網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，真的假不了，假的真不了，沒這個(gè)意識，還想瞞天過海，那就離死不遠(yuǎn)了……

說說近期餐飲圈發(fā)生的兩件事：

一、美國老板也忽悠老百姓

據(jù)美國《僑報(bào)》報(bào)道，三個(gè)月前餐飲大亨梅爾發(fā)起了“不收小費(fèi)”的風(fēng)潮，波及了包括中餐廳在內(nèi)的所有餐飲行業(yè)。

美國人民發(fā)現(xiàn)幸福來得太突然，紛紛走進(jìn)餐館慶祝這一偉大時(shí)刻。

從這點(diǎn)看，美國人民掏小費(fèi)，其實(shí)也不是別人說的是自愿的。

暫不討論這個(gè)，先看不收小費(fèi)這事，在一塊兒君看來，也是噱頭——小費(fèi)不掏了，老板悄悄把菜價(jià)漲上去了，把員工的損失給補(bǔ)上了!

看來玩換湯不換藥這事，美國老板也懂!

二、國人忽悠起來不僅膽大，而且很可怕

據(jù)新華網(wǎng)21日報(bào)道，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織的一項(xiàng)執(zhí)法行動中，發(fā)現(xiàn)安徽兩家“周黑鴨”分店的產(chǎn)品中竟然含有罌粟堿、嗎啡、可待因等罌粟殼成分。

也就是說，你在啃這些鴨脖、鴨翅膀的時(shí)候，也是在間接服毒!

不過，這邊新華網(wǎng)消息剛出，那邊人民網(wǎng)又發(fā)出湖北周黑鴨的緊急聲明：稱“周黑鴨”長期堅(jiān)持直營連鎖，從未授權(quán)任何單位及個(gè)人在安徽省境內(nèi)開設(shè)任何以“周黑鴨”商標(biāo)為名稱的門店或以“周黑鴨”為名的任何經(jīng)營實(shí)體與經(jīng)營行為。

一邊是新華網(wǎng)，一邊是人民網(wǎng)，都是國家級的新聞平臺，誰是誰非?真相到底如何?有待事件的進(jìn)一步發(fā)展。

但是別忘了忽悠別人，就是忽悠自己!

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，真的假不了，假的真不了，沒這個(gè)意識，還想瞞天過海，那就離死不遠(yuǎn)了。

數(shù)據(jù)會說話，不懂80、90后吃虧會很大

說完忽悠的，說些正事，看幾組數(shù)據(jù)：

數(shù)據(jù)一：16.5%

據(jù)2015年餐飲大數(shù)據(jù)的分析，80后、90后接觸的菜品明顯多于70后。但在魚的種類認(rèn)知上，竟然有16.5%的90后認(rèn)為魚都是一樣的，而70后此項(xiàng)數(shù)據(jù)僅為4.7%。

各位，這說明了什么?

有人會說，這說明80后、90后大腦有黑洞!

NO!餐飲朋友們，你千萬不能當(dāng)笑話看。

這說明，隨著社會的發(fā)展，“四體不勤”的80后、90后，真有很多五谷不分、雞鴨不辨的，針對這一群體進(jìn)行傳播推廣時(shí)，不要做得太深奧，不然你會被他們無情out!

數(shù)據(jù)二：40%

據(jù)調(diào)查，在吃飯臭美擺拍比例上，90后最高，達(dá)到40%以上;80后為38.4%，70后為24.7%。

互聯(lián)網(wǎng)造就新習(xí)慣!

各位，這可是最好的免費(fèi)傳播的機(jī)會呀，趕緊修葺自家的場景去吧，順便交代廚師把菜品多弄幾個(gè)花樣，滿足一下“上帝”的審美吧。

數(shù)據(jù)三：45.1%

還有一數(shù)據(jù)，你也得警惕：據(jù)中國烹飪協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者通過“美食類網(wǎng)站”或“APP”獲取餐廳信息的比例，達(dá)到了驚人的45.1%。在對待“微信預(yù)約下單”方式上，82.4%的90后和79%的80后表示喜歡。

而與此對應(yīng)，傳統(tǒng)的電話預(yù)約點(diǎn)單比重正大幅下降，已經(jīng)降至40%啦。未來……呵呵，哪還有未來?

不是我們太慢，而是世界變化太快!

餐飲業(yè)的發(fā)展已離不開互聯(lián)網(wǎng)，一手拿菜刀、一手撥弄手機(jī)的時(shí)代已正式來臨!

春節(jié)快到了，想著年夜飯的火爆訂單，不少老板可能開始想多買幾套算盤，計(jì)算年終翻臺率了。

但今年，老板要小心了：

盯著年夜飯的老板，有人來“搶劫”啦

據(jù)《北京日報(bào)》報(bào)道，往年由于年夜飯市場需求太過旺盛，相當(dāng)多的顧客無奈只能吃翻臺年夜飯，時(shí)間緊、不盡興不說，還沒有家中團(tuán)圓的溫馨感。

年夜飯是一塊肉，人人都想啃一口!他們的這一刀，賊狠!

各位老板們，一塊兒君只能提醒到這兒了，至于未來他們會不會把觸角從節(jié)日延伸到普通日子，就看你們的造化了!

如果把這個(gè)問題拋給黃記煌老板黃耕，你猜他會如何回答?

京城百位餐飲掌門風(fēng)云際會：2016不好過

前不久，黃耕作東，邀請了北京餐飲圈120多位掌門人在花家怡園京廣店開了個(gè)大Party，年齡從“50后”到“90后”全覆蓋，餐飲界不少風(fēng)云人物到場，大家說到2016年共同看法是，“不僅傳統(tǒng)餐飲生意難做，新餐飲也都有各自的痛點(diǎn)”。

而作為大Party招集人，黃耕的回答則是，“我是機(jī)會主義者，市場需要什么，我就做什么”。

海底撈走“服務(wù)主義”路線，巴奴走“產(chǎn)品主義”路線，如今又出來一個(gè)黃記煌的“機(jī)會主義”路線。

看來，過去靠手藝開個(gè)店，掙口飯吃的餐飲業(yè)，競爭水平越來越高了，一個(gè)個(gè)“主義”的出現(xiàn)，就是開宗立派的范兒了。

“餐飲業(yè)三大主義，我們最挺企業(yè)家”

知名財(cái)經(jīng)媒體人秦朔曾把老板們分為兩類，一是商人，一是企業(yè)家。

他認(rèn)為，商人為贏利而生，只要守住商業(yè)底線，就讓他去掙錢，巨人史玉柱被他劃入此列;

企業(yè)家為責(zé)任而生，除了合理的贏利，他們還肩負(fù)更多行業(yè)和社會責(zé)任，萬科王石被他歸為此類。

一塊兒君一直深以為然，盡管“民以食為天”，餐飲業(yè)有很大的特殊性，應(yīng)該多些肩負(fù)行業(yè)責(zé)任、擔(dān)負(fù)人類健康的企業(yè)家，但餐飲業(yè)的巨大需求與行業(yè)低水平發(fā)展的現(xiàn)狀，還需要大量能守住基本底線的商人。

因此“服務(wù)主義”也好，“產(chǎn)品主義”也罷，“機(jī)會主義”也行，只要守住做人底線不忽悠，守住行業(yè)底線不坑人，守住生命底線實(shí)現(xiàn)自我持續(xù)發(fā)展這三條底線，都是一塊兒君支持的。當(dāng)然，我們更挺餐飲行業(yè)的企業(yè)家。

不過，除了我們支持的，也勸勸那些沒有做人底線，敢碰行業(yè)底線，不顧生命底線的餐飲人，2016年改弦更張或許來得及。

隨著信息越來越對稱，你沒多少機(jī)會再忽悠老百姓了!隨著國家食品安全高壓線越來越緊，你一碰就直接玩完了，更甚者還有牢獄之災(zāi)!隨著競爭越來越激烈，你的那些歪招、損招只會弄傷自己……

好了，在今天結(jié)束話題前，小編送給想開餐廳和正在開餐廳的朋友們一個(gè)大彩蛋：

兩證合一

據(jù)《食品安全導(dǎo)刊》報(bào)道，國務(wù)院常務(wù)會議本月13日決定，飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類餐飲服務(wù)公共場所的衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營許可證將“兩證合一”，此舉將大大減輕餐飲企業(yè)的負(fù)擔(dān)和成本，激發(fā)市場活力。

看到這個(gè)消息時(shí)，一塊兒君瞬間感動了——有政府政策的推動、行業(yè)日益理性的競爭、企業(yè)家的高瞻遠(yuǎn)矚，加上消費(fèi)者的助力，餐飲人有什么理由，不拼出一個(gè)精彩的2016?

本文來源：一塊兒開餐廳，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！