“餐飲+”無(wú)疑是現(xiàn)在餐飲行業(yè)的最熱門詞匯，餐飲+生鮮/超市/書店的新穎想法讓無(wú)數(shù)人躍躍欲試，想要在這片新領(lǐng)域里爭(zhēng)得頭籌。

可你知道嗎？遠(yuǎn)在意大利，有一家“爺爺輩”的“餐飲+”企業(yè)Autogrill ，早在70年前就開始了這項(xiàng)高瞻遠(yuǎn)矚的戰(zhàn)略……

名副其實(shí)的“最強(qiáng)零售商”

成立于1947年的Autogrill今年剛好是70大壽。它是全世界最大的旅游餐飲與零售服務(wù)提供商。 這個(gè)“全球最大”絕非浪得虛名，我們來(lái)看看它的含金量：

• 覆蓋全球31個(gè) 國(guó)家和地區(qū)

• 在全球1000多 個(gè)區(qū)域布點(diǎn)

• 不同業(yè)態(tài)的門店總數(shù)量超過(guò)4200  家

• 全球共有超過(guò)57000名員工

• 每年有超過(guò)90億人次 的旅客光顧

• 年利潤(rùn)高達(dá)45億歐元

誠(chéng)然，餐飲有麥當(dāng)勞肯德基，零售有沃爾瑪好市多，這些美國(guó)連鎖品牌在全世界都鼎鼎大名，但在“餐飲+超市”這個(gè)獨(dú)特的領(lǐng)域里，Autogrill憑借先發(fā)優(yōu)勢(shì)與合理的戰(zhàn)略布局，始終占據(jù)著鰲頭地位。

始終追隨顧客“痛點(diǎn)”可能有讀者要問了：這么耀眼的數(shù)字，為什么我從來(lái)都沒聽說(shuō)過(guò)Autogrill的大名呢？Autogrill有著非常明確的目標(biāo)客戶：公路上的人

解決公路餐飲需求

Autogrill壯大于上世紀(jì)50年代。當(dāng)時(shí)正值二戰(zhàn)結(jié)束，世界各地經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，意大利也不例外。汽車市場(chǎng)的發(fā)展與公路運(yùn)輸?shù)姆泵?，使?strong>人們花在公路上的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng) 。再加上意大利對(duì)長(zhǎng)途司機(jī)的駕駛時(shí)間有著極其嚴(yán)格的規(guī)定，嚴(yán)禁長(zhǎng)時(shí)間駕駛和疲勞駕駛，長(zhǎng)途車司機(jī)必須每隔一段時(shí)間就在公路旁的休息站里休息 。

于是，Autogrill就抓住了人們的這一硬需求，在公路旁開設(shè)餐吧，把餐廳與咖啡館的功能融為一體，為司機(jī)提供相對(duì)簡(jiǎn)單卻便捷的飲食。

Autogrill的橋型餐廳是其延續(xù)了60年的標(biāo)志性風(fēng)格

與傳統(tǒng)概念上的“就餐顧客”不同，跑在公路上的人們對(duì)食物的最大需求便是：快速、便捷。司機(jī)無(wú)需離開高速公路 ，便能在Autogrill吃到自己想吃的東西。

既然是針對(duì)“公路客”，Autogrill的門店自然都選在高速公路沿線，隨著航運(yùn)的發(fā)展，也延伸到了機(jī)場(chǎng)。目前，Autogrill在大本營(yíng)歐洲覆蓋了22家機(jī)場(chǎng)，近600個(gè)公路服務(wù)區(qū)，43處鐵路站點(diǎn)，幾乎歐洲的每一個(gè)重要城市和交通樞紐都能見到Autogrill的身影 。在第二大市場(chǎng)美國(guó)，近200個(gè)公路服務(wù)區(qū)和機(jī)場(chǎng)都設(shè)有Autogrill門店。

多元品牌、多種產(chǎn)品線

眼見著Autogrill生意越做越大，提供公路餐飲的商家也越來(lái)越多。面對(duì)日漸激烈的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng) ，Autogrill又是如何拉開身位的呢？

有的經(jīng)營(yíng)者可能會(huì)選擇提升餐飲品質(zhì)、改善口味，但Autogrill的思路是“為公路客提供全方位的舒適體驗(yàn)”。在長(zhǎng)途跋涉中，人們希望獲得平時(shí)在家里、城市里也能獲得的商品。因此Autogrill逐步豐富了餐廳內(nèi)的產(chǎn)品種類，還開出了零售超市。顧客不僅能能在Autogrill里吃到熱騰騰的即食食物，也能買到諸如意面、面包等儲(chǔ)存在車上，以備日后食用。

迄今為止，Autogrill已經(jīng)成為體量龐大的全球性餐飲零售集團(tuán)。除了最原始的“Autogrill”餐廳提供新鮮出爐的美食，還陸續(xù)設(shè)立或收購(gòu)了“Acafe（咖啡館）”“Ciao（自助餐廳）”“Spizzico（披薩）”等多個(gè)子品牌，旨在覆蓋各種人群的不同就餐需求。

而在零售領(lǐng)域，Autogrill的自選超市內(nèi)提供多達(dá)300多種的食品及其他產(chǎn)品，其中既有各種國(guó)際知名品牌，也有Autogrill的眾多自有品牌。如此豐富的選項(xiàng)，幾乎囊括了公路客的所有需求，想吃什么就有什么，也難怪人們對(duì)Autogrill如此依賴了。

Autogrill集團(tuán)的不同業(yè)態(tài)

走出去 & 走進(jìn)來(lái)

隨著營(yíng)業(yè)額的攀升，Autogrill不滿足于意大利甚至歐洲的市場(chǎng)規(guī)模，把目光投向了全世界。美國(guó)的公路運(yùn)輸和公路出行的需求巨大，自然當(dāng)仁不讓地成為了Autogrill海外拓展的下一站。針對(duì)不同的區(qū)域特色，Autogrill積極推進(jìn)本土化戰(zhàn)略。在食品口味、食材和零售商品的選擇上都根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣兴鶇^(qū)分。

與此同時(shí)，Autogrill集團(tuán)還是眾多餐飲企業(yè)進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的合作伙伴，其中不乏星巴克、必勝客、漢堡王等知名快餐巨頭。由于歐洲餐飲市場(chǎng)的固有基因很強(qiáng)，哪怕是這些巨頭也不得不依賴Autogrill豐富的本土經(jīng)驗(yàn)。這樣的合作經(jīng)歷讓Autogrill掌握了更加豐富的業(yè)界資源，更有助于其今后的拓展。

Autogrill未必能讓所有人都知曉它的名字，但任何一名在它目標(biāo)內(nèi)的顧客，都很難離得開它。

一個(gè)品類，乃至一個(gè)行業(yè)的領(lǐng)跑者，正需要這種專業(yè)的精神與追求。

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