迎戰(zhàn)增長(zhǎng)之困,聚焦“流量·升級(jí)” 第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇將于11月9日上海舉行專(zhuān)欄

餐飲界 / 餐飲界 / 2023-10-18 22:45:00
11月9日,上海,500+位餐飲精英將齊聚青浦,一起拉開(kāi)第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛的帷幕。

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11月9日,上海,500+位餐飲精英將齊聚青浦,一起拉開(kāi)第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛典(以下簡(jiǎn)稱“大會(huì)”)的帷幕。

本屆大會(huì)以“流量·升級(jí)”為主題,將視角對(duì)準(zhǔn)餐飲品牌焦慮已久的流量增長(zhǎng)之困。屆時(shí),蒙自源、快樂(lè)蜂中國(guó)、永和大王、朱光玉火鍋、大桔家川派烤肉、茶乙己、怪物困了、季、渝味重慶小面、萬(wàn)利記等超20位現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌創(chuàng)始人親臨現(xiàn)場(chǎng)并帶來(lái)精彩分享,和現(xiàn)場(chǎng)數(shù)百位觀眾一起共話“流量·升級(jí)”之道。

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下面,本屆大會(huì)將呈現(xiàn)出哪些亮點(diǎn)?又將為餐飲人帶來(lái)怎樣的價(jià)值?一起先睹為快。


01

迎戰(zhàn)流量之困,

超20位大分享流量和品牌升級(jí)干貨


2023年的餐飲人,在緩復(fù)蘇環(huán)境和超強(qiáng)度競(jìng)爭(zhēng)的共同作用下,在希望和內(nèi)卷的交疊中奮力前進(jìn)。

首先是轟轟烈烈的價(jià)格戰(zhàn)。打開(kāi)各大團(tuán)購(gòu)平臺(tái),168元的正餐套餐、68元的火鍋套餐、6.8元的螺螄粉、3.9元的美式咖啡……接棒99元、9.9元,掀起新一輪的價(jià)格戰(zhàn)。

其次是除了名字不同,什么都大同小異的同質(zhì)化現(xiàn)象。貼秋膘的時(shí)節(jié),食客小文發(fā)現(xiàn)附近新開(kāi)的幾家火鍋店,都主打“地道重慶火鍋”,菜品相似度99%,連店面風(fēng)格都走的是“統(tǒng)一”的工業(yè)風(fēng)。如今,冬天還未上場(chǎng),小文就發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有門(mén)店貼出了“轉(zhuǎn)讓”標(biāo)示。

第三是戒不掉的“自嗨式”營(yíng)銷(xiāo)。新店開(kāi)業(yè),直播間里 “100當(dāng)300花”的優(yōu)惠券掀起爆棚的人氣;恰逢節(jié)假日,充500送300外加各類(lèi)小禮品的活動(dòng)又引來(lái)不少回頭客。但最終,品牌卻發(fā)現(xiàn),短暫熱鬧后的蕭條更加襯托出品牌“自嗨”后的尷尬。

價(jià)格戰(zhàn)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、自嗨式營(yíng)銷(xiāo)……這些熱門(mén)現(xiàn)象,共同指向了同一個(gè)方向——增長(zhǎng)瓶頸;流量之困!當(dāng)餐飲品牌“不得不”通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)、自嗨式營(yíng)銷(xiāo)來(lái)吸引流量,當(dāng)餐飲業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,困在“存量”中的餐飲品牌該如何找到增長(zhǎng)的新突破口?當(dāng)流量和新媒體營(yíng)銷(xiāo)勢(shì)在必行,餐飲品牌又該如何跟上趨勢(shì)?

針對(duì)餐飲人關(guān)心的焦點(diǎn)課題,大會(huì)特別邀請(qǐng)超20位現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌創(chuàng)始人,將結(jié)合實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)針對(duì)流量與品牌升級(jí)展開(kāi)分享。圍繞“流量·升級(jí)”,大會(huì)還將分割出“品類(lèi)創(chuàng)新”、“流量運(yùn)營(yíng)”、“連鎖擴(kuò)展”等細(xì)分主題,帶來(lái)更深入、更細(xì)致地干貨分享!


02

發(fā)掘品牌升級(jí)方法論,

這些現(xiàn)象級(jí)品牌將帶來(lái)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)


20+“最強(qiáng)智慧大腦”背后,是20+現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌,他們是大會(huì)在多個(gè)細(xì)分賽道上精選出的“榜樣力量”。透過(guò)“榜樣”的實(shí)戰(zhàn)還原,大會(huì)希望更多品牌可以在這里找到適合自家品牌突圍的 “真槍實(shí)彈”。

下面為部分分享品牌情況,排名不分先后。

蒙自源:靠一碗米線劍指10年10萬(wàn)家門(mén)店

專(zhuān)注云南米線20年+,蒙自源靠著一碗米線全國(guó)開(kāi)店1500+。

即便在三年至暗時(shí)刻,蒙自源依然保持著拓張節(jié)奏。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示,蒙自源在2017年前后開(kāi)始提速擴(kuò)張,并在2020年明顯加速,其中,2022年,蒙自源在迎來(lái)開(kāi)店小高峰,全年新開(kāi)375家門(mén)店。截至目前,蒙自源在2023年新開(kāi)424家門(mén)店。

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▲圖源:窄門(mén)餐眼

就在今年6月,蒙自源第二總部落戶上海,啟動(dòng)廣州和上海“雙總部戰(zhàn)略”,蒙自源方面宣布加速全國(guó)性布局,劍指“10年10萬(wàn)家門(mén)店”。

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歷時(shí)20+年,蒙自源打磨出一個(gè)怎樣的米線大單品模型去支撐10萬(wàn)家店的超級(jí)夢(mèng)想?加速拓張的背后,蒙自源又找到了怎樣的增長(zhǎng)公式?蒙自源創(chuàng)始人李紅偉將親臨大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),為大家分享蒙自源的米線哲學(xué)。

大桔家:套餐銷(xiāo)量90萬(wàn)+份的增長(zhǎng)秘訣

抖音團(tuán)購(gòu)的“890家通用”標(biāo)示,簽約門(mén)店超過(guò)1000家,彰顯著大桔家川派烤肉的勢(shì)不可當(dāng)。通過(guò)顛覆場(chǎng)景,大桔家川派烤肉把曾經(jīng)拘囿于門(mén)店的烤肉體驗(yàn)延伸到了家庭中;又通過(guò)一套營(yíng)銷(xiāo)組合拳,把烤肉外賣(mài)的消費(fèi)通道快速打通。

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大桔家抖音官方旗艦店顯示,僅其4-5人烤肉套餐的銷(xiāo)量就已達(dá)到90萬(wàn)+份;抖音話題榜中,多個(gè)大桔家川派烤肉的相關(guān)話題播放量破億,其中,#大桔家烤肉外賣(mài)全國(guó)可以配送#的話題播放量更是達(dá)到11.9億;打開(kāi)小紅書(shū),亮橘色的包裝和擺滿整張桌面的“16葷16素”套餐更是主打一個(gè)視覺(jué)誘惑。

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達(dá)人打卡+官方直播+團(tuán)購(gòu),大桔家川派烤肉的新媒體營(yíng)銷(xiāo)效果立竿見(jiàn)影。如何把這套大家都在用的新媒體組合拳打出實(shí)效?桔家川派烤肉聯(lián)合創(chuàng)始人李亮亮將在大會(huì)上帶來(lái)大桔家川派烤肉實(shí)現(xiàn)流量銷(xiāo)量雙豐收的方法論。

朱光玉火鍋館:流量加持下的傳統(tǒng)火鍋,直播單日GMV破億元

從2020年9月,僅用了16個(gè)月時(shí)間,朱光玉火鍋館就完成了從重慶誕生川渝做爆,從區(qū)域到全國(guó)品牌的三級(jí)跳。這個(gè)長(zhǎng)期占據(jù)各大城市美食熱門(mén)榜、火鍋熱門(mén)榜雙榜第一的品牌,正在重塑“流量”在傳統(tǒng)餐飲品類(lèi)中的價(jià)值。

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公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,朱光玉火鍋館已累計(jì)獲得全網(wǎng)十億次曝光。就在日前,朱光玉火鍋館在三周年抖音直播活動(dòng)中交出了一份漂亮的成績(jī)單:首日直播GMV達(dá)1億元,直播間曝光量達(dá)3000萬(wàn);整場(chǎng)直播還為朱光玉火鍋館帶來(lái)了22萬(wàn)新客,其中,其品牌抖音官方賬號(hào)在12個(gè)小時(shí)內(nèi)增粉5.1萬(wàn)。

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朱光玉火鍋館用成績(jī)單向大家證明,即便是主張產(chǎn)品主義的傳統(tǒng)正餐品類(lèi),也可以在流量的加持下爆發(fā)出巨大的能量,找到新增量。傳統(tǒng)餐飲品類(lèi)如何自我突破謀求新增量?朱光玉火鍋館創(chuàng)始合伙人李揚(yáng)將在大會(huì)上對(duì)此進(jìn)行重點(diǎn)剖析。

黃大媽超級(jí)木桶飯:13年木桶飯連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)化之道

在黃大媽超級(jí)木桶飯的品牌故事中,“黃大媽”的名字由來(lái)源于“媽媽的味道”:讓媽媽的手藝得以傳承,做好每一碗有幸福感的木桶飯,這是典型的“情懷”餐飲開(kāi)局?!扒閼选遍_(kāi)局,落于“標(biāo)準(zhǔn)化連鎖”,數(shù)據(jù)顯示,創(chuàng)立13年間,黃大媽超級(jí)木桶飯以惠州為起點(diǎn),以深圳和廣州兩地為廣闊天地,已經(jīng)開(kāi)了150+家門(mén)店。

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以150+家門(mén)店的規(guī)模,黃大媽超級(jí)木桶飯成為木桶飯細(xì)分賽道上的頭部品牌。那么,黃大媽是如何憑借木桶飯這樣的超細(xì)分大單品跑出連鎖品牌?又打造出了一個(gè)怎樣的木桶飯標(biāo)準(zhǔn)化模型?黃大媽超級(jí)木桶飯創(chuàng)始人李偉波將在大會(huì)為大家?guī)?lái)答案。

超過(guò)100+定向邀請(qǐng)品牌

第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇特邀部分品牌:

酒拾烤肉、刁四麻辣燙、云味館、四季椰林、探魚(yú)烤魚(yú)、黑色經(jīng)典、客串出品、黑白電視、申夢(mèng)上荷、沙拉Plus、胡桃里、萬(wàn)利記、食六區(qū)龍蝦燒烤、探爐、二郎崗超級(jí)農(nóng)莊、黃大媽超級(jí)木桶飯、潮禧、煲大王豬肚雞火鍋、姬夫人青花椒牛蛙、OH LIKE 噢萊客、小女當(dāng)家、大吉煎餅、嗨炒嗨炒土雞蛋炒飯、F+牛肉飯、渝味重慶小面、夏日瑪莉西餐廳、撈緣豬肚雞粵派火鍋、吃飯皇帝大、舞爪、香他她、山水至尊殺豬粉、響Livehouse、毛和友、春嬌奶奶下飯菜、九龍冰室、朝花里青花椒魚(yú)、擂飯、惠容久燒肉酒場(chǎng)、魯小三龍蝦、文香來(lái)手工炸排骨、洞氮胡記、港吃港喝、神掌現(xiàn)撈、小豬查理川式烤肉、望蓉城、米勒堡、泉鯉章魚(yú)燒、閻記小兩口地鍋雞、渝都辣夫、郭鐵柱泥爐老火鍋、???、刺臂健身餐、重慶高老九火鍋、霸碗蓋碼飯、張寨村、熊大爺現(xiàn)包餃子、于大俠、竹一隱叫花雞、吳茂興、永和大王、宏?duì)钤取?/span>

茶飲:古茗、ARTEASG·啊T、喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、桂桂茶、七分甜、滬上阿姨、怪物困了咖啡、牧場(chǎng)能量、檸季·手打檸檬茶、霸王茶姬、TEADAYE茶大椰、果呀呀、椰不二、眷寮貢茶等


03

見(jiàn)證實(shí)力品牌的榮耀瞬間,

TOP100頒獎(jiǎng)盛典將拉開(kāi)帷幕


上述之外,大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還特別邀請(qǐng)了在全球10多個(gè)國(guó)家及地區(qū)擁有4000余家餐廳的快樂(lè)蜂中國(guó)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展與加盟總經(jīng)理陳婷、 “創(chuàng)先使用997L-阿拉伯糖,精準(zhǔn)切中健康風(fēng)口”的茶乙己創(chuàng)始人兼CEO張小秋、 “以‘年輕人的口糧咖啡’為差異點(diǎn),顛覆和重構(gòu)傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)思維”的怪物咖啡創(chuàng)始人吳磊、“專(zhuān)注長(zhǎng)沙粉面小吃,開(kāi)到全國(guó)21座城市”的萬(wàn)利記聯(lián)合創(chuàng)始人王堡民、“用真材實(shí)料堅(jiān)守正宗,堅(jiān)守中國(guó)特色小吃長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之道”的渝味重慶小面聯(lián)合創(chuàng)始人田煒、以及“累計(jì)服務(wù)門(mén)店超100000家”的志品牌戰(zhàn)略定位創(chuàng)始人朱明軍……這些頭部品牌創(chuàng)始人也將在現(xiàn)場(chǎng)帶來(lái)精彩分享。

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在精彩分享環(huán)節(jié)后,第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛典將隆重登場(chǎng),現(xiàn)場(chǎng)觀眾將和獲獎(jiǎng)品牌一起見(jiàn)證這一榮耀時(shí)刻。按照評(píng)選規(guī)則,經(jīng)歷多位餐飲行業(yè)最強(qiáng)大腦和數(shù)百萬(wàn)名網(wǎng)友的評(píng)選和多輪篩選后,將有涉及正餐、火鍋、小吃、茶飲、咖啡、餐飲服務(wù)等多個(gè)品類(lèi)、領(lǐng)域的“創(chuàng)新”品牌榮登榜單,敬請(qǐng)期待。

大會(huì)同期展會(huì)2023FHC上海環(huán)球食品展也將以升級(jí)煥新后的形象如約而至,覆蓋餐飲、食品、飲料上下游產(chǎn)業(yè)鏈的“一站式采購(gòu)和選品商貿(mào)平臺(tái)” 將在11月8日-11月10日進(jìn)行為期三天的展出。

和頭部品牌創(chuàng)始人共話“流量·升級(jí)”,一起探尋增長(zhǎng)之道,第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛典報(bào)名通道已開(kāi)啟!

11月9日,第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇等你來(lái)

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