雇傭關(guān)系將被“顛覆”?看餐飲界“華為”如何巧設(shè)合伙機(jī)制實(shí)現(xiàn)裂變?專(zhuān)欄
這個(gè)重新界定的時(shí)代,“誰(shuí)把自己當(dāng)老板看,誰(shuí)死得最快”!隨著合伙人概念的出現(xiàn),企業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)老板的概念就“死”了。
此前,茶界“星巴克”——茶香書(shū)香停業(yè)事件、前幾年著名的西少爺分家事件……都告訴了我們,餐飲是個(gè)熱門(mén)的投資行業(yè),但是合伙經(jīng)營(yíng)總會(huì)遇到麻煩。有餐飲創(chuàng)業(yè)者大呼:比起找對(duì)象,要找到合適的合伙人簡(jiǎn)直難100倍!
那么餐飲創(chuàng)業(yè)者該如何理解合伙人?如何將其將其作用餐飲?以及在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中該如何規(guī)避合伙人機(jī)制所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)?這將是餐飲人需要不斷學(xué)習(xí)和思考的問(wèn)題。
合伙人顛覆雇傭
合伙制的興起,有著深刻的必然,是資本與勞動(dòng)關(guān)系的重要轉(zhuǎn)折。
長(zhǎng)期以來(lái),雇傭制是中國(guó)餐飲市場(chǎng)的一個(gè)主流模式。其特點(diǎn)是:
1、資本雇傭勞動(dòng),大股東是老板,員工是打工仔,資本與員工相對(duì)割裂,甚至僅一個(gè)人持股。
2、公司治理權(quán)力方面,資本擁有絕對(duì)話語(yǔ)權(quán),員工缺乏話語(yǔ)權(quán),而且等級(jí)關(guān)系明顯,官僚主義較常見(jiàn),部門(mén)利益顯著、部門(mén)之間的隔閡不小。
3、利益分配方面,傳統(tǒng)雇傭制更多傾向資本而非員工,員工難以公平享受企業(yè)發(fā)展成果,準(zhǔn)確的說(shuō)這是一種剝削,在權(quán)力和利益方面,資本與員工之間失衡。而且,員工的行為容易短期化。
最終導(dǎo)致的后果是,員工動(dòng)力不足,資本容易任性,損害餐企本身的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí),火車(chē)跑得快,全憑車(chē)頭帶,餐企成敗系于老板一人,風(fēng)險(xiǎn)很大。
而餐企合伙制的出現(xiàn)則是對(duì)傳統(tǒng)雇傭制的巨大顛覆。
1、從資本雇傭勞動(dòng),更多變?yōu)橘Y本與勞動(dòng)的合作
2、從單純的員工變?yōu)榧婢吖蓶|身份,從打工仔變?yōu)楹匣锶?,資本與員工更多地融合
3、在公司治理權(quán)力方面,由于股權(quán)結(jié)構(gòu)優(yōu)化,股東之間的權(quán)力相對(duì)更均衡,員工話語(yǔ)權(quán)更大,相應(yīng)的管理扁平化更普遍,分權(quán)成為常態(tài)
4、員工之間更多體現(xiàn)為合伙、相對(duì)平等,而非傳統(tǒng)的上下級(jí)關(guān)系,官僚主義空間更小,內(nèi)部的監(jiān)督更有力,部門(mén)之間的隔閡會(huì)變小。
5、利益分配方面,合伙制下,資本、員工之間的利益分配更公平,員工獲利空間更大,能更好地滿足當(dāng)下很多人對(duì)財(cái)富包括財(cái)務(wù)自由的追求。
餐飲界“華為”
如何利用合伙人作用餐飲?
海底撈,一向被商業(yè)同行奉為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),其員工管理制度,被許多餐飲企業(yè)列為參考范本。今天,我們分享的主角喜家德,同樣有不輸于海底撈的一套合伙人制度。
喜家德創(chuàng)立于2002年,遍布全國(guó)40多座城市,擁有連鎖店面400多家,員工4000多人,水餃品類(lèi)只有5種,一個(gè)搟面女工一年收入30多萬(wàn)……被大家稱(chēng)為餐飲界“華為”!今天,我們就來(lái)談?wù)劜惋嫿纭叭A為”是如何利用合伙人作用餐飲的?
企業(yè)創(chuàng)始人高德福認(rèn)為員工不好管,餐廳人效低,服務(wù)不積極,為什么我的員工總是差,別人的員工就好?那是因?yàn)槟銢](méi)有對(duì)員工采取好的激勵(lì)措施!在進(jìn)行充分的分析與思考過(guò)后,其創(chuàng)始人啟用合伙人制度并創(chuàng)建出新的一套合伙人打法——“358合伙人制“,同時(shí)提到希望自己在退休之前培養(yǎng)100個(gè)年收入超過(guò)1000萬(wàn)的人才。
其中,所謂的“358合伙人制”是指:
“3”是指3%,所有店長(zhǎng)考核排名靠前的,可以獲得干股收益,不用出資,即可分紅。
“5”是指5%,如果一名店長(zhǎng)培養(yǎng)出新店長(zhǎng),并符合考評(píng)標(biāo)準(zhǔn),就有機(jī)會(huì)接新店,成為小區(qū)經(jīng)理,可以在新店投資投資入股5%。
“8”是指8%,如果一名店長(zhǎng)培養(yǎng)出了5名店長(zhǎng),成為區(qū)域經(jīng)理,并符合考評(píng)標(biāo)準(zhǔn),再開(kāi)新店,可以獲得新店投資入股8%的權(quán)利。
喜家德的“358合伙人制”,從實(shí)際上,解決了人才培養(yǎng)的三大問(wèn)題:
第一,358合伙人機(jī)制將人才培養(yǎng)與股權(quán)激勵(lì)直接掛鉤,解決了人才培養(yǎng)的動(dòng)力問(wèn)題。
第二,358合伙人機(jī)制通過(guò)股權(quán)激勵(lì)將老店長(zhǎng)的激勵(lì)收益持續(xù)同新店長(zhǎng)的績(jī)效表現(xiàn)掛鉤,有利于人才的長(zhǎng)期培養(yǎng),解決了人才培養(yǎng)的短視問(wèn)題。
第三,358合伙人機(jī)制中老店長(zhǎng)需投資才能入股新店,有利于強(qiáng)化人才培養(yǎng)的成效和責(zé)任意識(shí),解決了人才培養(yǎng)的“結(jié)果負(fù)責(zé)”問(wèn)題。
如何規(guī)避合伙弊端
帶來(lái)的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)?
如今在餐飲行業(yè),經(jīng)營(yíng)一家餐飲店風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越高,競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越大,的確合伙成為了很多餐飲人創(chuàng)業(yè)的第一個(gè)選擇。
隨著創(chuàng)業(yè)的深入,餐飲合伙人越來(lái)越多,該如何規(guī)避合伙弊端帶來(lái)的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)?
第一,簽訂正式的股東合伙協(xié)議,不管在什么時(shí)候明文規(guī)定比口頭承諾更有約束力!
第二,約定合伙人的固定出資金額與時(shí)間,并明確違約責(zé)任。
第三,明確分紅規(guī)則及分紅比例,不管你們合伙干什么,最終的目的都是為了利益,所以明確分紅是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
第四,談好股東的退出機(jī)制 。在股東合伙協(xié)議中,明確股東的退出機(jī)制非常重要。為了避免股東“叛變”或“翻臉”,合伙協(xié)議中應(yīng)明確約定在股東作出不利于公司的行為時(shí),其他股東有權(quán)收購(gòu)其股權(quán),要求其退出公司的經(jīng)營(yíng)管理,或者約定部分股東從事競(jìng)爭(zhēng)業(yè)務(wù)時(shí),仍可以保留本公司的股份。合伙做餐飲,單靠感情和義氣難免走彎路。
參某說(shuō)“合伙人時(shí)代”的來(lái)臨,不僅為餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)提供了機(jī)制保證,也為餐企未來(lái)的資本運(yùn)作打通了路徑。同時(shí),小編必須強(qiáng)調(diào)“合伙人機(jī)制”的跟蹤、診斷、分析、設(shè)計(jì)到實(shí)施是一整套系統(tǒng)工程,需要更系統(tǒng)的去學(xué)習(xí)。
為了解決餐飲創(chuàng)業(yè)者在餐飲中所面臨的痛點(diǎn)以及在合伙人機(jī)制上所面臨的難點(diǎn),10月19日餐飲界新媒體將延續(xù)“創(chuàng)新訓(xùn)練營(yíng)”,邀請(qǐng)?jiān)湲?dāng)勞人力資源總監(jiān)、“合伙人4.0”的開(kāi)創(chuàng)者劉陽(yáng)先生,推出“餐廳合伙人4.0”模式分享活動(dòng),以此來(lái)幫助餐飲經(jīng)營(yíng)者和創(chuàng)業(yè)者以指導(dǎo),平臺(tái)打造、拓店管店和人才管理的“痛點(diǎn)”,幫助大家找到激活人才,裂變開(kāi)店、聚合資源、簡(jiǎn)化管理、解放老板的鑰匙。
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