嘩啦啦大數(shù)據(jù)看餐飲:北京蟬聯(lián)元旦店均營(yíng)收冠軍,燒烤烤串漲幅靠前專欄
大盤恢復(fù)度近期最佳
行業(yè)流水恢復(fù)超九成
以2022年表現(xiàn)較好的8月份餐飲數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)線進(jìn)行分析,元旦期間,行業(yè)流水恢復(fù)指數(shù)為91.4%,堂食恢復(fù)指數(shù)為91.6%,客單價(jià)、賬單價(jià)基本恢復(fù)至8月同期水平,其他各維度數(shù)據(jù)均為近期最佳。
店均營(yíng)收同比下降
燒烤烤串漲幅靠前
2023年元旦期間,店均營(yíng)收同比去年下降7.2%。燒烤烤串和茶飲店均營(yíng)收同比上升顯著,分別為25%和13%。正餐下滑最為嚴(yán)重,同比去年下降23%。
堂食訂單、營(yíng)收雙下降
多元營(yíng)收方式仍為餐飲行業(yè)主流
2023年元旦期間,堂食訂單量同比下降8%,營(yíng)收同比下降6%,“外賣+自提”比重有所上升。堂食雖已放開(kāi),但距離消費(fèi)者真正無(wú)所顧忌地進(jìn)店消費(fèi),或許還要等一段時(shí)間。
高客單價(jià)區(qū)間訂單量下降明顯
用極致性價(jià)比提升消費(fèi)體驗(yàn)
2023年元旦期間,除20—40元客單價(jià)區(qū)間訂單量與去年同期基本持平外,其他客單價(jià)區(qū)間訂單量均有不同程度下降,其中100元以上下降幅度最大為27%,40—60元、60—80元客單價(jià)區(qū)間分別下降26%、25%。打造極致性價(jià)比仍是提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)的重要手段。
北京蟬聯(lián)元旦店均營(yíng)收冠軍
新一線城市店均營(yíng)收同比下降幅度最小
2023年元旦期間,北京餐飲店均營(yíng)收居全國(guó)首位,上海、廣州分居二、三名。從城市等級(jí)來(lái)看,今年元旦期間,不同等級(jí)城市店均營(yíng)收較去年同期均有下降,其中二線城市下降幅度最大為17%,新一線城市下降幅度最小為4%。
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