今天給大家?guī)?lái)百勝集團(tuán)的財(cái)報(bào)分析，這是博覽餐飲新的固定欄目「68家美國(guó)上市餐企財(cái)報(bào)分析」的第一篇文章哦！

話不多說(shuō)，干貨走起！

▼ 文章結(jié)構(gòu)圖

百勝中國(guó)集團(tuán)概述  

1 中國(guó)最大的餐飲公司

截止16年底，百勝在國(guó)內(nèi)超過(guò)7500家餐廳，覆蓋1100多個(gè)城市，平均每天新開(kāi)兩家餐廳。16年?duì)I業(yè)額68億美元，凈收入為5.02億美元。  

2 旗下六家餐飲品牌各具優(yōu)勢(shì)  

經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略  

1 搶占市場(chǎng)

擴(kuò)大市場(chǎng)占有率

中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)正在迅速擴(kuò)張，百勝相信在中國(guó)有很大的發(fā)展機(jī)會(huì)。發(fā)展的重點(diǎn)準(zhǔn)備放在擴(kuò)大既有市場(chǎng)和新興市場(chǎng)的地域覆蓋面上。在未來(lái)二三十年內(nèi)，百勝的餐廳數(shù)量將增長(zhǎng) 3 倍。  

擴(kuò)大加盟體系  

截止16年年底，百勝大約有10%的餐廳是由加盟商運(yùn)作的。未來(lái)百勝預(yù)計(jì)加盟自家品牌的需求將會(huì)走高，與發(fā)達(dá)市場(chǎng)相比，中國(guó)的加盟市場(chǎng)還處于初級(jí)階段，但百勝計(jì)劃隨著時(shí)間的推移繼續(xù)增加加盟店的比重。  

開(kāi)拓新的消費(fèi)時(shí)段  

百勝認(rèn)為旗下的品牌都可以開(kāi)拓新的用餐時(shí)段。例如，肯德基推出優(yōu)質(zhì)的咖啡來(lái)提高早餐和下午茶時(shí)段的銷售額，必勝客也同樣關(guān)注早餐和下午茶。開(kāi)拓新的消費(fèi)時(shí)段，可以進(jìn)一步增加同店銷售額。  

2 提升消費(fèi)體驗(yàn)  

符合中國(guó)口味的菜單創(chuàng)新  

百勝深知口味的重要性，所以力求不斷突出創(chuàng)新產(chǎn)品，以滿足不斷變化的消費(fèi)者喜好和當(dāng)?shù)乜谖?，同時(shí)也會(huì)保持和品牌的關(guān)聯(lián)性，為擴(kuò)大品牌的吸引力做努力。

例如，肯德基為中國(guó)顧客推出的米飯、老北京雞肉卷、豆?jié){、粥等等。

合理運(yùn)用最新的數(shù)字移動(dòng)科技  

肯德基在15年推出了K-Gold忠誠(chéng)計(jì)劃，計(jì)劃的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)全數(shù)字化的消費(fèi)者體驗(yàn)，通過(guò)簡(jiǎn)化點(diǎn)餐流程和提高配送速度來(lái)改善消費(fèi)者體驗(yàn)。  

其中包括移動(dòng)端支持的電子會(huì)員體系服務(wù)、提前點(diǎn)餐服務(wù)、無(wú)現(xiàn)金移動(dòng)支付、自助點(diǎn)餐機(jī)等等。截止16年年底，肯德基和必勝客擁有超過(guò)8000萬(wàn)名會(huì)員，在會(huì)員數(shù)量方面排全球餐飲行業(yè)第一位。

擴(kuò)展外賣業(yè)務(wù)  

中國(guó)是新興O2O市場(chǎng)的全球領(lǐng)導(dǎo)者。數(shù)字化在線點(diǎn)餐技術(shù)與傳統(tǒng)實(shí)體零售相配合，大大提升消費(fèi)體驗(yàn)。百勝也在積極探索，通過(guò)百勝可靠的餐廳運(yùn)營(yíng)能力與新興的專業(yè)O2O公司或整合商結(jié)合在一起，消費(fèi)者就可以在家隨意下單。

百勝看到快速增長(zhǎng)的家庭消費(fèi)市場(chǎng)具有相當(dāng)大的增長(zhǎng)潛力。16年，百勝約10%的銷售額通過(guò)外賣產(chǎn)生  ，這足以證明外賣市場(chǎng)是一個(gè)鼓舞人心的新商機(jī)，有可能創(chuàng)造巨大的股東價(jià)值。

3 采用統(tǒng)購(gòu)模式  

為了提高采購(gòu)流程的效率和效果，百勝于16年8月采用統(tǒng)購(gòu)模式，即公司集中采購(gòu)大部分食材和紙品，供大部分餐廳使用，無(wú)論是直營(yíng)還是加盟。百勝認(rèn)為統(tǒng)購(gòu)模式能夠通過(guò)批量采購(gòu)來(lái)保持質(zhì)量控制，并且獲得更好的價(jià)格和條件。  

4 風(fēng)險(xiǎn)因素  

食品安全問(wèn)題對(duì)品牌產(chǎn)生的不利影響  

食品安全問(wèn)題是最關(guān)鍵的。任何食物疾病或食品安全問(wèn)題的報(bào)道或宣傳，都可能對(duì)百勝的餐廳品牌及聲譽(yù)以及收益和利潤(rùn)造成不利影響，并有可能導(dǎo)致產(chǎn)品責(zé)任索賠、訴訟和損害賠償。

如果百勝餐廳的某位顧客因食源性疾病或食品安全問(wèn)題而生病，那么餐廳可能會(huì)被暫時(shí)關(guān)閉。

新餐廳可能無(wú)法盈利  

百勝無(wú)法保證任何一家新餐廳都可以獲得與現(xiàn)有的餐廳相似的經(jīng)營(yíng)成果。  可能影響增加餐廳數(shù)量的風(fēng)險(xiǎn)包括當(dāng)時(shí)的財(cái)務(wù)狀況，加盟商能否及時(shí)獲得合適的餐廳位置，取得所需的許可證及批準(zhǔn)流程是否順利，能否聘請(qǐng)合格的餐廳員工并提供培訓(xùn)，以及能否滿足施工進(jìn)度要求等等。

此外，新餐廳可能會(huì)影響在附近的現(xiàn)有餐廳的銷量。  百勝無(wú)法保證，隨著百勝在中國(guó)既有市場(chǎng)開(kāi)設(shè)門店的增加，未來(lái)不會(huì)出現(xiàn)銷售額蠶食情況，或者這種情況不會(huì)日漸嚴(yán)重。

對(duì)于一家餐廳能夠成功，百勝認(rèn)為取決于以下這些因素：  

▲ 建議保存圖片，針對(duì)自己餐廳審查一次

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)摘選  

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