餐飲界報道 3月6日，貴州觀山湖區(qū)的世紀美食城內數(shù)十家餐飲店都在后廚安裝了監(jiān)控探頭，并在店內安裝了電子顯示屏，將餐廳后廚的整個烹飪及加工過程全部進行公開展示，讓消費者能夠清晰地看到餐廳后廚的運作情況，實現(xiàn)廚房的透明操作，讓消費者吃得更放心。目前，“陽光廚房”的首批試點已覆蓋全市192家大中型餐飲企業(yè)。

據(jù)了解，自去年11月起，觀山湖區(qū)就正式啟動了“陽光廚房”的活動，并以大中型的餐飲企業(yè)為突破口，發(fā)揮引領示范的作用，動員更多餐企共同推行?！瓣柟鈴N房”活動根據(jù)不同餐廳的實際條件，分別采取了“陽光現(xiàn)場”、“陽光窗口”、“陽光隔斷”、“陽光視頻”四種形式進行活動建設，即通過透明玻璃窗、視頻顯示或設置參觀窗口等方式讓消費者能夠公開了解到餐廳后廚的食品加工、烹調與清潔、消毒等環(huán)節(jié)，使消費者能夠切切實實地參與到餐飲服務與食品安全的監(jiān)督工作當中，既保障了消費者的權益，也讓更多餐廳實現(xiàn)透明化管理與操作，促使整個餐飲行業(yè)往更安全健康的方向發(fā)展。

據(jù)悉，“陽光廚房”的建設情況已納入觀山湖區(qū)量化分級動態(tài)評定的重點內容，同時納入誠信建設與創(chuàng)建餐飲服務單位安全示范街、示范店的考評。

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