洗牌與爆發(fā)并存，進(jìn)入2017年，新茶飲行業(yè)在出現(xiàn)井噴式發(fā)展的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加劇。大量品牌被out出局，新品牌又不斷蜂涌而至，茶飲行業(yè)不斷在縮短它的更新迭代周期。在這樣的大環(huán)景下，誰(shuí)引領(lǐng)了一代風(fēng)潮，誰(shuí)就占領(lǐng)了市場(chǎng)先機(jī)。如今，隨著以茶谷地為代表的健康新勢(shì)力的迅速崛起，正式宣告了茶飲行業(yè)進(jìn)入了6.0時(shí)代。

那么，第六代的茶飲行業(yè)“長(zhǎng)什么樣”，茶飲行業(yè)的再一次迭代又為餐飲行業(yè)釋放出哪些信號(hào)呢？

谷物茶，了解一下

茶谷地的出現(xiàn)，讓業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為引領(lǐng)了第六代茶飲的新風(fēng)潮。茶谷地又掀起了行業(yè)的一次大洗牌。

1、創(chuàng)造了一個(gè)茶飲新品類——谷物茶

與其說(shuō)茶谷地為茶飲業(yè)又帶來(lái)一個(gè)流量爆品，不如說(shuō)它打造了一個(gè)新品類——谷物茶。芝麻、紅豆、麥片……谷香入茶韻，經(jīng)過(guò)茶飲匠人的巧妙搭配，每一種谷物都可以與茶飲混搭出新鮮奇妙的感覺(jué)。相思總是蓋著雪、芝麻黑糖奶蓋、谷物雙拼黑糖奶蓋、芋Q奶蓋四季春、抹茶紅豆冰沙……在它們中間，將會(huì)出現(xiàn)茶飲地業(yè)的下一個(gè)流量爆品。

2、解鎖了茶飲的另一種美味——嚼著喝

清香的茶基底、甜糯的紅豆、香濃的芝麻、Q彈的芋圓……再加上清甜可口的鮮果，散發(fā)著濃郁奶香的鮮奶，茶谷地谷物茶的美味具有一定的層次感。鮮奶與茶順滑入腹中，卻依然在唇齒間留有回味，此時(shí)，開嚼谷物，各種食材的美味就會(huì)在舌尖上暈開，美味之旅便由此開啟。

3、引領(lǐng)了一種新風(fēng)尚——“元?dú)狻辈栾?/span>

面對(duì)這樣的茶谷地，無(wú)論是喜歡打卡網(wǎng)紅的潮流青年，還是只講究實(shí)用養(yǎng)生的佛系少女，都無(wú)法抵擋它的誘惑，這種誘惑來(lái)源于——“元?dú)狻?！谷物中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無(wú)論是在忙碌了半天的辦公室，抑或是在疲勞的逛街途中，用它來(lái)補(bǔ)充元?dú)庾詈线m不過(guò)。

第六代之前

茶飲行業(yè)都經(jīng)歷了些什么？

第六代品牌已經(jīng)橫空出世，那么，第六代之前，茶飲行業(yè)到底經(jīng)歷了一個(gè)什么樣的更新迭代歷程呢？細(xì)數(shù)五代茶飲行業(yè)特征，你就會(huì)明白。

第一代：珍珠奶茶

大多以粉末沖泡，添加劑較多，再加上塑膠感十足的劣質(zhì)珍珠，讓很多人對(duì)珍珠奶茶望而卻步。特別是在臺(tái)灣塑化劑事件之后，珍珠奶茶迅速?zèng)]落。

第二代：果粉茶

果粉與植脂末勾兌而來(lái)，有著“好看”的色彩，但健康卻無(wú)從談起。

第三代：鮮作茶

這是茶飲行業(yè)健康理念開始覺(jué)醒的一代，鮮茶+鮮奶+鮮果現(xiàn)做的模式，但是，因食材的季節(jié)性與保質(zhì)期問(wèn)題，以及相對(duì)較慢的出品，禁錮了它的發(fā)展。

 第四代：現(xiàn)煮奶蓋茶

很多人對(duì)茶飲業(yè)的奶蓋風(fēng)并不陌生，芝士+奶油+茶的創(chuàng)意曾經(jīng)成就了茶飲界的超級(jí)流量爆品，不過(guò)，奶蓋咸膩的口感卻決定了它相對(duì)較窄的受眾群體，注定了它只能風(fēng)靡一時(shí)。

第五代：網(wǎng)紅茶

擅用社交網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷自我，以一些營(yíng)銷概念等為產(chǎn)品噱頭，它們引領(lǐng)了茶飲業(yè)的網(wǎng)紅風(fēng)潮。然而，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)人氣與產(chǎn)品品質(zhì)不相匹配時(shí)，一些所謂的網(wǎng)紅爆品就只能淪為一次性消費(fèi)品。

6.0時(shí)代的茶飲行業(yè)

暗含哪些餐飲趨勢(shì)？

“一杯可以咀嚼的茶”，茶谷地?cái)y谷物茶引領(lǐng)茶飲行業(yè)順利進(jìn)入第六代。那么，茶谷地的迅速崛起，茶飲第五次迭代的持續(xù)推進(jìn)，對(duì)于茶飲行業(yè)，甚至是整個(gè)餐飲來(lái)說(shuō)，又暗含了哪些發(fā)展趨勢(shì)呢？

1、健康實(shí)用主義

營(yíng)銷手段層出不窮，產(chǎn)品包裝創(chuàng)意五花八門，在看多了茶飲行業(yè)的熱鬧之后，茶谷地的出現(xiàn)被認(rèn)為是茶飲行業(yè)的一次理性回歸，它成功將公眾以及餐飲人士對(duì)于新茶飲的關(guān)注點(diǎn)從外在的營(yíng)銷、場(chǎng)景等方面拉回至產(chǎn)品身上，回歸至公眾對(duì)于茶飲產(chǎn)品的真正訴求上——健康+美味！做餐飲，做好兩件大事便成功了一半，一是好吃/喝，二就是安全/健康！

 2、或?qū)⑼嫫鹞膭?chuàng)IP

近日，有人提到茶谷地潮范十足的棒球帽、手機(jī)殼等周邊產(chǎn)品，茶谷地玩起了文化創(chuàng)意。而縱觀餐飲界，近兩年，已經(jīng)有越來(lái)越多的餐飲品牌開始通過(guò)推出餐飲周邊產(chǎn)品，打造餐飲IP等行為推動(dòng)品牌形象的塑造。打造文創(chuàng)IP，也或?qū)⒊蔀椴惋嫎I(yè)未來(lái)塑造品牌形象的一大玩法。

3、打好差異化的牌站在風(fēng)口上起飛

無(wú)論是在產(chǎn)品層面上，還是營(yíng)銷層面上，茶谷地的與眾不同都一目了然。從品牌創(chuàng)立之初，茶谷地打的就是差異化的牌。茶谷地能夠成為茶飲行業(yè)的新晉寵兒，首先就是因?yàn)樗锰攸c(diǎn)突出的產(chǎn)品讓品牌擁有了很高的辨識(shí)度，助力品牌能夠在一眾茶飲品牌脫穎而出。而在餐飲業(yè)，也只有避開愈發(fā)嚴(yán)重的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，擁有高辨識(shí)度的品牌特色，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈市場(chǎng)找到出路。

如今的茶飲市場(chǎng)，依然擁有廣闊的發(fā)展空間，然而，這樣的空間卻只會(huì)留給“一部分”品牌。在隨時(shí)有可能迎來(lái)新一輪大洗牌的茶飲行業(yè)，注定幾家歡喜幾家愁。并且，激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境讓品牌已經(jīng)沒(méi)有“預(yù)熱”的空間，想要笑到最后，首先就要笑著開場(chǎng)，不然，可能還未上場(chǎng)就已淪為泡灰。如同茶谷地一般，“開門紅”后，才有利于品牌走得更高、更遠(yuǎn)！

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