本以為茅臺冰淇淋止步于去年夏天的一場流量狂歡，但事實上，狂歡雖不在，但流量仍在繼續(xù)。

就在剛剛過去不久的春節(jié)和情人節(jié)，“蟄伏”已久的茅臺冰淇淋再次出動，接連策劃兩場節(jié)日活動，讓本已沉寂下去的“茅臺冰淇淋”話題熱度再次被點燃。

茅臺冰淇淋氛圍感海報

重磅打造冰淇淋產品，持續(xù)推動冰淇淋相關話題，“國酒”茅臺到底意欲何為？

流量盛宴后，茅臺還在力推冰淇淋

很多人對去年的那場流量盛宴印象深刻。微博上，關于茅臺冰淇淋的話題，動輒億級閱讀量；小紅書上，“茅臺冰激凌”的相關話題有2萬+篇……各大社交平臺上搜索“茅臺冰淇淋”，都可以看到鋪天蓋地的相關內容。

不差錢的茅臺為何要賣冰淇淋？這在當時引發(fā)了廣泛的討論。有部分觀點認為，這可能是茅臺布局的一場類似“快閃”的營銷活動，即以冰淇淋為快閃產品，迅速帶動話題討論，吸引流量。但這種說法很快被“打臉”，茅臺冰淇淋并未止步于短暫的快閃式流量，相對于瞬時的現(xiàn)象級流量，茅臺借冰淇淋謀求的是細水長流的流量輸入。

2022年底，貴州茅臺官微發(fā)布的文章中表示，自5月29日上市以來，茅臺冰淇淋已經(jīng)線下布局16個省份，開設19家旗艦店。線上布局則已覆蓋25個省份，約有340萬人購買和品嘗過茅臺冰淇淋，預計2022年可實現(xiàn)營收2.62億元。在今年的春節(jié)和情人節(jié)時，茅臺冰淇淋均特別策劃了節(jié)日活動，帶動了一波流量小高潮。針對冰淇淋業(yè)務，茅臺方面還在持續(xù)發(fā)力。

茅臺冰淇淋電商頁面截圖

至此，茅臺對冰淇淋業(yè)務的規(guī)劃更加清晰，不差錢的茅臺不做選擇，既要流量，又要銷量；借冰淇淋推動品牌年輕化是其一，分羹冰淇淋市場是其二。

在茅臺冰淇淋鋪向市場的過程中，我們看到了太多關于“茅臺冰淇淋很茅臺”的質疑，主要原因是“貴”。但在今天看來，“貴”但不缺受眾，不正是茅臺的特質嗎？

茅臺冰淇淋要做的并不是迎合大多數(shù)消費者的口感，而是在延續(xù)茅臺品牌質感的基礎上，利用足夠獵奇的產品，順利連接年輕消費者。也正因如此，茅臺選中了冰淇淋：年輕受眾廣泛，且跨界門檻低，這與內聯(lián)升布鞋做咖啡是同一個邏輯。

2022年8月，老字號內聯(lián)升布鞋的咖啡首店在北京大柵欄內聯(lián)升總店二樓正式開業(yè)，品牌對外稱是“內聯(lián)升完成了‘國潮生活’布局的重要一環(huán)，也是旗下生活態(tài)度品牌大內聯(lián)升的又一次跨界創(chuàng)新”。

茅臺和內聯(lián)升在跨界布局的底層邏輯互通，兩者均很難通過原產品架構的創(chuàng)新迭代來打通品牌和年輕消費需求的脫節(jié)，那么，轉而通過其他品類尋找出口便成為他們共同的選擇。

茅臺冰淇淋，醉翁之意還在酒

年輕化，是擺在很多高端白酒、傳統(tǒng)老字號面前的現(xiàn)實問題。茅臺、內聯(lián)升（們）深諳：“抓住年輕人，就是抓住品牌的未來?！?

貴州茅臺2022年財報顯示，2022年茅臺實現(xiàn)營業(yè)總收入1272億元左右，同比增長16.20%左右；預計實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為626億元左右，同比增長19.33%。2.6億的營收，與之相比只不過占了個“零頭”。但這個“零頭”是茅臺的一個“戰(zhàn)略級產品”。

茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍在茅臺冰淇淋2023年度市場工作會上表示，茅臺冰淇淋不是簡單的消費商品，而是一個戰(zhàn)略級產品，是培育年輕消費者茅臺醬香口感，推動茅臺品牌年輕化、時尚化的重要抓手。

換言之，我們可以將冰淇淋理解為茅臺驅動品牌年輕化，教育年輕用戶群體的“工具”。路徑也很明確：選擇年輕人高頻消費的冰淇淋，滲透年輕人的生活；先迎合年輕人的日常消費需求，再影響年輕人的消費抉擇。這一點，讓飲Sir想起了“山西飯店”。

山西飯店的歷史可以追溯到1914年，文化底蘊濃厚、典雅豪華是它的優(yōu)勢，亦成為它的“限制”。很長一段時間，山西飯店在年輕人的認知里是只適合遠觀的傳統(tǒng)高星級酒店。和茅臺一樣，想要吸引年輕人，首先就要打破品牌和年輕人之間的“距離感”。

為此，山西飯店找了專業(yè)團隊做抖音企業(yè)號，拍段子開直播。段子里，以山西飯店為“取景地”，講盡中年人工作生活中的心酸苦辣。段子的內容就像發(fā)生在每一個人身上或身邊的故事。通過這種形式，山西飯店在4個月圈粉25萬；2個月客流量提升了200%。借助短視頻平臺、冰淇淋跨界產品，山西飯店要圖謀的是年輕人的高端宴請，茅臺要打造的是年輕人的“國酒”。

如很多老字號一樣，茅臺的年輕化勢在必行。再往前推溯，茅臺年輕化路上的“戰(zhàn)略級產品”不只有冰淇淋，還有啤酒、果酒。雖然就市場反響來看，并不怎么成功，甚至在流量價值方面，還不如冰淇淋。但從啤酒、果酒，到冰淇淋，反映出茅臺年輕化的決心，同時也反映出茅臺年輕化的急切。

茅臺的流量公式，獵奇產品+反向營銷=年輕化

茅臺做冰淇淋，醉翁之意還在酒。所以，在消費者看來“曲高和寡”的價位，本就是茅臺冰淇淋的“特征”之一，一如“國酒茅臺”。從營銷視角看茅臺冰淇淋，飲Sir認為，它非常明顯地用到了反向營銷的手法，從茅臺+冰淇淋的新鮮組合，到關于“天價”的質疑，再到如今的持續(xù)布局，都可以認為是反向營銷的一環(huán)。

反向營銷，被認為是一種“劍走偏鋒”的營銷手法，它往往通過巨大的認知偏差、心理落差、差異化等內容的輸出，形成引爆話題的力量，達到高效營銷的目的。那么，茅臺冰淇淋用到了哪些反向營銷手法？

一是用產品的天然反差感吸引受眾關注。上線之初，茅臺酒和冰淇淋品類之間，茅臺和蒙牛的跨界合作，以及“醬香型冰淇淋”帶來的“反差感”，都成為激起消費者獵奇心理的重要因素。而在新產品營銷中，“獵奇”幾乎是驅動首次消費的最強勁動力，沒有之一。

二是話題跟進引爆流量，增強記憶。在話題營銷中，適當?shù)摹盃幾h”更有利于傳播。所以，我們看到，“250元一杯的茅臺冰淇淋”；茅臺董事長在直播間“買不起茅臺還買不起茅臺冰淇淋嗎”的發(fā)問……這些更具爭議性的話題獲得了更高的瀏覽量，同時也讓更多人因此對茅臺冰淇淋產生了更深刻的印象。

三是所有營銷的本質都是用戶思維，即基于用戶需求創(chuàng)造產品，基于用戶思維產生話題，如此，才能讓品牌在享受“獵奇”目光的同時，預見產品的未來走向；讓品牌在受益于“爭議”帶來的流量的同時，規(guī)避“翻車”風險。

從以上三點來看，最起碼在營銷維度，茅臺冰淇淋已經(jīng)取得了階段性的成功。而衡量成功與否的指標，不只是茅臺冰淇淋年銷多少億，更是貴州茅臺的消費分布變化，以及未來的走勢。

茅臺冰淇淋的成功與否，現(xiàn)在還不能下定論。但成功與否，都屬常態(tài)，它只是茅臺年輕化路上的一個試錯行為，是茅臺推動主業(yè)務年輕化的戰(zhàn)略舉措。曾經(jīng)的啤酒，現(xiàn)在的冰淇淋，未來的……對于任何一個想要保持生命活力的品牌而言，年輕化的路漫長且沒有盡頭……