餐廳都愛的“裸”餐,究竟是新的掘金點(diǎn)還是噱頭?運(yùn)營推廣

餐飲界 / 紅餐網(wǎng) / 2016-11-08
近日,很多人的朋友圈都被一個裸眼3D小廚師視頻刷屏了。一時間,食客大呼驚喜;很多餐廳紛紛跟進(jìn),引進(jìn)類似的裸眼3D餐前秀。儼然一派“科技改變生活”的欣欣向榮的場面。
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然而,裸眼3D餐桌秀,究竟是“星星之火可以燎原”,還是“曇花一現(xiàn)”呢?餐廳在引進(jìn)裸眼3D餐桌秀之前,應(yīng)該注意些什么?

先來回顧時下最搶眼球的裸眼3D小廚師視頻。

▲裸眼3D小廚師系列餐桌秀由比利時SkullMapping 公司推出

在這個裸眼3D動畫里,根據(jù)餐品的不同,餐桌變成不同的立體場景。小廚師時而從盈盈藍(lán)光的“海里”爬上“碼頭”,開始從“海里”打撈食材,時而在“菜園”里采摘蔬菜,現(xiàn)場烹制。

忙得不可開交的小廚師,還要忙著趕蒼蠅。整個動畫短片頗具創(chuàng)意,滑稽、幽默。一頓愉快的餐宴,從此開始。

啥是裸眼3D?拿3D電影來做個簡單的比較說明。你看3D電影,得帶上一副3D眼鏡,才能看見電影屏幕上的立體畫面。而裸眼3D畫面,則不需要佩戴任何外部設(shè)備,就能在現(xiàn)實(shí)世界中看到一種虛擬的立體畫面。

多個餐廳引進(jìn)裸眼3D就餐桌秀  

紅餐網(wǎng)(微信號:ygcywzz)記者了解到,類似的裸眼3D餐桌秀,被國內(nèi)許多餐廳相繼引入。

北京宴電影主題餐廳

早在一年前,北京宴就專門請國內(nèi)第三方團(tuán)隊(duì),根據(jù)一道“砂鍋啫海參”,特別創(chuàng)作裸眼3D動畫短片。動畫場景在創(chuàng)意、趣味之外,更加適合中餐場景。

▲北京宴電影主題餐廳推出特別定制的裸眼3D餐桌秀

必勝客披薩餐廳

以萬圣節(jié)為主題,裸眼3D餐前秀呈現(xiàn)了幾個小惡魔制作披薩的場景。當(dāng)顧客拍手叫好時,視頻同款披薩剛好呈上餐桌。

▲必勝客萬圣節(jié)裸眼3D餐桌秀

長沙橘洲1910法餐廳

與小廚師原創(chuàng)公司SkullMapping取得聯(lián)系,于萬圣節(jié)當(dāng)日,正式上線裸眼3D法餐。為了增加趣味性,餐廳還特別研發(fā)、推出視頻同款的法餐。

        ▲長沙橘洲1910裸眼3D餐桌秀

另外,還有廣州帽子戲法烤魚餐廳、蘇州王小慧藝術(shù)館等餐廳,紛紛引進(jìn)了裸眼3D餐桌秀。

據(jù)北京宴和橘洲1910負(fù)責(zé)人透露,所有體驗(yàn)者都表示非常驚喜,很享受這種就餐體驗(yàn)。很多網(wǎng)友也紛紛表示愿意嘗試。

透過這個畫面背后,紅餐網(wǎng)(微信號:ygcywzz)記者嘗試解讀餐廳熱衷于引進(jìn)裸眼3D秀的原因。

廳為什么都愛做“裸”餐  

虛實(shí)+創(chuàng)意=奇趣營銷

裸眼3D場景明明是虛擬的,但其呈現(xiàn)的立體感卻如此真實(shí)。內(nèi)容虛實(shí)結(jié)合,加上創(chuàng)意十足,讓食客客找到新的G點(diǎn)。視頻內(nèi)容通常是創(chuàng)意十足,幽默趣味,餐廳由此制造了話題,加深了食客對餐廳的印象。

讓食客愛上等餐

通常,食客落座等餐,然后就無聊病犯了,各自低頭刷手機(jī)。而新鮮、創(chuàng)意、幽默的裸眼3D餐前秀,讓人忍俊不禁。從一開始就營造了輕松、愉悅的就餐氛圍。

新的社交凝聚點(diǎn)

裸眼3D餐必須提前預(yù)約,以便餐廳做相應(yīng)的安排。北京宴和橘洲1910的裸眼3D餐,一次性最多可接待人數(shù)均為8人。整桌對外接受預(yù)約。

如果是親友結(jié)伴預(yù)約、用餐,就是一種熟人聚會社交。大家找到一個共同的聚焦點(diǎn),而不是封閉在各自的手機(jī)屏幕里。

食客也可以單獨(dú)預(yù)約,最后一起就餐的可能是相互不認(rèn)識的人。但大家因?yàn)槿の兜男N師而來,一起愉快用餐,結(jié)成了朋友。所以,橘洲1910打算重點(diǎn)把裸眼3D法餐,倡導(dǎo)為一種新的就餐社交方式。

▲因?yàn)橐活D3D小廚師法餐,食客由陌生人成為了朋友

裸”餐有風(fēng)險,引入需謹(jǐn)慎  

然而,目前看來,餐廳引入裸眼3D餐桌秀,還存在諸多限制因素。餐廳在引入裸眼3D餐之前,應(yīng)該加以注意。

高成本投入,適合高端品牌

長沙橘洲1910法餐品牌創(chuàng)始人蔡雅慧透露,橘洲1910引入比利時SkullMapping全套裸眼3D動畫,總共花費(fèi)約20萬元,包括設(shè)備和創(chuàng)意素材。

而北京宴所使用的裸眼3D設(shè)備和創(chuàng)意素材,都是請國內(nèi)第三方團(tuán)隊(duì)特別定制的??偣餐度胍彩羌s20萬元。

這個門檻,對于長著大長腿的高富帥餐廳品牌(目標(biāo)客群、客單價定位較高)來說,輕松邁過去不成問題。

而對于那些長著小短腿的餐廳品牌而言,只能是抬腳跨門,然后,撲街。

▲橘洲1910餐廳裸眼3D法餐場景,很有格調(diào)

錦上添花,但不能作為持續(xù)盈利點(diǎn)

按理說,羊毛出在羊身上。裸眼3D成本投入還是得轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

然而,紅餐網(wǎng)記者了解到,北京宴的裸眼3D體驗(yàn)餐費(fèi)用與普通餐品費(fèi)用一樣。

而在橘洲1910,普通法餐人均580元/人,而裸眼3D法餐只要498元/人。真正的用心是:趁著裸眼3D風(fēng)頭正勁,折價吸引消費(fèi)者前來就餐,以達(dá)到推廣品牌的目的。

以上兩個案例均說明,裸眼3D餐只能做為一個錦上添花的營銷工具,而不能作為持續(xù)日常盈利點(diǎn)。畢竟,3D動畫仔幽默、搞笑,食客體驗(yàn)一次就夠了。

 ▲趣味裸眼3D小廚師餐桌秀

裸眼3D創(chuàng)意視頻素材的限制

目前,不管3D視頻素材是定制的,還是直接引用國外的,都面臨一個問題:素材有限,只有少數(shù)幾個動畫場景。這是因?yàn)閯?chuàng)意視頻制作需要很長的時間。就拿SkullMapping團(tuán)隊(duì)來說,創(chuàng)作一套全新的素材,至少需要5個星期。

如果是直接用外國創(chuàng)意視頻,西餐、餐吧結(jié)合的餐廳會比較適用。因?yàn)閯赢嬍俏鞑蛨鼍?,而且相對簡單,無法對應(yīng)中餐復(fù)雜多元的就餐場景。

所以,SkullMapping團(tuán)隊(duì)來到中國后,就開始忙著吃火鍋、擼串,嘗試了解中餐就餐場景,以便創(chuàng)作中國版的視頻素材。

▲裸眼3D小廚師動畫的兩位原創(chuàng)者

餐前的真實(shí)社交被虛擬社交取代

有網(wǎng)友表示:大家一起盯著一個光禿禿的盤子,很傻氣。

而國外有網(wǎng)友評論:裸眼3D餐桌秀很好玩,很新穎,但是否有人意識到,這種虛擬現(xiàn)實(shí)取代了真實(shí)的餐桌社交?雖然沒有人看手機(jī)了,可是大家都在看

然而,誰說裸眼3D不能持續(xù)?  

綜合以上優(yōu)劣分析,紅餐網(wǎng)記者認(rèn)為,裸眼3D與餐廳場景的結(jié)合,還不具備普遍適用性。然而,在高端的、提供特殊定制服務(wù)的餐廳,卻是裸眼3D的用武之地。

關(guān)于北京宴式服務(wù)案例,業(yè)內(nèi)廣為流傳的是《西湖邊上的故事》。

一對攜手走過二十五年婚姻的夫妻,在此慶祝周年紀(jì)念日。北京宴的工作人員,把兩人相識至今三十多年來的照片一一收集,挑選了13張做成了一本臺歷。結(jié)果呈現(xiàn)了一場滿滿的感動。

▲假如北京宴的故事用裸眼3D來展示……

試想一下,如果這個故事以裸眼3D的形式呈現(xiàn)出來,顧客的感動指數(shù)和北京宴品牌傳播指數(shù),會不會呈幾何倍數(shù)升級?

而在G20峰會、APEC領(lǐng)導(dǎo)人峰會等國宴級別的就餐場合,中國源遠(yuǎn)流長的飲食文化與絲綢、水墨元素結(jié)合,用裸眼3D的形式呈現(xiàn)出來,又將是一種怎樣的震撼?

要做“裸”餐,就要趁早  

正如橘洲1910法餐廳創(chuàng)始人蔡雅慧所說:裸眼3D法餐一次只能接待8個人,能產(chǎn)生的效益是有限的。

所以,即便是高端定制餐廳,要引入裸眼3D餐桌秀服務(wù),也有秉持“醉翁之意不在酒”的心態(tài)。餐廳用裸眼3D體驗(yàn)餐吸引顧客前來就餐,使得顧客對餐廳的產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)有了認(rèn)知。

但是,這僅是完成了品牌認(rèn)知。產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)等各方面都做得足夠好,才會讓顧客對品牌產(chǎn)生認(rèn)可。進(jìn)而達(dá)到擴(kuò)大餐廳的知名度,吸引客戶前來二次甚至多次消費(fèi)的目的。

草船借箭,需趁東風(fēng)。如果您的餐廳想要引入裸眼3D餐,趁著風(fēng)頭正勁,沒有時間解釋了,老司機(jī)快上車。

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