夏有涼風(fēng)，冬聽(tīng)雪。

春有百花，秋望月。

心中若無(wú)煩心事，

便是人間花果香。

盛世旅游職業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)王建軍和他的學(xué)生趙晨陽(yáng)、閆泓垚、賈文靜等人在外灘風(fēng)尚

英雄不問(wèn)出處，是金子總要發(fā)亮。山西盛世技工學(xué)校校長(zhǎng)王建軍是一名70年代畢業(yè)的技工學(xué)校學(xué)生，行萬(wàn)里路如讀萬(wàn)卷書(shū)，在他幾十年的人生路上，以他的勤奮和努力，戰(zhàn)勝了一個(gè)又一個(gè)困難，從一名普通的面點(diǎn)師傅轉(zhuǎn)為培育出成百上千職業(yè)學(xué)生的學(xué)校校長(zhǎng)。

持之以恒，五年?duì)t坑生活磨煉堅(jiān)強(qiáng)意志

初中畢業(yè)后的王建軍來(lái)到太原技工學(xué)校上學(xué)，學(xué)生時(shí)代王建軍非常勤奮、自覺(jué)，從不偷懶。那時(shí)學(xué)校規(guī)定早上七點(diǎn)上班，但師傅卻要求他每天六點(diǎn)半到崗，并把一項(xiàng)累又苦的工作安排給他——倒?fàn)t渣。王建軍說(shuō)，兩斗爐渣近80斤重，倒完?duì)t渣還得再裝一車(chē)碳回來(lái)，來(lái)回中間要經(jīng)過(guò)一個(gè)很陡的坡，把碳拉回來(lái)之后，再倒一盆水擦了爐臺(tái)。這是一項(xiàng)很累的活，干活兒回來(lái)自己得出一身汗，加上卸煤時(shí)蕩起的塵土，干完活兒自己就變成了一個(gè)“小黑蛋”。這樣的爐坑生活王建軍一干就是五年。雖然當(dāng)時(shí)他想不通，為什么師傅要把這件又臟又累的工作交給他，可他從未問(wèn)過(guò)師傅掏爐坑掏到什么時(shí)候，也從來(lái)沒(méi)有提出要跟同學(xué)輪換一下，五年來(lái)都是他一個(gè)人默默去做這些工作?；貞涍@五年的爐坑生活，王建軍感慨萬(wàn)千，他說(shuō)：五年的爐坑生活看似苦累，但確確實(shí)實(shí)改變了我許許多多的生活習(xí)慣，且讓我受益一生。一方面使我養(yǎng)成了良好的作息習(xí)慣，從上學(xué)那會(huì)直到現(xiàn)在這三十多年來(lái)我從沒(méi)睡過(guò)懶覺(jué)，每天都保持五點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)起床；另一方面，也磨練了自己的意志，堅(jiān)持五年的事情都能堅(jiān)持下來(lái)，還有什么事情是我堅(jiān)持不下來(lái)的呢。在師傅的嚴(yán)格要求下，王建軍踏踏實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印鍛煉出自己扎實(shí)的基本功，那時(shí)他2分鐘可以擰二十八個(gè)花卷，而大部分專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)廚師只能擰十八個(gè)。1984年在山西省第一屆烹飪技術(shù)表演鑒定會(huì)上，王建軍獲得“最佳面點(diǎn)師”的榮譽(yù)；1986年代表太原市遠(yuǎn)赴日本參加民間面點(diǎn)技術(shù)訪問(wèn)。

臨危不亂，帶領(lǐng)學(xué)校度過(guò)危機(jī)

畢業(yè)后的王建軍選擇了留校，憑借他多年積累的扎實(shí)功底和精湛廚藝，以及在校期間的優(yōu)秀表現(xiàn)，他一步一步走上太原市實(shí)習(xí)飯店副經(jīng)理的崗位，可剛剛上任不久，學(xué)校便遇到了突如其來(lái)的企業(yè)危機(jī)。太原食品街改造，實(shí)習(xí)飯店被迫拆遷，飯店不能營(yíng)業(yè)，學(xué)校就沒(méi)有了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，整個(gè)學(xué)校都陷入了困難之中。作為經(jīng)理的王建軍在困難面前并沒(méi)有迷惘，而是積極勇敢地站出來(lái)面對(duì)問(wèn)題，他利用所學(xué)的面點(diǎn)技能，帶領(lǐng)大家一起賣(mài)燒餅為學(xué)校解決經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。為了度過(guò)困難，每天早上六點(diǎn)大家就開(kāi)始做燒餅，把餅子燒好后，再一起推著車(chē)到街上去賣(mài)，直到所有的餅子全部賣(mài)完才收工。在學(xué)校改造的這六年，作為經(jīng)理的他每天都是第一個(gè)來(lái)，最后一個(gè)走，幾乎每天晚上都忙到十點(diǎn)才回家。就這樣，憑借賣(mài)燒餅的收入幫助實(shí)習(xí)飯店度過(guò)了這段困難時(shí)期。隨著學(xué)校拆遷改造的完成，他的管理才能得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，一個(gè)升職的機(jī)會(huì)落到了他頭上。

臨危受命，讓瀕臨倒閉的酒樓起死回生

1993年，王建軍到文瀛酒樓擔(dān)任總經(jīng)理，曾經(jīng)的文瀛酒樓是太原市響當(dāng)當(dāng)?shù)恼诖ú损^，但王建軍上任時(shí)，酒樓的門(mén)前不復(fù)車(chē)水馬龍，曾經(jīng)輝煌文瀛酒樓如今面臨的是重重危機(jī)：老員工作態(tài)度消極，鍋爐年久失修存在嚴(yán)重安全隱患，食品衛(wèi)生問(wèn)題亟待解決。三大棘手的問(wèn)題擺在王建軍面前，王建軍并沒(méi)有退縮，他憑借自己的面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，穿起白大褂，帶領(lǐng)大家走出去，炸油條、賣(mài)早點(diǎn)、賣(mài)夜宵，空閑時(shí)安排全體員工包餃子，王建軍說(shuō)，因?yàn)槲覀兪菍?zhuān)業(yè)做面點(diǎn)的，所以我們做出來(lái)的東西老百姓還是喜歡吃，雖然經(jīng)歷了那么多困難，但是當(dāng)你動(dòng)起來(lái)的時(shí)候大家是相信你的，用賣(mài)早點(diǎn)和夜宵的收入，維修了破舊的鍋爐房，整改了酒樓的配套設(shè)施，完善了員工的管理制度，就這樣文瀛酒樓的生意漸漸紅火起來(lái)，恢復(fù)了酒樓往日的熱鬧景象。

與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)企業(yè)走上創(chuàng)新發(fā)展之路

機(jī)會(huì)只對(duì)進(jìn)取有為的人開(kāi)放，當(dāng)你變得優(yōu)秀時(shí)，你想要的就會(huì)來(lái)找你。隨著文瀛酒樓的生意日益紅火，機(jī)會(huì)又一次來(lái)到王建軍身邊。那天他同往日一樣穿著白大褂同店員一起在酒樓門(mén)口炸油條、賣(mài)早點(diǎn)，一個(gè)陌生人走來(lái)問(wèn)他是不是酒店的經(jīng)理，想與他商談一個(gè)合作項(xiàng)目，待王建軍脫下大師傅的衣服，與對(duì)方交流后才知道，這位并不起眼的陌生人是來(lái)自香港的投資商人，他看到了文瀛酒樓的發(fā)展?jié)摿ο肱c王建軍合作，共同創(chuàng)辦一家太原本土化的中式快餐品牌。這就是太原人所熟知的家家樂(lè)快餐。這次合作非常成功，太原首家家家樂(lè)快餐在柳巷商業(yè)街開(kāi)業(yè)后人氣爆棚，每天排隊(duì)在家家樂(lè)吃早餐成為那時(shí)柳巷商業(yè)街的一條風(fēng)景線。

轉(zhuǎn)戰(zhàn)商海推晉面 傾心辦學(xué)育桃李

成功的喜悅并沒(méi)有讓王建軍停滯不前，他依然在探索新市場(chǎng)環(huán)境下山西面食如何發(fā)展的道路上不斷前行。他四處學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲經(jīng)營(yíng)管理理念，先后北上北京經(jīng)營(yíng)北京面酷餐飲，南下廣州主持山西面王品牌連鎖企業(yè)工作。王建軍多年來(lái)的工作得到國(guó)家和社會(huì)的充分肯定，2009年山西省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)授予他“山西省功勛企業(yè)家”稱(chēng)號(hào)；2012年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“餐飲行業(yè)杰出帶頭人”稱(chēng)號(hào)；2015年作為中國(guó)面試的代表赴法國(guó)參加“中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)教科文組織”活動(dòng)，為中國(guó)美食的申遺工作做出積極貢獻(xiàn)。

榮譽(yù)面前王建軍并不滿足，為填補(bǔ)我省在面食培訓(xùn)教育資源的不足，讓山西面食有所傳承和發(fā)展，他積極組建面食培訓(xùn)學(xué)校，王建軍說(shuō)：世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西作為面食之鄉(xiāng)，如何推動(dòng)山西面食的發(fā)展是我目前最關(guān)心的事，以一人之力畢竟有限，再多榮譽(yù)都比不了培養(yǎng)更多年輕人來(lái)叫響山西面食文化來(lái)得更實(shí)在、更開(kāi)心，通過(guò)學(xué)校培養(yǎng)出優(yōu)秀的職業(yè)人才，才會(huì)光大山西面食。如今在省內(nèi)外許多餐飲企業(yè)都有山西盛世餐飲旅游技工學(xué)校的學(xué)生在傳承著山西面點(diǎn)，他們學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生如趙晨陽(yáng)、閆弘垚、賈文靜等人均為外灘風(fēng)尚餐飲公司的骨干力量。我們希望王校長(zhǎng)桃李滿天下，讓他的學(xué)生給更多的餐飲企業(yè)帶去驚喜。

[本文轉(zhuǎn)載自山西新聞網(wǎng)科教頻道]