餐飲的年輕化,看00后愛“吃”什么?專欄
2018年,在騰訊方面發(fā)布的《騰訊00后研究報告》中有一個有趣的數(shù)據(jù):90后平均存款為815元,而00后的平均存款則為1840元。
同樣在2018年由某APP發(fā)布的一份《中國首份00后大學生消費大數(shù)據(jù)報告》中顯示,00后大學生生活費是90后的4倍。報告中還指出,00后大學生喜歡“夜消費”,其中有33%的支出被用于餐飲。
隨著00后的成年,大批00后開始展現(xiàn)出不凡的消費能力,00后的商業(yè)潛力猛然爆發(fā)出來,各行各業(yè)也開始認真研究00后消費群體,00后身上體現(xiàn)出來的“商業(yè)情報”愈顯價值。
圖源:深圳新聞網(wǎng)截圖
認識00后
隨著2018年第一批00后成年,小學、中學、大學已全面被00后“占領”。下一步,00后將占領商業(yè)市場,成為繼80、90后的又一代新生代消費主力。把握餐飲趨勢,從了解00后開始。
1、會“玩”
在長輩眼中,00后難免有一些“叛逆”與“出格”的行為,其實,這也正是00后的優(yōu)點。
高中老師眼中的00后,出色,他們說起流行文化與審美趨勢來頭頭是道,“玩”起各種運動項目、科技產(chǎn)品、文藝攝影、繪畫創(chuàng)作來連老師都嘆為觀止;也“難管”,他們將“文藝”紋到了身上,他們將各類運動項目玩成了“極限”項目……00后身上有著鮮明的個性,是讓老師又愛又恨的一代。
作為在移動互聯(lián)井噴式發(fā)展中成長起來的一代,00后對新鮮科技與新奇事物有著超高的接受度。未來,不會“玩”的餐廳俘獲不了00后的“芳心”。
2、敢花
在《騰訊00后研究報告》中,還未真正實擁有獨立收入的00后卻有著獨立且理性的消費理念。
他們愿意為自己的興趣付費,愿意為此投入更多的時間與金錢;超過半數(shù)的00后認為國外品牌不是加分項,他們信賴國產(chǎn)品牌,且有84%的受訪00后表示,不會超過能力范圍消費。
只買喜歡,價格敏感度低的00后敢花,也“會”花。
3、看顏
在餐飲業(yè)一波又一波的場景革命背后,年輕人都是關(guān)鍵性的推動力量。輪到00后當家做主的時候,“儀式感”、“設計感”、“顏值”會愈發(fā)重要。
在00后眼中,好看的皮囊就是最好的消費啟示,所謂更重要的“有趣靈魂”,往往從“好看的皮囊”開始。
Rita攝
4、品牌忠誠度分散
當下,越來越多的營銷人士認為,品牌忠誠度就是一個偽命題。
大量關(guān)于00后的調(diào)查中提到00后愛“分享”,他們喜歡“創(chuàng)作”優(yōu)質(zhì)的“內(nèi)容”分享給自己身邊的小伙伴。而優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容則來源于體驗,而非聚焦于某一個或某一些品牌。
更多時候,年輕用戶忠于的不是某一個品牌,而是某一家餐廳帶來的美好體驗,他們遵從的是內(nèi)心的選擇。
鎖定00后
移動互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā),廣泛的興趣愛好培養(yǎng),比80與90后更多的出游、出國機會……00后從小到大的優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境決定了他們更高的閱歷見識以及愈有趣愈“深沉”的性格。
面對這樣一批“新晉”消費主力,如果將餐廳想象成老師,將課(餐)堂(廳)變得有趣又走心,便會發(fā)現(xiàn),這屆“難帶”的學生也是最“暖心”的一屆學生,每每總能帶來不一樣的驚喜。
1、拿著新奇事物與他們打成一片
與00后聊易烊千璽,他們總是很容易打開話匣子;餐廳的刷臉支付剛上線,表現(xiàn)出最大興趣且很快付諸行動的是00與90后;如果說起王者榮耀,他們可能瞬間就覺得多了一位“戰(zhàn)友”……00后的目光靈活、多變,容易聚焦潮流新奇的事物。
圖源:億歐網(wǎng)截圖
在年輕人成長起來的過程中,很多餐廳發(fā)現(xiàn)get用戶的興奮點越來越難,路徑也越來越“奇怪”。員工穿著整潔制服,帶著完美笑容發(fā)出去的傳單很容易被拒絕,卻有人主動去找著葛優(yōu)癱著且一臉“生無可戀”的人偶熊手中拿一張傳單;前面排一個人都嫌等得心焦,卻可以在海底撈智慧餐廳里的科技范等位區(qū)好心情地玩上一把游戲,拍張照片發(fā)個圈;他們不會說買了一杯某一個品牌的奶茶,而是強調(diào)買了一杯奶蓋茶,一杯“會占卜”的茶,一杯“手搖”茶……
圖源:1314茶
一位優(yōu)秀的老師面對學生個性的興趣愛好,會選擇接納而非“嗤之以鼻”;一個去“討好”年輕人的餐廳,會想方設法拉近與年輕人的距離,一個科技范的細節(jié),一種個性化的產(chǎn)品語言,一個年輕人身邊的潮流因子……都是入口。
2、會“包裝”,從氣質(zhì)上契合年輕人的審美
他們將心愛的玩偶背在了身上,他們穿著漢服行走在大街小巷,她們的蘿莉衣服來源于很多人無法想象的高價定制……很多人將這樣的行為定位“奇裝異服”、“特立獨行”,事實上,這只是他們個性的一種表達。上面的數(shù)據(jù)中也有提到,越來越多的年輕人愿意為自己的興趣買單,愿意為此付出更多的時間與金錢。
圖源:1314茶
當下,已經(jīng)有很多餐廳注意到這一點,餐廳搖身一變走起了輕工業(yè)風,泰迪熊、hello kitty等玩偶在餐廳站到了C位,定制的餐具與個性化的擺盤成為餐廳標配……恰到好處的包裝,好看的“顏”成為打動年輕人消費的第一步,也成為驅(qū)動年輕人主動分享的重要因素。
3、長期主義的創(chuàng)新
作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民,00后接收信息的渠道愈發(fā)廣泛,每天都會有大量新信息在他們腦海中過濾、沉淀。可以說,“喜新厭舊”的人類共性在年輕人身上體現(xiàn)的愈發(fā)明顯。
所以,總有餐廳抱怨為什么我的產(chǎn)品形式、品質(zhì)沒有變,生意卻越來越差,問題就出在“不變”上。相對于不變,年輕人更容易被變的事物吸引。那么,想要持續(xù)吸引年輕人,就需要持續(xù)創(chuàng)新;一個想要長足發(fā)展的餐廳,背后必然有著長期主義的創(chuàng)新體系支撐。
4、有趣卻不套路的營銷
系列紀錄片《零零后》的總導演、北京師范大學藝與傳媒學院教授張同道曾這樣評價00后:這代人是最大的特點是開放、自信和國際化。
閱歷、學識、教育等客觀條件決定了這代年輕人對事物有著自己的獨到見解,他們對課堂上老師的“畫餅式忽悠”已經(jīng)免疫,面對商家“套路”式營銷時也有著一對“火眼金睛”。所以,很多商家發(fā)現(xiàn),即便年輕人的愛國情懷飽滿而熱情,但生硬的情懷牌對他們卻絲毫不起作用;有時候一味的煽情不能換來關(guān)注,“扎心”卻可以……
聰明的商家總是很會“共情”。年輕人喜歡娛樂、互動、分享,就有商家將內(nèi)容做成了娛樂、互動、分享的素材,比如江小白的文案、答案茶的占卜功能,以及常見的互動式H5等等。
圖源:江小白截圖
參某說
自古以來,商業(yè)社會就在跟隨人群的變化不斷更新迭代。今天,我們與其說研究的是00后,不如說研究的是餐飲業(yè)的流行新趨勢。
作為未來新生代的消費主力軍,搶占00后消費心智,鎖定的便是未來的消費新需求。
未來,獨特的00后終將催生獨特的餐飲業(yè)!
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