經(jīng)歷了三年陣痛期，餐飲行業(yè)重新回到了增長軌道，業(yè)內(nèi)也浮現(xiàn)出了新流量陣地。當(dāng)抖音強(qiáng)勢進(jìn)入餐飲行業(yè)，為品牌帶來的是億級(jí)的流量和商機(jī)，面對新變化，有的餐飲人迅速抓住風(fēng)口，吃到了紅利，而有的餐飲人卻還在猶豫應(yīng)該如何運(yùn)營和應(yīng)對全新的需求模式。

4月18日，在紅餐網(wǎng)系列化直播欄目《紅咖說》中，客如云COO蘭彥暉、西塔老太太運(yùn)營負(fù)責(zé)人邊燦淑、抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)服務(wù)商管理部-云川渝業(yè)務(wù)總監(jiān)胡瀟月針對當(dāng)前餐飲人遇到的流量引入及運(yùn)營問題，進(jìn)行了探討與分享，解鎖了餐飲流量新陣地的正確打開方式。

GMV增長超7倍，尋找新增量抖音功不可沒

如果說2022年是餐飲品牌集體All in抖音的元年，那么2023年抖音運(yùn)營在餐飲商家內(nèi)的影響力就更為重要。胡瀟月透露，在過去的一年間，抖音生活服務(wù)餐飲領(lǐng)域的支付GMV增長超7倍，有近3倍的品牌入駐到抖音平臺(tái)。這組數(shù)據(jù)背后透露出擁抱抖音流量，尋找增量新用戶成為了行業(yè)的主流趨勢。

抖音為餐飲商家提供新流量陣地

如今火遍全網(wǎng)的西塔老太太正是享受到了這波流量紅利的品牌，借助抖音、小紅書的地理位置分享、短視頻投稿搜索、直播等活動(dòng)打響了品牌知名度，形成了獨(dú)有的“流量引入-到店消費(fèi)-口碑裂變”的運(yùn)營模式。

蘭彥暉則借助客如云累計(jì)服務(wù)超137萬商家的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分析，認(rèn)為數(shù)字化已經(jīng)成為餐飲經(jīng)營中很重要的趨勢，新一代餐飲人對于流量、內(nèi)容、體驗(yàn)的重視，不但能夠讓品牌得到更好的發(fā)展機(jī)遇，也給像客如云這樣的餐飲SaaS數(shù)字化服務(wù)商提出了更高的要求。

如何“吃到”抖音紅利？引流、履約缺一不可

過去，餐飲數(shù)字化服務(wù)商只要能夠提供基礎(chǔ)的點(diǎn)單、收銀、支付業(yè)務(wù)就能夠滿足大多餐飲商家的需求。但是當(dāng)流量時(shí)代到來后，商家需要的是如何能夠多平臺(tái)引入流量，并在初創(chuàng)期得到專業(yè)的服務(wù)，搭建好自己的流量陣地。

當(dāng)下，抖音已經(jīng)成為餐飲商家密切關(guān)注的流量平臺(tái)，因此客如云緊跟商家需求與抖音進(jìn)行了深度合作，成為抖音的運(yùn)營技術(shù)雙服務(wù)商，直接協(xié)助餐飲商家搭建自有陣地，提供達(dá)人視頻拍攝、短視頻直播等服務(wù)，根據(jù)商家的不同需求，通過對品類、菜品數(shù)據(jù)的分析，有針對的為商家匹配宣傳模式和套餐搭配，讓商家的運(yùn)營管理更高效。

客如云履約團(tuán)隊(duì)服務(wù)商家

建立抖音陣地只是第一步，客如云的差異化優(yōu)勢還體現(xiàn)在線下的履約服務(wù)層面。蘭彥暉表示，客如云投入了非常高的成本和教育費(fèi)用，組建了一支高效團(tuán)隊(duì)——客戶成功，主要就是在商家使用抖音服務(wù)后，線上線下雙管齊下為商家進(jìn)行一對一的專業(yè)指導(dǎo)，包括全案代運(yùn)營、店鋪運(yùn)營、視頻創(chuàng)意、直播等專項(xiàng)服務(wù)，滿足商家多元需求場景。

客如云為某正餐品牌提供了抖音達(dá)人運(yùn)營服務(wù)，產(chǎn)出視頻40余條，幫助品牌打造出超100萬的曝光。運(yùn)營團(tuán)隊(duì)根據(jù)門店情況針對性上架了團(tuán)購套餐，單周成交額超20萬，登上抖音同城熱銷榜、人氣榜、收藏榜等榜單頭名。

更重要的是，客如云客戶成功團(tuán)隊(duì)覆蓋全國幾十個(gè)城市，線上服務(wù)網(wǎng)絡(luò)更是能夠覆蓋國內(nèi)一千多個(gè)縣市，無論商家的門店開在哪里，都能享受到客如云同等的運(yùn)營和售后服務(wù)。“當(dāng)所有服務(wù)商都涌入到流量陣地時(shí)，服務(wù)和運(yùn)營更加靠譜的團(tuán)隊(duì)才能脫穎而出，客如云有信心成為真正能幫商家創(chuàng)造價(jià)值的服務(wù)商。”

全托管保姆式服務(wù)，助商家沉淀流量

抖音流量看似“真香”，但很多商家也有顧慮，擔(dān)心“羊毛黨”很難產(chǎn)生復(fù)購。對于將流量轉(zhuǎn)化為“留量”，客如云可謂是專家。經(jīng)過多年的沉淀，客如云整理了一套核心的全周期經(jīng)營方案，根據(jù)商家的生意增長曲線總結(jié)出三段論，其中最為重要的就是私域轉(zhuǎn)化和留存。

客如云借助小程序?yàn)樯碳曳e累起“私域流量池”，通過顧客的消費(fèi)過程將流量沉淀下來，隨后協(xié)助商家分析建立會(huì)員標(biāo)簽，根據(jù)顧客畫像進(jìn)行分類整理，再由專業(yè)團(tuán)隊(duì)為商家提供營銷日歷、營銷賣點(diǎn)、導(dǎo)購話題等主題式營銷方案建議，借助優(yōu)惠券、周年慶活動(dòng)、儲(chǔ)值有禮等手段進(jìn)行會(huì)員轉(zhuǎn)化和留存。

西塔老太太門店照

西塔老太太就是客如云團(tuán)隊(duì)服務(wù)的標(biāo)桿性客戶之一。從今年1月起，西塔老太太杭州區(qū)域的9家門店開始開放會(huì)員活動(dòng)，通過客如云小程序的“一鍵領(lǐng)券”功能，直接帶動(dòng)458萬營收，ROI達(dá)到21.3，“一鍵關(guān)注公眾號(hào)”功能實(shí)現(xiàn)單月增粉3萬人。

同時(shí)，邊燦淑也表示，客如云的優(yōu)勢能力在于有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)幫助完成活動(dòng)的完善和落地，比如針對不同門店情況制定對應(yīng)的營銷活動(dòng)，配合完成活動(dòng)落地后的數(shù)據(jù)復(fù)盤，建立管家群、客服群等隨時(shí)響應(yīng)并解決問題。這也是西塔老太太始終堅(jiān)定選擇客如云的原因之一。

客如云產(chǎn)品

在本次的直播中，客如云、西塔老太太、抖音三方的嘉賓都針對流量的引入和運(yùn)營進(jìn)行了深度觀點(diǎn)碰撞，還對最為火爆的話題“淄博燒烤”“ChatGPT在餐飲行業(yè)的應(yīng)用”進(jìn)行了深度的解讀，表達(dá)了自己的觀點(diǎn)。

餐飲生意更像是一場需要定力的馬拉松，數(shù)字化發(fā)展和技術(shù)變革能夠?yàn)椴惋嬌碳規(guī)砝茫挥芯o跟洪流，夯實(shí)自身基礎(chǔ)，應(yīng)用好數(shù)字技術(shù)，才能真正實(shí)現(xiàn)“店開天下 客如云來”。

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