如何提升視覺感、科技感,低成本打造排隊(duì)盈利的餐廳?頭條
曾經(jīng)生意非常好的餐廳,為什么后來就漸漸沒落了呢?
產(chǎn)品也不差,服務(wù)也很熱情,生意為什么就達(dá)到了瓶頸,無法提升?
當(dāng)下的餐飲行業(yè),好吃是基礎(chǔ),很少能夠從產(chǎn)品上拉開大差距,服務(wù)也是有一套有跡可循的方法,因此在保證產(chǎn)品服務(wù)的基礎(chǔ)上做好顏值和互動(dòng)也就是顧客的體驗(yàn)才是最重要的。
“高視覺消費(fèi)”成為餐飲新趨勢(shì)!
近幾年,顏值和視覺效果成為了消費(fèi)者選擇餐廳的重要選項(xiàng)。
餐飲高視覺消費(fèi),以視覺為主,追求強(qiáng)烈的視覺沖擊和頂級(jí)的視覺質(zhì)感帶來的震撼。重體驗(yàn),重“眼見為實(shí)”,追求價(jià)值可視化。希望用創(chuàng)意為顧客帶來高視覺的享受。
我們先來看看這幾年餐飲行業(yè)持續(xù)流行“高視覺消費(fèi)”。
1
Ultra Violet餐廳
2014年被稱為上海最神秘餐廳Ultra Violet,也是全世界第一個(gè)感官餐廳驚艷亮相,這間餐廳的體驗(yàn)可以說做到了極致。這里實(shí)行的是“沉浸式用餐”。
餐廳內(nèi)采用投影、射燈等全息裸眼5D投影技術(shù),而食客坐在餐廳中央,伴隨著每道不同菜品的上桌,周圍的環(huán)境效果會(huì)不斷變化,一會(huì)在海邊,一會(huì)在森林中,一會(huì)置身繁華都市......全方位調(diào)動(dòng)你的感官體驗(yàn)。
2
桂滿隴
2013年到2015年期間,桂滿隴創(chuàng)新“三宗最”引爆人氣,從“南宋御街”的熱鬧繁華到“桃花山莊”的歸隱人文,再到經(jīng)過兩年的醞釀后才落戶的“西湖船宴”,一年一店的“龜速”發(fā)展,背負(fù)著江南文化的匠人精神。
3
螞蟻金服ATEC展館——智慧點(diǎn)餐系統(tǒng)
2017螞蟻金服ATEC展館內(nèi),螞蟻金服和旗下的本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑,用一張大尺寸觸屏餐桌實(shí)現(xiàn)了自助點(diǎn)餐、個(gè)性化推薦、餐前游戲等功能。借助支付寶的人臉識(shí)別和實(shí)名認(rèn)證,顧客吃完飯直接走人就行,支付寶賬戶會(huì)自動(dòng)完成優(yōu)惠核銷以及扣款。
市場(chǎng)上出現(xiàn)越來越多的個(gè)性餐飲及新興品牌,為了站穩(wěn)腳跟,無論高檔餐廳花大價(jià)錢追求高顏值高品質(zhì)的環(huán)境與服務(wù),還是平價(jià)餐廳倡導(dǎo)創(chuàng)意就餐都卯足了勁兒。而成熟品牌為了不被淘汰,想盡辦法轉(zhuǎn)型,除了要與新晉“小鮮肉”一比高下,還要不斷擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額。
“新鮮感”引領(lǐng)餐飲智能化時(shí)代!
隨著人民收入的不斷提升,消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求也產(chǎn)生了巨大的變化,高質(zhì)量菜品已經(jīng)不能完全勾起消費(fèi)者的欲望!
1、體驗(yàn)為王,新鮮感才是重頭戲
以“村外有星光”為例,如何快速變化餐廳意境包裝吸引關(guān)注是所有網(wǎng)紅店的最大痛點(diǎn)。
于是“村外有星光”引進(jìn)了J1盒子,每天都給餐廳不一樣的新鮮感,時(shí)尚達(dá)人自然也就蜂擁而至。
“村外有星光”包子鋪實(shí)拍場(chǎng)景
動(dòng)態(tài)裝飾墻各種場(chǎng)景任意切換,幫助店鋪不同風(fēng)格切換變得易如反掌。
2、餐飲行業(yè)節(jié)日包裝物料、人力問題浪費(fèi)嚴(yán)重
像“鄉(xiāng)村基”這樣的連鎖餐廳,節(jié)日換裝對(duì)于他們來說意味著大量的物料和人力浪費(fèi),但是他們最新采用的J1盒子動(dòng)態(tài)墻技術(shù),可通過線上操作,一鍵同時(shí)改變幾百家連鎖店內(nèi)的物料。不僅節(jié)省了大量的物料和人力成本,而且這種直觀有趣的營(yíng)銷方式也更加吸引眼球。
“鄉(xiāng)村基”連鎖店實(shí)拍場(chǎng)景
智能化時(shí)代解放雙手,提高餐廳換裝效率,從而降低成本才是王道。
J1盒子省心節(jié)日托管模式,系統(tǒng)還會(huì)自動(dòng)在節(jié)日當(dāng)天為它切換素材庫(kù)里的國(guó)內(nèi)外大師級(jí)節(jié)日素材投到店內(nèi)墻面上,實(shí)現(xiàn)節(jié)日快速換裝,不僅省去了提前準(zhǔn)備節(jié)日裝飾的環(huán)節(jié),高逼格的場(chǎng)景瞬間提升整個(gè)餐廳的格調(diào)。0秒操作,連鎖餐飲也能輕松玩轉(zhuǎn)節(jié)日營(yíng)銷。
部分動(dòng)態(tài)節(jié)日素材
3、滿足消費(fèi)者獵奇心,促進(jìn)二次上門
傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)能讓消費(fèi)者口口相傳,轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈的一定是菜品的味道,然而在快速發(fā)展的今天,每個(gè)城市都上千上萬種味道,能做到特別的是極少數(shù),如果你的味道不那么出色如何引發(fā)關(guān)注,促進(jìn)二次上門呢?
某火鍋連鎖店也采用了J1盒子,擁有一面瞬息萬變的墻,充分的滿足顧客的獵奇心,還自帶令人駐足、拍攝、轉(zhuǎn)發(fā)的傳播效應(yīng),同時(shí)還能在菜品不那么出色的情況下,給消費(fèi)者留下深刻印象。
低成本如何玩出
高視覺和科技感?
高顏值、科技感、創(chuàng)意性的智能餐廳絕不只是大型餐飲企業(yè)的殺手锏,小型餐廳同樣可以能輕松玩轉(zhuǎn)。
參某走訪了多家火爆生意小型餐廳,咖啡館,酒吧等通過與店員交流得出他們進(jìn)來人氣暴增的幾大關(guān)鍵詞:
新鮮感、互動(dòng)性、定制化
那讓鄉(xiāng)村基、重慶九街、村外有星光包子鋪、鎏加碼頭、胡桃里等餐廳近段時(shí)間人氣暴增的原因在哪里呢?
答案是:以上餐廳都配備有J1動(dòng)態(tài)墻面!
每一次顧客到訪都是一次新的體驗(yàn),顧客與顧客間還能玩起來。
J1動(dòng)態(tài)墻面
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1、新鮮感爆表的動(dòng)態(tài)裝修
為了提高格調(diào)找大師定制裝修,為了追求新鮮感,經(jīng)常翻新,對(duì)于村外有星光包子鋪小型餐飲店來說都是一件吃力不討好的事,它不但耗時(shí)、耗力更耗錢。但是他們引進(jìn)了一面動(dòng)態(tài)裝飾墻就完美解決了這個(gè)問題。
“包包白”牛肉面館實(shí)拍場(chǎng)景
J1盒子以動(dòng)致敬,突破性的墻面動(dòng)態(tài)軟裝產(chǎn)品,讓靜如止水的墻面,如新生般律動(dòng),當(dāng)驚艷動(dòng)態(tài)作品,在墻面演繹著栩栩如生, 全高清動(dòng)態(tài)作品,帶來更震撼的表現(xiàn)力和更直觀的信息表達(dá)。多重定制功能,不是改變傳統(tǒng)而是顛覆傳統(tǒng)相對(duì)于傳統(tǒng)墻面軟裝。
同時(shí),J1不僅購(gòu)置成本低、安裝耗時(shí)更短,更為墻面軟裝帶來了顛覆性的時(shí)效性和功能性, 讓軟裝更換如更換手機(jī)壁紙一樣簡(jiǎn)單。
2、簡(jiǎn)單易操作的人性化定制功能
人性化餐廳定制需求,例如公司年會(huì)需要Logo標(biāo)識(shí)或是文字信息。生日宴會(huì)需要定個(gè)人專屬動(dòng)態(tài)空間設(shè)計(jì),都可以輕松及時(shí)上傳。更可自定義顯示區(qū)域,精準(zhǔn)避開區(qū)域內(nèi)的各種障礙。動(dòng)態(tài)素材支持自助再編輯,精準(zhǔn)投放到你的定制空間。
自定義編輯組合素材
3、最潮流設(shè)計(jì)素材
不斷更新迭代,每天都有新的事物在發(fā)展,餐飲也需要緊跟時(shí)代的潮流動(dòng)向。
J1盒子目前以有數(shù)十位來自全球的優(yōu)秀設(shè)計(jì)師簽約加盟,確保優(yōu)秀的作品源源不斷的持續(xù)在平臺(tái)更新。 團(tuán)隊(duì)會(huì)緊隨時(shí)代變化不斷運(yùn)用各種風(fēng)格的元素去構(gòu)建新的裝飾,推出后立即可下載讓餐廳順應(yīng)時(shí)代的潮流。
海量精品素材
4、實(shí)時(shí)互動(dòng),精準(zhǔn)吸粉
餐廳擁有一面動(dòng)態(tài)菜單還能實(shí)時(shí)互動(dòng)的墻,也是暴增人氣的關(guān)鍵因素。
墻上不僅有動(dòng)態(tài)菜單,還能實(shí)時(shí)點(diǎn)評(píng)。將動(dòng)態(tài)菜單都投影在店內(nèi)的墻壁上,店長(zhǎng)可以通過手機(jī)直接組合推薦菜品。
更炫酷的是,顧客掃描墻上二維碼還可以通過手機(jī)在墻上發(fā)送彈幕,邊吃邊評(píng)論。面墻把普通的用餐過程變成一個(gè)互動(dòng)環(huán)節(jié),不僅客人可以交友評(píng)論,餐廳還能大幅度收獲有效粉絲。不僅為空間帶來無盡的變幻可能,更將一成不變墻面變成你手里高效的營(yíng)銷工具。
動(dòng)態(tài)菜單
彈幕互動(dòng)
在餐飲這樣相對(duì)密閉,人群密集的地方,顧客可以在彈幕上相互評(píng)論、推薦、閑聊。這面動(dòng)態(tài)軟裝墻,通過彈幕將顧客與餐廳,顧客與顧客聯(lián)系起來,天然就是一個(gè)社交平臺(tái)。與其想盡辦法去吸引顧客,不如像線上社交平臺(tái),如B站、微博、微信等,只要提供一個(gè)平臺(tái),食客自己就能創(chuàng)造內(nèi)容,玩出花兒來。
通過高視覺特征塑造餐廳的品牌形象,不僅吸引眼球,而且突出了餐廳對(duì)于品質(zhì)的追求和餐廳特色,為餐廳貼上牢固的標(biāo)簽,通過細(xì)節(jié)讓餐廳的特征具化,樹立牢固的競(jìng)爭(zhēng)地位。
如今社會(huì)高視覺,科技化體驗(yàn)的消費(fèi),其實(shí)就是消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)消費(fèi)的追求!
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