阿里巴巴發(fā)布《2017中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告》；第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇完美落幕；廣州酒家集團(tuán)A股順利上市；LA LSITE全球餐廳榜中國(guó)榜單發(fā)布......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、阿里巴巴發(fā)布《2017中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告》

近日，阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)“口碑”聯(lián)合第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合發(fā)布了《2017中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告》?！秷?bào)告》基于口碑大數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)城市餐飲地圖、典型餐飲場(chǎng)景、餐飲消費(fèi)趨勢(shì)等國(guó)民餐飲消費(fèi)進(jìn)行了深度洞察，

報(bào)告顯示，80后和90年輕人群在餐飲整個(gè)用戶層中占比接近7成，而90后正在逐漸超越80后，成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主體。上海是全國(guó)餐飲消費(fèi)力指數(shù)排名第一的城市?？诒臄?shù)據(jù)顯示，從菜系看，在外地也受到歡迎的為川菜和粵菜。從訂單占比看，川菜在各個(gè)城市都占據(jù)了相當(dāng)大的比重。成為當(dāng)之無(wú)愧的“全民地方菜”。

2、第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇完美落幕

6月28日，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，餐飲界新媒體、三錦商學(xué)院、菜嬤嬤聯(lián)合主辦，紫光美食云、微盟、經(jīng)權(quán)科技承辦的“創(chuàng)新餐飲風(fēng)暴會(huì)”暨第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇在南京世紀(jì)緣國(guó)際會(huì)議中心完美落幕！論壇云集20+餐飲大咖、100+餐飲領(lǐng)袖企業(yè)、600+餐飲同行，圍繞“創(chuàng)新”的主題展開深入探討。

據(jù)悉，本次峰會(huì)邀請(qǐng)了一茶一座CEO林盛智、絕味鴨脖旗下網(wǎng)聚資本張衛(wèi)、云味館聯(lián)合創(chuàng)始人何煒、世界茶飲&巡茶創(chuàng)始人譚智文、Kao鋪創(chuàng)始人呂強(qiáng)、魚非魚&嘻游記創(chuàng)始人劉峰等10幾位餐飲行業(yè)大咖現(xiàn)場(chǎng)分享2016-2017最經(jīng)典的餐飲創(chuàng)新案例，并結(jié)合時(shí)下最為火熱的互聯(lián)網(wǎng)+、融資、品牌升級(jí)等話題，覆蓋“資本、標(biāo)準(zhǔn)化、品類、品牌、外賣、商業(yè)模式、營(yíng)銷”等創(chuàng)業(yè)全維度，以“實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效、高度、深度、創(chuàng)新、價(jià)值”六大價(jià)值回饋餐飲從業(yè)者?！皠?chuàng)新餐飲風(fēng)暴會(huì)”暨第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇已經(jīng)圓滿落幕，但餐飲創(chuàng)新的腳步仍在向前邁進(jìn)。餐飲市場(chǎng)正在變得不一樣，一成不變的玩法，將變得舉步維艱！對(duì)于餐飲人而言，每一天都是新的開始，新的起點(diǎn)！與時(shí)俱進(jìn)地學(xué)習(xí)，才是餐飲品牌擁有持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的核心所在！

3、廣州酒家集團(tuán)A股順利上市

廣州酒家集團(tuán)股份有限公司于2017年6月27日起在上海證券交易所主板上市交易。早在5月23日，廣州酒家成為自湘鄂情（后改為中科云網(wǎng)）2009年11月上市后，首家成功過(guò)會(huì)的餐飲企業(yè)。截至2017年6月27日11點(diǎn)，廣州酒家的股價(jià)為18.98元。

廣州酒家起源于陳星海先生1935年創(chuàng)辦的“西南酒家”，后改名“廣州酒家”，迄今已有80多年的歷史。從80年代中期開始，廣州酒家走起了連鎖經(jīng)營(yíng)的道路，90年代初開始組建企業(yè)集團(tuán)，目前已發(fā)展為深具嶺南特色的大型食品制造及餐飲服務(wù)集團(tuán)。其招股說(shuō)明書表示，廣州酒家本次募資6.15億元，發(fā)行后總股本3.54億股，按13.18元/股發(fā)行價(jià)格計(jì)算，其目前市場(chǎng)估值是46.66億元，2016年凈利潤(rùn)2.66億元，其市盈率為17.54倍。在餐飲業(yè)務(wù)方面，廣州酒家擁有15家直營(yíng)店，1家參股經(jīng)營(yíng)店和1家加盟店，均位于廣州；而食品制造業(yè)務(wù)方面，品牌擁有有114家餅屋直營(yíng)店，43家餅屋加盟店。

4、LA LSITE全球餐廳榜中國(guó)榜單發(fā)布

近日，在世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)舉辦的第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨2017中國(guó)國(guó)際餐飲交易博覽會(huì)上，法國(guó)LA LSITE全球餐廳榜的主辦方為部分上榜餐廳代表頒獎(jiǎng)，《LA LSITE中國(guó)杰出餐廳指南》出版發(fā)布，有100家中國(guó)杰出餐廳登上了LA LSITE全球1000家最佳餐廳的排行榜。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力表示，國(guó)內(nèi)中餐近年的國(guó)際化水平有長(zhǎng)足的進(jìn)步，然而一直以來(lái)，中餐在海外的形象仍然是外賣店、小館子等低廉形象，外國(guó)人對(duì)中餐的博大精深和精美造詣理解不夠。與LA LISTE榜單的合作，標(biāo)志著中餐業(yè)登上西方國(guó)家主流社會(huì)舞臺(tái)，駛?cè)雵?guó)際美食發(fā)展快車道，將對(duì)整體中餐業(yè)國(guó)際發(fā)展帶來(lái)深遠(yuǎn)影響。

5、上海小餐飲臨時(shí)備案監(jiān)管辦法7月1日實(shí)施

日前，上海市政府制定發(fā)布《上海市小型餐飲服務(wù)提供者臨時(shí)備案監(jiān)督管理辦法（試行）》，并于今年7月1日起施行?！掇k法》為備案詳列“正負(fù)清單”，設(shè)立退出機(jī)制。原則上，備案不超過(guò)3年，并要求相關(guān)部門加強(qiáng)事中事后監(jiān)管。

目前，上海21個(gè)試點(diǎn)街鎮(zhèn)已對(duì)193家小型餐飲服務(wù)提供者開展備案。市食藥監(jiān)局表示，《上海市小型餐飲服務(wù)提供者臨時(shí)備案監(jiān)督管理辦法（試行）》從加強(qiáng)統(tǒng)籌規(guī)劃、實(shí)施備案納管、加強(qiáng)事中事后監(jiān)管三個(gè)方面，對(duì)小型餐飲服務(wù)提供者臨時(shí)備案監(jiān)督管理制度進(jìn)行了細(xì)化：一是明確政府應(yīng)加強(qiáng)餐飲服務(wù)配套建設(shè)；二是小型餐飲服務(wù)提供者臨時(shí)備案實(shí)施“兩個(gè)清單”管理；三是規(guī)定小型餐飲服務(wù)提供者臨時(shí)備案時(shí)限；四是明確小型餐飲服務(wù)提供者退出機(jī)制；五是加大事中事后監(jiān)管和違法行為懲罰力度。

6、餐飲外賣行業(yè)首個(gè)綠色發(fā)展公約“綠色十條”發(fā)布

近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、美團(tuán)外賣、中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)與百家餐飲外賣品牌共同正式發(fā)布外賣“綠色十條”。據(jù)悉，這也是餐飲外賣行業(yè)首個(gè)綠色發(fā)展公約。

據(jù)了解，餐飲外賣行業(yè)“綠色十條”包括：食材安心，優(yōu)先選擇綠色生態(tài)產(chǎn)品；烹制規(guī)范，不亂添加；明廚亮灶，保證清潔衛(wèi)生；工作人員定期體檢確保健康；推動(dòng)使用綠色餐具；每餐一封條，注明食用時(shí)間；設(shè)置外賣專用取餐口，準(zhǔn)時(shí)送；配送餐箱清潔，配送過(guò)程遠(yuǎn)離污染源；鼓勵(lì)消費(fèi)者綠色消費(fèi)，少浪費(fèi)；消費(fèi)者投訴及時(shí)處理，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，希望全國(guó)餐飲企業(yè)積極響應(yīng)這十條倡議。

7、星巴克回應(yīng)冰塊含“糞便細(xì)菌”：不涉及中國(guó)市場(chǎng)

英國(guó)媒體BBC針對(duì)英國(guó)三家最大咖啡連鎖店Costa，星巴克，尼路咖啡(Caffe Nero)的冰飲所做的抽樣調(diào)查顯示，其冰塊含多種細(xì)菌，其中包括來(lái)自糞便的細(xì)菌。BBC Watchdog欄目所做的調(diào)查顯示，十個(gè)Costa的冰塊樣本中，有七個(gè)含有糞便細(xì)菌。而在星巴克和尼路咖啡，十個(gè)樣品中有三個(gè)檢查出了一種糞大腸菌。

三家公司對(duì)此都作出了回應(yīng)。Costa稱已經(jīng)升級(jí)了加工冰塊的相關(guān)規(guī)則，并開始引進(jìn)新的冰塊容器。星巴克則表示正在調(diào)查這些指責(zé)，并表示極度重視衛(wèi)生。尼路咖啡的發(fā)言人也表示正在調(diào)查，會(huì)采取“合適的行動(dòng)”。對(duì)此，星巴克中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該事件不涉及中國(guó)市場(chǎng)，星巴克在中國(guó)擁有高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量保證體系，門店的冰塊制作和使用均符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

8、莫斯科一家餐廳首次接受比特幣支付

據(jù)俄羅斯衛(wèi)星通訊網(wǎng)消息，莫斯科一家俄式餐廳發(fā)布新聞公告稱，該餐廳成了俄羅斯境內(nèi)首個(gè)可以用比特幣付款的餐飲服務(wù)場(chǎng)所。

報(bào)道稱，該餐廳首位使用比特幣付款方式的顧客6月27日通過(guò)預(yù)約前來(lái)就餐，用餐后這名莫斯科市民輕松地用比特幣支付。據(jù)悉，俄羅斯尚未對(duì)比特幣的流通進(jìn)行監(jiān)管。俄央行行長(zhǎng)納比烏琳娜6月初曾表示，央行有意先仔細(xì)研究加密貨幣的原則，此后再對(duì)其進(jìn)行監(jiān)管。至于到底采取哪些監(jiān)管措施，還是取決于將比特幣視為數(shù)字資產(chǎn)還是貨幣。

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