他是2015溫州餐飲新勢(shì)力中唯一的90后。在20歲出頭，大多數(shù)年輕人還在迷茫玩樂的年紀(jì)里，他已經(jīng)開始熱血?jiǎng)?chuàng)業(yè)路。他的熱血和執(zhí)著，是90后創(chuàng)業(yè)者的典范。

個(gè)人資料

董如

△照片由「象無形攝影工作室」拍攝

七澗谷日料聯(lián)合創(chuàng)始人、擼串吧創(chuàng)始人、重口味吧聯(lián)合創(chuàng)始人、2015溫州餐飲新勢(shì)力年度人物

年齡：1991年生

籍貫：溫州瑞安

婚史：已婚

星座：雙子座

餐飲江湖路

2010大學(xué)期間，開始做外賣2011汽配公司上班，從基層做到總經(jīng)理2012合伙在東北皁新開酒吧『Upa』2013眾籌合開唐長(zhǎng)老主題餐廳2014聯(lián)合創(chuàng)辦七澗谷一店20154月，聯(lián)合創(chuàng)辦大長(zhǎng)腿，后轉(zhuǎn)型為重口味吧201511月，聯(lián)合創(chuàng)辦擼串吧201511月，創(chuàng)辦七澗谷二店（居酒屋）

一、性格的養(yǎng)成，成就了這位熱血?jiǎng)?chuàng)業(yè)90后

“對(duì)我性格養(yǎng)成最主要的就是閱讀了吧，每星期看比自己還高的漫畫書（租的），這讓我成功保留了唯一的90后特征，人長(zhǎng)的老心不能老啊~”

由于對(duì)書籍的極度熱愛，年少時(shí)的董如經(jīng)?？磿吹綍甏蜢缺坏陠T扔出來，還坐在店門口繼續(xù)看到夜里一點(diǎn)?！皠e問我爸媽在哪，他們逛街逛忘記了直接回家睡覺了。畢竟把我扔到書店就可以去玩一天二人世界是他們的固定模式。沒被拐走一定是因?yàn)槲姨至??！?/span>

△董如年少時(shí)讀過的漫畫書

也許是這位小少爺?shù)拈喿x習(xí)慣，養(yǎng)成了他瘋狂迷戀日漫的嗜好，在他的心中一直藏著要把這種日漫融入自己事業(yè)的情懷，才成就了現(xiàn)在這位年輕熱血的創(chuàng)業(yè)90后。

收獲：性格的養(yǎng)成，和以后創(chuàng)業(yè)路有著密不可分的關(guān)系。

二、從大學(xué)創(chuàng)業(yè)到第一家壽司店開張

△大二時(shí)的董如（最左）

2010年，這年董如大二。有人說大學(xué)是一整個(gè)學(xué)生時(shí)代里最自由的時(shí)光，確實(shí)如此，你或是在寢室擼一天的游戲，又或是看一天的劇，都不會(huì)被念叨。然而他選擇小創(chuàng)業(yè)，做起了外賣，生意很是紅火，每天百來份訂單讓他對(duì)這小創(chuàng)業(yè)充滿了期待，然而在小生意蒸蒸日上的時(shí)候，因?yàn)槊刻斓耐赓u小哥進(jìn)出宿舍太多影響了學(xué)校的管理，第一次的小創(chuàng)業(yè)被學(xué)校無情地抹殺了。

“

他說：外賣送上樓和自己下來拿，生意就會(huì)差很多，這件事告訴我創(chuàng)業(yè)首先要有社會(huì)資源。

2011年，這小子為了追當(dāng)年的女朋友（也就是現(xiàn)在的老婆），無心讀書，每天定時(shí)定點(diǎn)接送女朋友上下班，中間空余的時(shí)間就跑到汽配廠上班。從基層開始做起，一年多的時(shí)間便做到了總經(jīng)理的位置，當(dāng)時(shí)對(duì)于去留也很糾結(jié)，“一方面是股權(quán)的誘惑，另一方面我才20來歲，對(duì)于未來就待在這里還是有點(diǎn)不甘心”，當(dāng)然最后他留下一封辭職信，灑脫地離開了。

收獲：大三大四的汽配之路，告訴我創(chuàng)業(yè)必須得對(duì)夢(mèng)想有足夠的勇氣和魄力，而不是說說而已。

△遼寧皁新Upa酒吧

2012年，完成學(xué)業(yè)后，董如和朋友合伙在阜新開了一間叫Upa的慢搖吧，這算是他第一次正真意義上地接觸餐飲行業(yè)，他笑著說道“在東北的時(shí)候，見證了東北人的悍氣，三天一小打，五天一大打，但是我也見識(shí)到他們豪邁的情懷，在這里我確實(shí)也收獲了不少。”

收獲：

從upa我知道了自己要走的酒吧夢(mèng)想路其實(shí)并不容易，開始放慢自己，從一家小店做起，在能力沒到的時(shí)候不要去做太大的格局。

△唐長(zhǎng)老即將開業(yè)門面圖

2013年，董如和朋友合伙開了這家叫唐長(zhǎng)老的店，主營(yíng)甜品和壽司，“因?yàn)槲冶旧硎侨章目駸釔酆谜?，所以?duì)壽司也情有獨(dú)鐘，一直想做好吃的壽司和大家分享”但是因?yàn)楫?dāng)時(shí)定位不清晰，與合伙人磨合不夠充分，并沒有達(dá)到他想要的初衷，歷時(shí)半年結(jié)業(yè)了。

“

他說：唐長(zhǎng)老的倒閉，自身情懷過多而能力不足是主要原因。這教會(huì)我創(chuàng)業(yè)的過程中人是最關(guān)鍵的問題。無論是自身還是合伙人，都需要到一個(gè)階段才適合創(chuàng)業(yè)和合伙。

收獲：創(chuàng)業(yè)需要情懷和能力兼顧，人才是創(chuàng)業(yè)過程中的關(guān)鍵。

三、從七澗谷一店到七澗谷二店

△瑞安七澗谷一店

2014年，『七澗谷一店』開張。他的合伙人是瑞安最早做日料的，已有4年的經(jīng)驗(yàn)，然而他們就一頓飯的時(shí)間，便一拍即合，決定要在瑞安開一家不一樣的日料店。他的搭檔負(fù)責(zé)把關(guān)菜的出品，而他便負(fù)責(zé)跟進(jìn)服務(wù)，果然七澗谷一店排隊(duì)長(zhǎng)達(dá)一年半，晚晚爆滿。

小編采訪了瑞安的幾個(gè)朋友，問他們對(duì)七澗谷一店的印象。他們的回答是這樣的：

“七澗谷裝修得很日式，很有特色。菜品也很好吃，每到飯點(diǎn)就得排隊(duì)?！薄?/span>經(jīng)常來這家店吃，他們的服務(wù)做的真不錯(cuò)，我提的意見他們都接納了，比如打包袋，現(xiàn)在就比較精致，我還會(huì)繼續(xù)關(guān)注的！”

我喜歡去七澗谷是因?yàn)槊看芜M(jìn)去就有種很溫馨的感覺，貼心的服務(wù)讓我賴著不想走。

2015年4月，『大長(zhǎng)腿』開業(yè)，主打江湖風(fēng)小龍蝦，生意也非常火爆。董如也在采訪里答應(yīng)大家，今年龍蝦季大長(zhǎng)腿還會(huì)卷土重來，用全新的面貌歡迎吃貨們的光臨。

△瑞安 擼串吧

2015年11月，『擼串吧』開業(yè)。擼串吧完全是源于董如的“泡泡”情懷，來瑞安一定要到后街“吃天下第一泡”，然而街邊的油炸盡管很美味，卻不是很衛(wèi)生，于是決定開一家健康擼串吧。

“他說：我自己餓了也常常來擼串吧擼上幾串，我一直相信自己都放心吃的食物才有未來，健康的原材料也是我不變的堅(jiān)持?！?/span>

△瑞安 七澗谷二店

2015年11月，同時(shí)開業(yè)的就是『七澗谷二店』。這是一間費(fèi)盡心思的深夜食堂，從選址到裝修都是他和自己的朋友親力親為，就連服務(wù)員也完全模仿日式的服務(wù)，經(jīng)常會(huì)有顧客問服務(wù)員“你是日本人嗎？”超日式的居酒屋風(fēng)格引得無數(shù)朋友駕車深尋這家深夜食堂。然而在七澗谷二店最火爆的時(shí)候，他卻選擇停業(yè)整頓？！

他說：雖然生意很好，但是卻和我的初衷大相徑庭，我心中真正的深夜食堂是我們自己服務(wù)于顧客，每天只有5桌，菜品今日有啥吃啥，拋開一切壓力，來這里微醺。而現(xiàn)在這樣的爆滿，只是收益上的增加，無法表現(xiàn)我們的初心，我會(huì)朝著這個(gè)模式去調(diào)整。

小編插話：90后熱血老板雖然很任性，但是他對(duì)初心的堅(jiān)持確實(shí)令人折服。

未來5年規(guī)劃：

圍繞七塵埃餐飲品牌公司，建立餐飲生態(tài)圈，而我們作為美食分享團(tuán)隊(duì)要讓圈子里的粉絲感受到我們分享美食的初心；讓他們感受到我們的品質(zhì)和服務(wù)，“今日客，明日友”是我們服務(wù)的宗旨；同時(shí)我們也希望通過我們的努力，能帶動(dòng)溫州餐飲行業(yè)服務(wù)和品質(zhì)更上一步臺(tái)階。

深訪談（Q&A）
Q：聽說你在瑞安將社群玩的很好，有沒有什么心得？
A：我是一個(gè)即使胃痛到極限看到咖啡還是忍不住灌下去看到刺身還是忍不住夾下去的美食瘋子。一個(gè)會(huì)因?yàn)榈赇佉稽c(diǎn)沒做到讓自己滿意就關(guān)店，即使日日排隊(duì)也毫不猶豫的美食瘋子。初心人人掛嘴上，但能堅(jiān)持多久是關(guān)鍵。玩社群我并不擅長(zhǎng)，我只是在交朋友而已～所以很自然的朋友的意見我一定會(huì)放心上，這是一個(gè)互動(dòng)的過程，最終都是想讓美食更加純粹（瑞安小伙伴們看到快點(diǎn)贊！難得我這么表白?。?br /> Q：七澗谷二店搬到哪里？什么時(shí)候開業(yè)？

A：粉絲小伙伴們真的很熱情，很多人在社群?jiǎn)柶邼竟榷晔裁磿r(shí)候開業(yè)。大家別急，我已經(jīng)有新的選址正在裝修中，不久后就可以開始營(yíng)業(yè)啦！我們將會(huì)和溫州知名設(shè)計(jì)師合作，打造一間成你們要的日料店，裝修、服務(wù)和品質(zhì)相信都不會(huì)讓大家失望。原有的二店也會(huì)保留，做成心目中真正的居酒屋，每天只有五桌供預(yù)定?！?br />

[本文轉(zhuǎn)載自溫州深夜食堂]