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那些“高調(diào)”的告別：  

大方說再見，迎來更多尊重  

這讓人想起，2017年10月14日，叫停麥香村項目時，西貝董事長賈國龍發(fā)了一條朋友圈：“我們決定，暫?？觳晚椖俊＞劢刮髫愝娲?，持續(xù)迭代升級，為顧客創(chuàng)造極致體驗。開遍全球，成為最愛！”并且在采訪中坦承，快餐和正餐不是一回事，快餐對組織力的要求甚至比正餐更難。

而西貝這種“真”，收獲了大批的點贊、敬佩和支持。

2016年4月29日，大師之味CEO范新紅發(fā)布了一封告別信，宣布項目失敗。當(dāng)時，那封告別信引發(fā)了餐飲圈和創(chuàng)業(yè)圈的廣泛關(guān)注和討論。

范新紅在告別信中提到了自己遇到的物業(yè)、人員等各種問題。那段時間，甚至有人找到范新紅，愿意給他投資，讓他重新再來做一個新的品牌。

2016年8月1日，就在滴滴宣布收購優(yōu)步中國之后，優(yōu)步中國的微博、微信，幾乎同時發(fā)出了一組“為城市喝彩”的海報。

這一組海報沒有解釋任何原因，只表達(dá)了“不忘初心”的情感。 在優(yōu)步成都的官方微信上，引發(fā)了優(yōu)步用戶“噴涌式”的留言，表達(dá)自己對品牌的不舍、認(rèn)可。

對于“離開”，這些品牌都選擇大大方方、正正式式地說出來。這 除了給項目一個正式的結(jié)束，也品牌帶來了更多的尊重。

04

關(guān)店，其實也是一次品牌公關(guān)  

在高進(jìn)入率、高淘汰率的餐飲行業(yè)里，關(guān)店是常事，原因也有千萬種。但當(dāng)不得不面對關(guān)店的最終結(jié)局時，該如何體面地離開？

有人曾經(jīng)質(zhì)疑過，那些高調(diào)的關(guān)店是不是一種營銷。對此，張琦琦說，項目都關(guān)閉了，經(jīng)營不在了。如果是營銷事件，意義何在呢？

的確如此。但內(nèi)參君以為，即使這不算是一個“正?！钡臓I銷事件，但也可以說是一次漂亮的品牌公關(guān) 。

這種特殊的品牌公關(guān)，帶給品牌的，一是責(zé)任，二是情感與溫度，三是品牌信用的積累 。

1、 所謂責(zé)任，就是對于錯誤的承擔(dān)。一個項目倒閉，必然其中有著某些不合理性，很多時候，一次誠懇的“告別信”，就是一次對項目的認(rèn)真反思。

這其中有對市場、運(yùn)營、管理各方面的思考，讓大家能夠看見，對外，這是一種認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，對內(nèi)，這是一種理智冷靜的復(fù)盤 。

2、所謂情感與溫度，就是對消費(fèi)者的交代。 一個項目在運(yùn)作過程中，一定是傾注了情感與心血的，這其中有團(tuán)隊人員的，也有項目惠及的消費(fèi)者的。

而且，很多時候項目的失敗有多種原因。這其中，或許產(chǎn)品很好，或許體驗不錯，很多消費(fèi)者就因為其中的些許不錯成為品牌的忠實顧客。這種情感牽絆，也就是品牌公關(guān)中的情感共鳴，是可以贏得大眾理解的。

3、最后，是品牌的信用積累 ?，F(xiàn)在的餐飲行業(yè)，從事多品牌運(yùn)作的企業(yè)越來越多，很多時候項目不合適，更多是副牌的創(chuàng)業(yè)沒有達(dá)到預(yù)期。

這個時候，如果關(guān)店處理不好，有可能會因為副牌而影響到主品牌的信用度。而如果副牌的關(guān)閉能夠達(dá)到多方面“和解”，這對于主品牌與后期的孵化品牌都是很不錯的加分項。

某種程度上，戀人之間如何說分手，體現(xiàn)的是人品；關(guān)店如何說再見，是一次對團(tuán)隊責(zé)任和品牌運(yùn)營的考驗。

本文來源：餐飲老板內(nèi)參，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！