開飯店,成功的捷徑就是沒有捷徑專欄
都不愛聽真話
起死回生,一夜暴富,化腐朽為神奇,天降奇兵,這些故事聽多了,也導致人多少會有些浮躁了。
自古忠言逆耳,大多數(shù)人都不愛聽真話,不愛聽實話,吹捧稱贊是人人愛,批評建議人人煩。
也正因為如此,漸漸地,真話也就越來越少了,說真話得罪人,說假話敷衍一下,反倒對方還很開心,還覺得你是真的在乎他。
就像開飯店,如果你給他說,輕松空手年入百萬,他就會非常認真的聽你講下去,還要拿著小本本一點點的記錄。
若你說踏踏實實做好產(chǎn)品,維護好顧客,做到干凈衛(wèi)生新鮮品質(zhì)并堅持下去,你這個小店一年賺個十幾萬還是有希望的。
估計還沒等你說完,他心中的神獸就已經(jīng)開始奔騰了。
就像說起死回生一樣,都死了怎么能活呢?若真能活,就是沒死,那又何來的起死回生呢?
可就這么簡單的邏輯,都不愿意承認,要不怎么說傻子太多,騙子不夠用了呢?
道理即方法
道理即方法。新手都喜歡模板和案例,但老手都喜歡要思維要道理。
因為對老手來說,他們參透了思維,拿回去自己就能組合出適合自己的方法,并加以實踐,在實踐的過程中調(diào)整改進。
而對于新手,告訴他思維,他不見得能聽懂,給了他模板和方法,他還要按照自己的想法去驗證一遍,想想你這個東西對不對。結果你也能猜到,大概率是不對,然后說狗屁,繼續(xù)按照自己的思路就跑了。
其實想想,如果自己真的正確,早不就該成了?自己那套東西有用,早不就有效了?
方法都是由道理而生,知其然也要知其所以然。
都想找捷徑,都想用奇謀巧計
開飯店,菜品,服務,環(huán)境,這是基本面,你要把這三個基礎都練好,才能不敗。
可就是有人不信,這老三樣都過時了,總認為要靠奇謀巧計。
反過來想想,什么樣的情況才能用奇謀巧計呢?
很明顯是正路走不通或者不好走的時候,才會想偏門吧。
正路走不通,無非兩種原因,要么是能力不夠,無法擊敗對手。
要么就是心歪了,不愿意走正路了。
就拿西貝來說,從二代店升級到三代店,把一百多道菜只砍到33道菜,然后把每一道都做好,服務,環(huán)境都進一步提升。
再通過了四年的不斷調(diào)整,才成了現(xiàn)在的樣子。
這不還是在三大件上不斷提升嗎,并沒有脫離基本面啊。
那還有什么“奇謀巧計”嗎?
如果硬說有,那就是這些年幾千萬的廣告和營銷費用投入吧。
所以你也可以對比一下,你的店在這方面有預算嗎?
只有以強勝弱,別想以小博大
孫子兵法的第一篇“計”,很多人都理解偏了,以為計就是奇謀巧計。
而實質(zhì)上,這個“計”是分析計算,不是計謀。
說白了就是現(xiàn)在流行的SWOT分析,在打仗之前先分析優(yōu)勢,劣勢,威脅,機會。
在分析完敵我的綜合實力后,才決定要不要打。
如果覺得勝算太小,干脆就不打,不去賭那些個小概率事件。
算完了以后,就算打得贏,也得算打不打得起,因為打仗就要耗費資源,有勝算,但打不起也不打。
這就跟開店一樣,想開店,就先分析一下周邊客群屬性,再看看他們?nèi)笔裁?,能不能提供,如果覺得有較大的機會能站得住腳,那就進入下一步,看看開這家店需要多少錢,開不開得起。
如果確實有需求,錢也足夠,即使賠了也不會影響到自己的生活,那就開一個試試。
但凡有一項不符合,都不要開。
別想著萬一我開起來生意火了呢?這是小概率事件。
大概率的情況是開起來也不火,用心經(jīng)營能讓你站得住腳,能有個正常的盈利。
做好你自己,等待別人關門
不可能!我著急,我等不起,我要干掉他們,否則他們都把我的生意搶了!
實在想不通,你為什么不盯住給你飯吃的人,而非要盯住搶你飯碗的人呢?
對手不會給你錢,全天下開飯店的那么多,你能把他們都干掉嗎?
很明顯不可能,哪怕是想把你家隔壁店掐死都不可能。
你能做的,只有讓自己更好,讓顧客看到你比他們都好,然后把顧客緊緊的抓住就成了。
至于別人的好與壞,與你無關,你只需要知道他們是真么樣子就成了。
做好你自己,等待他們自己犯錯,自己關門,被顧客拋棄。
就像你喜歡一個姑娘,但你有三個情敵,那你需要把你的情敵挨個干掉嗎?就算干掉了,姑娘就一定能跟你了嗎?
顯然沒門,你能做的,就是盡力把自己做到最好,去贏得姑娘的芳心。至于情敵是三個還是三十個,都沒關系。
承認自己是個普通人
大多人都不愿意接受失敗,更不愿意承認自己是普通人,更希望那些傳奇在自己身上發(fā)生。
而實質(zhì)上,我們都要承認,我們都是普通人,要能面對和接受失敗,也要知道我們不是萬能的,總有一些事情做不到,也別寄希望于找到捷徑而快速成功。
成功的捷徑就是沒有捷徑,所有的成功,都是踏踏實實的練好基本功,做好自己,剩下的交給時間。
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