“重慶砂鍋妹”謝璐遙:誰說女廚師不能青春靚麗?深度訪談
“任性”辭職 繼承家業(yè)賣砂鍋
謝璐遙是個(gè)典型的80后女孩,愛生活,愛旅行,尤其愛美食。高中畢業(yè)后考取了重慶大學(xué)廣播與電視新聞專業(yè)。在2009年應(yīng)屆畢業(yè)生中,謝璐遙算是個(gè)“幸運(yùn)兒”。同年7月,許多同學(xué)四處投簡歷、找工作時(shí),她已經(jīng)成為電視臺(tái)的準(zhǔn)編導(dǎo),參與和制作過《健康第一》《我來幫你忙》《妹兒雄赳赳》《扯拐》《生活麻辣燙》等電視欄目。但是,這個(gè)在領(lǐng)導(dǎo)眼中踏實(shí)肯干、努力認(rèn)真,同事眼中乖巧聽話、聰明能干的女孩,在電視臺(tái)工作了7年之后,卻毅然選擇了辭職。
“在外打工其實(shí)都一樣,電視臺(tái)的工作也不是鐵飯碗,我認(rèn)為七年的時(shí)間給了我很多的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn),見識(shí)了很多人和事,我已經(jīng)很滿意了,但我不想一輩子打工。”璐遙說,對(duì)于辭職這個(gè)決定,她的領(lǐng)導(dǎo)也很支持和理解,希望她未來能一如既往的踏實(shí)努力,還表示今后要過來照顧她的生意。女孩子創(chuàng)業(yè),最先肯定想到的是做服裝或者開花店、咖啡廳,但是首先這些需要時(shí)間去了解和摸索,而璐瑤最缺的就是時(shí)間。其次,璐遙媽媽是開砂鍋菜店起家?!拔覌寢屢材芙o我最大程度的技術(shù)支持和經(jīng)驗(yàn)的傳授,我也知道這么多年以來,媽媽一個(gè)人做生意很辛苦,如果我能幫助她把店做大做好,這也是兩全其美的事情。”于是,在和家人商量后,璐遙毅然決定開啟她的“砂鍋”事業(yè)。
從線上做起 “砂鍋半成品”受追捧
由于處于事業(yè)起步階段,經(jīng)驗(yàn)和資金都不足,璐遙決定嘗試先從線上的“砂鍋半成品”做起。 “為了研制出最適合重慶人的味道,我和媽媽吃遍了重慶所有的砂鍋店?!辫催b說,雖然出身“砂鍋世家“,但她不想只是簡單地繼承家里的生意,更想將砂鍋?zhàn)龀鲎约邯?dú)有的味道。
因?yàn)殍催b平時(shí)就是個(gè)“吃貨”,喜歡嘗遍各地美食。但在品嘗美食的同時(shí),她發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在很多食品為追求鮮、香,添加了太多的添加劑,讓人吃著很不放心。因此在制作美食時(shí),她追求的是綠色環(huán)保。從食物的選材到配料的購買,再到加工制作、成品包裝……每一個(gè)環(huán)節(jié),她都追求品質(zhì)?!拔覀儾粫?huì)加任何防腐劑和添加劑,并且我都是現(xiàn)買現(xiàn)做,做好后用最快的速度派單發(fā)貨,為的就是讓顧客在第一時(shí)間吃到最新鮮的美食?!辫催b說,這是她創(chuàng)業(yè)的理念,也是她的原則。
憑借著新鮮的食材和地道的重慶味道,“砂鍋半成品”一經(jīng)推出就廣受好評(píng)?!白铋_始客源都來自朋友圈,朋友之間的轉(zhuǎn)發(fā)宣傳起到很大的作用,幾乎每天都有訂單,這是我一開始沒有想到的?!辫催b表示,很多客人覺得半成品這個(gè)概念很新穎,讓無論是家庭主婦還是“廚房小白”都可以在家做出一頓好吃的砂鍋菜。隨著人脈的積累、顧客的好評(píng),璐遙每天都會(huì)接到幾十甚至上百個(gè)來自全國各地的訂單,她上午采購、中午制作、下午發(fā)貨,每天忙得不亦樂乎。年輕就是要不斷挑戰(zhàn) “重慶砂鍋妹”成網(wǎng)紅
網(wǎng)絡(luò)上的成功起步,讓璐遙名利雙收。不過很快,她又陷入了難題。“因?yàn)橐坏较奶煳覀兊陌氤善飞板伈司兔媾R保質(zhì)期問題,快遞如果稍微耽誤一下時(shí)間,菜品就很難維持新鮮?!钡沁@些困難并沒有讓璐遙打退堂鼓。家人的支持和客人對(duì)砂鍋菜的喜愛都給了她極大的信心,于是她決定開實(shí)體店,將網(wǎng)絡(luò)銷售和實(shí)體經(jīng)營合二為一。
“剛開業(yè),店里生意就出奇地好,中午和晚上都坐滿了客人,甚至還有客人每天都來光顧。”說到這里,璐遙拿出手機(jī),向記者展示客人們發(fā)的朋友圈,“酸菜豆瓣化渣,芋兒雞入味,麻辣魚片滑嫩,酥肉湯鮮美”、“一個(gè)人吃了三道砂鍋菜,太腐敗了,確實(shí)也太好吃了”。
為了讓食客們吃得開心,除了勤練廚藝,不斷推陳出新也是璐遙的必修課。“出新菜品,首先要過得了自己這一關(guān)。我喜歡吃,也喜歡看美食節(jié)目,如果看到合適的菜,我會(huì)想把它改造成砂鍋菜?!辫催b說,一般推出新菜品后,他們內(nèi)部會(huì)試吃至少兩次,每一次都要改進(jìn),直到做到大家都滿意為止。
由于長相清純甜美,璐遙還被食客們親切地稱為“重慶砂鍋妹”。對(duì)于這個(gè)昵稱,璐遙表示剛開始還有些不適應(yīng),但慢慢地,這個(gè)名字也被大家叫出名了,后來她干脆就用“重慶砂鍋妹”這個(gè)名字來包裝自己,不僅將微博名改成了“重慶砂鍋妹”,還建立了自己的微信公眾號(hào)、直播平臺(tái),空閑時(shí)間她也會(huì)去參加一些電視臺(tái)關(guān)于美食的活動(dòng)。
“創(chuàng)業(yè)讓自己更加獨(dú)立,有更多自己的空間?!辫催b說,她希望以后做生意的方式會(huì)更靈活一些,有更多的合作伙伴出現(xiàn),期待今后她的“砂鍋菜”可以開遍重慶,成為重慶砂鍋菜的名片。
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