼中，“熱”代表著溫暖，代表著一種溫馨的生活態(tài)度。所以，我們看到年輕人在朋友圈里曬的從來不只是圍爐煮茶、熱紅酒、熱奶寶，而是對質感生活的一種追求，對生活保持熱情的一種態(tài)度。

究根結底，飲品界需要這些冬季“套餐”激活流量，而年輕人也恰好需要這些“套餐”為生活加點料，供與需的一拍即合，是飲品界在冬季不斷上演流量盛宴的根本原因。

+流量密碼

它們是這樣做的

冬季過半，但屬于“熱奶寶”、“圍爐煮茶”們的流量盛宴還在繼續(xù)。那么，作為飲品店，又該如何驅動流量為門店帶來實實在在的價值？看看這些門店是怎么做的。

1、加入“氛圍組”

按照熱奶寶的產品形式，它更傾向于街頭小吃，街頭也確實涌現了不少熱奶寶的攤位。但除了街頭小攤之外，熱奶寶還成為很多飲品店、烘焙店的“冬日特供”。

連鎖烘焙品牌紅跑車的門店，每天下午4點開始售賣熱奶寶，限供“一鍋”，即每天限售一鍋“小料”的量。每天下午4點，這家門店會準時迎來一批購買熱奶寶的顧客。

網上還流傳有很多熱奶寶的做法，流傳最廣泛的是“蜜雪冰城+茶百道”的版本，即蜜雪冰城的甜筒+茶百道的血糯米和奶蓋，就可以制作一款簡易款的DIY熱奶寶。還有的茶飲品牌，則特辟熱奶寶小檔口，為門店吸引人氣。

熱奶寶之所以倍受烘焙和飲品兩大品類的歡迎，一是其原材料簡單，制作無門檻；二是熱奶寶集齊了“糯嘰嘰”和“爽脆”兩大口味流量密碼，加入熱奶寶產品，其引流意義大于營收意義。所以，在烘焙和飲品門店里，熱奶寶就相當于“冬日氛圍組”的道具，“吸金又吸睛”。

2、融入新產品

熱紅酒是在前兩年就已經流行起來的“冬日特飲”。

去年冬季，Coco都可的熱紅酒新品就紅遍了各大社交網絡。葡萄酒+鮮橙片+蘋果片+肉桂帶來的酸酸甜甜溫暖享受，受到了不少顧客的歡迎。還有喜茶的“燉梨熱紅酒”、書亦燒仙草的“熱紅酒風味水果桶”，都是在產品中融入了“熱紅酒”元素。其中，書亦燒仙草的“熱紅酒風味水果桶”并不含酒精。但對于消費者來說，是不是真的有“熱紅酒”并不重要，重要的是他們跟了一把“熱紅酒”風。

3、“聯手”引流

如果說跟風熱奶寶、熱紅酒還需要門店對產品進行創(chuàng)新調配，那“入冬四件套”則是奶茶店“現成”的引流法寶。就像“秋天的第一杯奶茶”一樣，門店只需要準備好現有的奶茶，就可以加入這場流量狂歡。

包括蜜雪冰城、書亦燒仙草、古茗等品牌在內，很多品牌的奶茶都“不約而同”與烤紅薯、板栗、冰糖葫蘆一起走進了“花店”，經過花店的精美包裝后，被“打包”送到了“小姐姐們”的手上。這種和鮮花、零食一起“聯手”引流的方式，在“入冬四件套”中被運用到淋漓盡致。

“熱奶寶”們的背后，兩大運營邏輯得注意

今年，圍爐煮茶在熱度上已經超過熱紅酒、入冬四件套等。然而，從餐飲視角來看圍爐煮茶，它既難成獨立賽道，又在運營創(chuàng)新方面存在一定的門檻，那為何圍爐煮茶成為今冬飲品界的“最強黑馬”？這背后，有著兩大不容忽視的商業(yè)運營邏輯。

1、情緒價值

相較于熱奶寶、熱紅酒等，顯然圍爐煮茶更懂人們的“情緒”。一壺加了各式“小料”親自煮出來的茶，冒著騰騰熱氣的烤橘子、烤紅薯，還有碼放在精致容器中的各式小點心……這是典型的圍爐煮茶的場景，這些場景中，冬季氛圍被拉滿格。而年輕人，要的就是這種氛圍感。

圍爐煮茶，就是有一種可以向人們釋放美好情緒的能力，這是一種稀缺能力。

我們看到的“秋天的第一杯奶茶”、“入冬四件套”，以及熱紅酒等等，其實真正的驅動力都來自于它們表達情緒的能力。

對于品牌來說，比搶占某一次流量高地更重要的是，在流量狂歡中與消費者共情，學會創(chuàng)造產品的情緒價值，才能對品牌創(chuàng)造更長遠的意義。

2、瞬時流量

熱紅酒也好，圍爐煮茶也罷，這些流量盛宴都具有“瞬時性”，即它們均為短期流量現象，長遠來看，它們并不能為品牌帶來持續(xù)價值。

所以，在跟風這些流量現象時，一是要注意“時效性”，選擇在流量巔峰時最大化創(chuàng)造價值。比如現在入手“入冬四件套”，就已經“過時”，圍爐煮茶的熱度也不如上個月高。二是跟風這些現象的主要目的在于利用它們的傳播價值提升品牌活力，一旦這些現象的傳播力下降，那它的價值也便隨之消失。

流水的“冬季四件套”，鐵打的“品牌”。每個季節(jié)都會出現不同的流行元素，對于飲品品牌來說，跟風上新不是唯一的選擇，解讀流行背后的生意經，創(chuàng)造屬于自己的流量密碼，才是品牌面對“冬季四件套”、“熱奶寶”們的正確態(tài)度。