由國家商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心指導(dǎo)，湖南省商務(wù)廳主辦，湖南省商務(wù)展覽中心有限責(zé)任公司和廣州漢德時代展覽服務(wù)有限公司聯(lián)合承辦的2023中國餐飲連鎖品牌發(fā)展論壇，于2023年9月16日在長沙國際會展中心成功舉辦。

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任武傳亮親臨會場并發(fā)表致辭。武傳亮表示，2023年，餐飲市場正在逐漸復(fù)蘇，餐飲發(fā)展態(tài)勢正穩(wěn)步提升；完善制度體系，加強(qiáng)制度引領(lǐng)，引導(dǎo)企業(yè)健康發(fā)展，將是商務(wù)部今年工作的重點(diǎn)。

湖南省商務(wù)廳流通處處長李彪?yún)⒓诱搲l(fā)表講話。李彪表示，湖南省商務(wù)廳一直致力于推進(jìn)湖南省餐飲的健康規(guī)范發(fā)展，近年來，長沙的餐飲成為全國餐飲的領(lǐng)頭羊，涌現(xiàn)出了很多的優(yōu)秀餐飲企業(yè)家和餐飲品牌，這是湖南的驕傲也是中國餐飲人的驕傲。

來自國家商務(wù)部和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會特聘律師、北京市奕明律師事務(wù)所高級合伙人、主任律師涂志，就《健康可持續(xù)的特許經(jīng)營商業(yè)模式》展開分析，涂律師從備案制度、信息披露制度、守正和創(chuàng)新，四個維度闡述了中國連鎖餐飲行業(yè)特許經(jīng)營模式的現(xiàn)狀和通路，連鎖加盟不等于特許加盟，而在完善特許商業(yè)模式后的品牌，在發(fā)展特許門店的同時，可以最大限度規(guī)避加盟店對品牌總部的不良影響，同時在出現(xiàn)法律糾紛時，特許總部在品牌美譽(yù)度上受到不同程度的影響之外，可以一定程度規(guī)避風(fēng)險，很簡單，我們是特許經(jīng)營。

劉一手集團(tuán)董事長劉梅，用自己23年的品牌發(fā)展之路，告訴大家在創(chuàng)業(yè)路上如何避坑。早在2010年，劉一手火鍋就帶著火辣的中國火鍋文化將五星紅旗插上了世界奢華之都-迪拜的上空，通過13年的海外發(fā)展，劉一手在16個國家和地區(qū)開出了79家海外門店，是中國餐飲出海的教科書，而火鍋一姐，更是餐飲行業(yè)的一面旗幟和傳奇人物。

從云南走出來的米線大王、蒙自源品牌創(chuàng)始人李紅偉老師，從《千店品牌的民生布局》展開，從品類、品牌、組織、文化的維度，解讀開一家小店，到創(chuàng)立一個品牌，到建立一條米線生態(tài)，到助有夢想著開一家米粉店的發(fā)展路徑，也正是李老師20多年的堅持、守正，才成就了千家門店的蒙自源品牌，李老師說，我們未來要開出10萬家門店，創(chuàng)業(yè)者就要有夢想，而這個夢，我們是可以實現(xiàn)的。正如李老師說的“人生為一件大事而來，讓生命贊美餐飲”。

在上午的圓桌環(huán)節(jié)，餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、糧全其美創(chuàng)始人柴磊、劉一手集團(tuán)創(chuàng)始人劉梅、美國中華餐飲聯(lián)合總會會長王志斌、網(wǎng)聚資本副總裁王璞、抹茶屯聯(lián)合創(chuàng)始人薛亮，共同討論了《中餐出海的全球戰(zhàn)略》。

圓桌嘉賓主持人鶴九首先跟美國中華餐飲聯(lián)合總會會長王志斌探討了海外的中餐生態(tài)環(huán)境。

王志斌表示，西方人是非常樂于嘗試新的事物的，美食更是不能拒絕，就現(xiàn)在而言，目前美國的中餐業(yè)，大家的印象還停留在老一代華僑所經(jīng)營的傳統(tǒng)中餐館，當(dāng)下我們所說的中餐出海，是希望有更多的中餐創(chuàng)新、東方美食文化的輸出。目前，中國餐飲品牌在國際上的影響力還非常小，全世界人都知道美國的餐飲有星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基、賽百味等，海外能叫出中餐品牌名字的又有幾個呢，當(dāng)然，也正是這樣，我們中華餐飲在國際上的發(fā)展空間，是巨大的。

糧全其美創(chuàng)始人柴磊表示，糧全其美早在十幾年前，在國內(nèi)已經(jīng)開出了2萬多家門店，如果出海還是做當(dāng)?shù)厝A人生意，那為什么要出去，中國擁有著世界上五分之一的人口呢，所以，真正做到出海，是讓品牌與當(dāng)?shù)厝说娜谌?。柴磊表示，我們糧全其美還有很長的路要走，成功是一個過程。

劉一手集團(tuán)董事長劉梅在談及中餐出海的避坑時說，各個國家對于食品標(biāo)準(zhǔn)是不同的，劉一手在這方面有著深刻的教訓(xùn)，建議要出海的企業(yè)，要對當(dāng)?shù)貒业闹贫纫辛私狻?

網(wǎng)聚資本副總裁王璞，從資本的角度闡述了中餐出海的建議，建議企業(yè)不要盲目出海，有規(guī)劃、有步驟、有戰(zhàn)略地走好每一步。

抹茶屯聯(lián)合創(chuàng)始人薛亮說到，抹茶屯是做東方抹茶文化的，更多是從民族文化屬性，賦予品牌價值，這是走出國門的品牌所應(yīng)具備的特質(zhì)。

資深品牌戰(zhàn)略專家、善志品牌戰(zhàn)略的創(chuàng)始人朱明軍，用《2023餐飲品牌發(fā)展之路》為主題，為我們呈現(xiàn)了一場戰(zhàn)略大課。朱明軍首先戳了行業(yè)痛點(diǎn)，連鎖餐飲企業(yè)層面的痛點(diǎn)是盈利能力單一、擴(kuò)張速度太慢、門店連而不鎖、品牌走不出去；連鎖餐飲品牌層面的痛點(diǎn)是門店回本太難、顧客復(fù)購率低、品牌缺乏認(rèn)知、產(chǎn)品沒有壁壘；而做好一個品牌，朱明軍認(rèn)為要具備四大思維，即：以始為終、先勝后戰(zhàn)、由外向內(nèi)、持續(xù)盈利。朱明軍分別從四個實際案例，為大家解讀了善志戰(zhàn)略對餐飲的賦能。

在下午圓桌環(huán)節(jié)，長沙本土優(yōu)秀品牌柒小對·鹵粉拌面創(chuàng)始人紫薇、擂飯品牌創(chuàng)始人靜子、吳酥生品牌創(chuàng)始人吳偉、良果芭品牌聯(lián)合創(chuàng)始人奉先傳、炸鴨炸品牌創(chuàng)始人黃塬楓共同討論了《區(qū)域王品牌的民生發(fā)展布局》。

來自柒小對·鹵粉拌面品牌創(chuàng)始人紫薇擔(dān)任圓桌主持人，進(jìn)行了一場精彩的長沙品牌的對話。

把家鄉(xiāng)非遺美食做成創(chuàng)新品牌，首創(chuàng)以擂辣椒為特色的新中式快餐的擂飯老板娘靜子表示，擂飯選對了賽道，無論經(jīng)濟(jì)如何變化，快餐依然是剛需的存在，作為擁有45萬粉絲的靜子，跟餐飲人分享了打造創(chuàng)始人IP傳播，是品牌最具性價比的有效流量。

到了長沙，除了吃臭豆腐，喝茶顏悅色，堅持手工現(xiàn)做的吳酥生，也是一定要打卡的。吳酥生創(chuàng)始人吳偉講述了從“韻味老長沙，地道吳酥生”到“中國好糕點(diǎn)、地道吳酥生”品牌定位的升級，堅持本心，做好產(chǎn)品，將是品牌始終不變的堅持。

能夠在競爭激烈的長沙茶飲賽道脫穎而出，良果芭品牌聯(lián)合創(chuàng)始人奉先傳說，做好一個品牌，只有產(chǎn)品主義是不夠的，正確的品牌定位，將是品牌發(fā)展不脫軌的重要基石。我們將以好喝不貴的品牌定位，讓更多人實現(xiàn)水果茶自由。

來自90后創(chuàng)業(yè)者、炸鴨炸創(chuàng)始人黃塬楓在談到品牌時，說創(chuàng)立炸鴨炸是一個意外，也算跨界打劫，這位笑容可掬的90后小伙用稍顯羞澀的神態(tài)講述了自己的創(chuàng)業(yè)過程。創(chuàng)業(yè)四年瘋狂開店，平均19天就有一家門店落地，當(dāng)中遇到很多問題，經(jīng)過與團(tuán)隊的不斷碰撞、不斷的突破尋找方向后，具有產(chǎn)品成癮性、操作簡單、極致標(biāo)準(zhǔn)化、高人效、易復(fù)制等特點(diǎn)的炸鴨炸應(yīng)運(yùn)而生。

在峰會的壓軸環(huán)節(jié)，來自長沙餐飲紅娘、食戰(zhàn)者聯(lián)盟創(chuàng)始人喻婷婷，從不一樣的視角，呈現(xiàn)了一場為加盟商而生的避坑大課?！凹用松踢^得不好，是不夠努力嗎”？當(dāng)初，喻婷婷正是基于這個問題的思考，帶著“每個創(chuàng)業(yè)者背后都是一個家庭，每個門店都承載著一個家庭的希望”的使命和責(zé)任，從此開啟了幫助加盟者避坑的創(chuàng)業(yè)之旅?！恫惋嫾用说谋芸又改稀?，正是喻婷婷為廣大加盟商和即將創(chuàng)業(yè)的朋友們送上的最好禮物。

本次峰會，由長沙本土品牌柒小對·鹵粉拌面創(chuàng)始人紫薇全程主持。

長沙鹵味拌粉餐飲連鎖品牌「柒小對」于2022年獲得絕味融資，用于品牌化升級、供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面。獲得資本助力，對于快速成長期的柒小對來說，顯然是恰逢其時。不僅擴(kuò)大了品牌影響力,更以標(biāo)準(zhǔn)化門店形式快速向全國擴(kuò)張。

2023中國餐飲連鎖品牌發(fā)展論壇主理人、漢德時代總經(jīng)理高蒙表示，本次峰會的舉辦意義重大，將是疫情后從國家高度為餐飲賦能打氣、從專家層面為餐飲人引領(lǐng)道路、從創(chuàng)業(yè)者視角為創(chuàng)業(yè)者清掃障礙的一次峰會。未來，漢德時代將以環(huán)球餐飲共同體的視角，聚集行業(yè)能量，聚焦餐飲創(chuàng)業(yè)，繼續(xù)為餐飲行業(yè)貢獻(xiàn)力量。餐飲行業(yè)作為中國民生行業(yè)，是全民創(chuàng)業(yè)首選的方向。通過這次峰會，我們相信，在國家大力支持下，在中國餐飲人的努力下，中國餐飲的繁榮發(fā)展，將為全球矚目。

本次峰會，得到了人民日報、中央人民廣播電臺、湖南日報、瀟湘晨報、湖南廣播電視臺、百度、今日頭條、抖音、小紅書等主流媒體和新媒體的跟蹤報道。

現(xiàn)場視頻