文｜韋雯

編輯｜彭孝秋

36氪獲悉，新銳快餐連鎖品牌「爆爆姐螺螄粉」于近日完成數(shù)百萬(wàn)級(jí)天使輪融資，投資方為美味投資，甜橙資本擔(dān)任長(zhǎng)期戰(zhàn)略財(cái)務(wù)顧問(wèn)。本輪融資將用于新店擴(kuò)張、市場(chǎng)推廣、數(shù)字化建設(shè)等。

螺螄粉已經(jīng)成為當(dāng)下粉面品類(lèi)的熱門(mén)單品，政府助力、網(wǎng)紅加持、熱度攀升、零售狂奔等現(xiàn)象讓螺螄粉的火爆從線上袋裝零售蔓延至線下門(mén)店。作為國(guó)民級(jí)快餐，螺螄粉雖然配料很多，但技術(shù)并不復(fù)雜，這得益于柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈的完善。

截止到2023年1月，窄門(mén)餐眼上已經(jīng)收錄螺螄粉品牌216個(gè)。同時(shí)，產(chǎn)品同質(zhì)化的問(wèn)題顯露出來(lái)。爆爆姐螺螄粉創(chuàng)始人嚴(yán)麗嫦認(rèn)為，螺螄粉這個(gè)品類(lèi)可以像茶飲一樣，值得重新做一遍。

爆爆姐螺螄粉菜品

爆爆姐螺螄粉品牌整體戰(zhàn)略定位是年輕時(shí)尚化，把傳統(tǒng)的國(guó)民快餐，用賦予Z世代的年輕化語(yǔ)言呈現(xiàn)。爆爆姐螺螄粉提出“上天入地爆爆姐、萬(wàn)物皆可螺螄粉"的品牌理念，在產(chǎn)品研發(fā)方面，爆爆姐螺螄粉創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)不斷挖掘螺螄粉單品的延展性，發(fā)展成為適合年輕消費(fèi)者的“螺螄粉+”，譬如最近爆爆姐螺螄粉推出的新品酸菜魚(yú)螺螄粉，售價(jià)僅26元。

爆爆姐會(huì)探索新鮮好玩的食材，與螺螄粉相融合，譬如螺螄粉咖啡、螺螄粉奶茶以及小炒肉螺獅粉等等。爆爆姐螺螄粉研發(fā)團(tuán)隊(duì)力求解鎖螺螄粉的有一萬(wàn)種吃法，主張美食跨界，讓正餐快餐化，滿(mǎn)足消費(fèi)升級(jí)下顧客的花樣百變需求。

爆爆姐螺螄粉菜品

在湯底的研制方面，爆爆姐采用廣西泉水螺，熬制6小時(shí)達(dá)到鮮甜口感。配料中的筍同樣來(lái)自廣西當(dāng)?shù)兀捎眯迈r食材。嚴(yán)麗嫦向36氪表示，希望食客吃完一碗螺螄粉后身上沒(méi)有很重的味道，好吃不臭。

營(yíng)銷(xiāo)+玩法是爆爆姐螺螄粉團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)。線上，爆爆姐以Z世代熟悉的渠道為主要推廣路徑，包括但不限于大眾點(diǎn)評(píng)、抖音、小紅書(shū)等渠道；以輕松、有趣、搞怪為主傳播內(nèi)容，將品牌特點(diǎn)、產(chǎn)品特點(diǎn)融入其中；關(guān)注弱勢(shì)群體，小眾文化圈層，流浪動(dòng)物，支持公益、環(huán)保，宣揚(yáng)積極陽(yáng)光的品牌價(jià)值觀，提升消費(fèi)者的品牌認(rèn)同感。

線下，爆爆姐螺螄粉門(mén)店均設(shè)于購(gòu)物中心，覆蓋周邊寫(xiě)字樓和住宅顧客，堂食和外賣(mài)營(yíng)業(yè)占比分別是60%及40%。目前以華南地區(qū)為核心拓展地帶，致力于打造空間精致、盈利能力強(qiáng)、品牌創(chuàng)意足的新式螺螄粉品牌。

深圳龍華大浪門(mén)店

爆爆姐螺螄粉成立于2021年，三家門(mén)店位于深圳。在單店模型方面，一家位于深圳購(gòu)物中心50-60平方米的爆爆姐螺螄粉，能夠達(dá)到月25-30萬(wàn)營(yíng)收。

爆爆姐螺螄粉目前已與MinIPO達(dá)成戰(zhàn)略合作，通過(guò)MinIPO的“新消費(fèi)加速計(jì)劃”，為品牌提供持續(xù)的發(fā)展資金及資源賦能，推動(dòng)品牌加速發(fā)展。爆爆姐螺螄粉走加盟結(jié)合聯(lián)營(yíng)模式，對(duì)全國(guó)合適的區(qū)域開(kāi)放城市代理加盟。2023年，爆爆姐螺螄粉的整體規(guī)劃店數(shù)為100家。

投資觀點(diǎn)：

美味資本投資團(tuán)隊(duì)表示，爆爆姐團(tuán)隊(duì)擁有成功的品牌孵化，以及豐富的連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，敏銳的抓住螺螄粉的風(fēng)口，挖掘出適應(yīng)年輕市場(chǎng)的玩法。我們投資餐飲的邏輯，一是投人，爆爆姐團(tuán)隊(duì)是擁有互聯(lián)網(wǎng)餐飲思維的團(tuán)隊(duì)，并且是操盤(pán)過(guò)新式茶飲的餐飲老兵；二是投單品賽道，螺螄粉已從各個(gè)方面完成了市場(chǎng)教育，而且得到柳州市政府的大力支持。之前在新式茶飲行業(yè)中涌現(xiàn)了一批更高綜合素質(zhì)、更強(qiáng)創(chuàng)新精神的創(chuàng)業(yè)者，他們用同樣的對(duì)創(chuàng)業(yè)的熱情投入到中式快餐連鎖中，爆爆姐的未來(lái)無(wú)疑是極具希望的。