經(jīng)過不計(jì)成本的研發(fā) 甜啦啦把熱門單品的價(jià)格“打了下來”專欄
【環(huán)球網(wǎng)財(cái)經(jīng)消費(fèi)報(bào)道 記者 樊俊卿】近日,鮮果茶飲品牌甜啦啦推出了國風(fēng)新品“清風(fēng)茉白鮮奶茶”,同時(shí)在渭南、合肥、濟(jì)寧等地六家門店打造線下國風(fēng)主題店,借助場景式互動(dòng)吸引眾多消費(fèi)者和國風(fēng)愛好者。
據(jù)介紹,本次新上市的“清風(fēng)茉白鮮奶茶”選用了“七窨茉莉花茶”與“鮮活真牛乳”兩款高品質(zhì)原材料,保證了這款茶飲口感醇香,同時(shí)在價(jià)格上方面延續(xù)甜啦啦品牌高質(zhì)價(jià)比定位,得到了消費(fèi)者廣泛好評(píng)。
但是,這款售價(jià)僅為8元的單品也在業(yè)內(nèi)引發(fā)大量討論。不少茶飲行業(yè)從業(yè)者質(zhì)疑甜啦啦新品“貨不對(duì)版”,因?yàn)槿绻凑债?dāng)前的茶飲市場供應(yīng)鏈成本核算,這款“清風(fēng)茉白鮮奶茶”的成本絕不是8元售價(jià)可以覆蓋的。甚至有茶飲從業(yè)者在社交平臺(tái)喊話甜啦啦“擾亂市場價(jià)格”。
帶著這樣的疑問,環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者走進(jìn)甜啦啦位于安徽省蚌埠市的研發(fā)總部,探尋新品售價(jià)背后的秘密。
應(yīng)粉絲要求,把價(jià)格“打下來”
有媒體分析稱,甜啦啦的成功首先源于對(duì)下沉市場消費(fèi)需求的深刻洞察。在中國的三四線城市,消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感,同時(shí)追求品質(zhì)和口感。但參考下沉市場的消費(fèi)力,一、二線城市動(dòng)輒15元、20元起步的單品價(jià)格,又明顯不符合下沉市場消費(fèi)者的需求。
由此,甜啦啦將單品價(jià)格集中在8元-12元的價(jià)格帶,并以此建立起品牌優(yōu)勢(shì)和品牌勢(shì)能。甜啦啦研發(fā)部產(chǎn)品經(jīng)理徐亞偉認(rèn)為,甜啦啦品牌的初衷一直是“服務(wù)好消費(fèi)者”,保持為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的茶飲產(chǎn)品是甜啦啦最核心的本質(zhì)。
有茶飲行業(yè)數(shù)據(jù)研究機(jī)構(gòu)報(bào)告指出,進(jìn)入2023年以來,茶飲賽道的“價(jià)格戰(zhàn)”一直沒有停歇,15元以下的茶飲單品價(jià)格數(shù)量占比自2021年起逐年提升,人均消費(fèi)也隨之逐年下降。截至2023年8月底,超過80%的茶飲品牌人均消費(fèi)在15元以下,人均消費(fèi)在20元以上的茶飲品牌僅占3.7%。
徐亞偉笑稱:“其實(shí),甜啦啦的研發(fā)很多時(shí)候也是被動(dòng)的接受輸出。我們的品牌創(chuàng)始人王偉曾提出過‘消費(fèi)者需要什么,甜啦啦就生產(chǎn)什么’的口號(hào),我認(rèn)為這才是一個(gè)企業(yè)應(yīng)有的、為消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的態(tài)度?!?
他舉例稱,今年8月,有自媒體達(dá)人帶領(lǐng)著甜啦啦的粉絲在社交平臺(tái)隔空喊話,希望甜啦啦能推出一款以牛油果為原材料的飲品,將市場價(jià)格“打下來”。本著為消費(fèi)者謀福利的宗旨,品牌高度重視,迅速通過社交平臺(tái)回應(yīng)了消費(fèi)者的需求。
研發(fā)團(tuán)隊(duì)在接到任務(wù)后全力推進(jìn)研發(fā)進(jìn)程,徐亞偉迅速領(lǐng)頭開展原材料調(diào)研活動(dòng)。但他發(fā)現(xiàn),牛油果這種原產(chǎn)于中美洲的植物只在熱帶、亞熱帶地區(qū)生長,產(chǎn)地相對(duì)有限。同時(shí),牛油果樹的生長周期比較長,一般需要5年甚至更久的時(shí)間才能成熟結(jié)果,果農(nóng)需要對(duì)其進(jìn)行長時(shí)間的養(yǎng)護(hù)。加之隨著牛油果的營養(yǎng)健康價(jià)值得到越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可,市場需求量越來越大,因此優(yōu)質(zhì)原材料的價(jià)格一直處于高位,連帶著以牛油果為原材料的茶飲產(chǎn)品價(jià)格長時(shí)間居高不下,市場上各茶飲品牌推出的牛油果飲品,價(jià)格普遍在20元以上,有一些甚至售價(jià)在30元以上。
在聽取了徐亞偉的調(diào)研報(bào)告后,甜啦啦董事長王偉表示:“既然是為消費(fèi)者謀福利,那就要貫徹到底,寧可公司多虧一點(diǎn),也要滿足消費(fèi)者的需求。”有了公司的支持,甜啦啦的研發(fā)團(tuán)隊(duì)在9月推出了熱門單品“超牛牛油果”。
根據(jù)宣傳物料,這款“超牛牛油果”選用墨西哥進(jìn)口的牛油果,輔以西柚粒、厚椰乳、牛奶、西米等原料搭配而成。牛油果泥和厚椰乳的結(jié)合可以帶來了細(xì)膩而綿柔的口感,西柚、西米的加入,除了帶來酸甜的美妙滋味和顆粒度口感之外,又能夠很好地中和牛油果本身的膩感,口味清新又自然。
而在包材方面,“超牛牛油果”也經(jīng)過了用心的設(shè)計(jì)。甜啦啦以牛油果綠和西柚粉為主色調(diào),專門為新品設(shè)計(jì)了異形杯套、杯貼和卡片,拍起照來盡顯青春亮麗。通過異形杯套, “超牛牛油果”不僅易于隨身攜帶,卡片還則以生長中的牛油果核為原型展開形象,背面寫上種植牛油果種子的相關(guān)信息,加之杯貼亮麗的西柚粉所呈現(xiàn)出的“超牛牛油果”字樣,十分俏皮可愛。
徐亞偉表示:“甜啦啦研發(fā)運(yùn)營中心一直在探索更新鮮、更好喝的鮮果茶飲品,在產(chǎn)品研發(fā)上也不斷創(chuàng)新、持續(xù)更新。在控制‘超牛牛油果’的成本過程中,甜啦啦不斷調(diào)整升級(jí)供應(yīng)鏈,與供應(yīng)商展開多輪談判,拿到了最優(yōu)惠的原材料供貨價(jià)格。此外,憑借自有的包材生產(chǎn)工廠,甜啦啦還將設(shè)計(jì)、包裝的成本壓到最低,再結(jié)合老板的‘自砍一刀’,才有了這款單品低至12元的售價(jià)。”
在消費(fèi)者眼里,甜啦啦的“超牛牛油果”從喊話到上新,僅用了不到一個(gè)月的時(shí)間。而這種高效的背后,恰是甜啦啦具備強(qiáng)大研發(fā)團(tuán)隊(duì)的成果,也是品牌自成立以來就始終秉承的“產(chǎn)品優(yōu)秀、價(jià)格親民”研發(fā)初心的集中體現(xiàn)。
徐亞偉透露:“為了確保產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新,甜啦啦幾乎以不計(jì)成本的方式投入財(cái)力、物力和人力進(jìn)行新品研發(fā)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),甜啦啦每年的研發(fā)費(fèi)用,包括原物料費(fèi)用支出、調(diào)研費(fèi)用支出等,全年累計(jì)超過千萬元?!?
打響“質(zhì)價(jià)比”戰(zhàn)役,做高質(zhì)量平替
有趣的是,在行業(yè)普遍追求“性價(jià)比”的同時(shí),甜啦啦喊出了“質(zhì)價(jià)比”的概念,打響了品牌“質(zhì)價(jià)比”戰(zhàn)役。
何為質(zhì)價(jià)比?甜啦啦創(chuàng)始人王偉解釋道:“對(duì)于茶飲行業(yè)而言,在成本不變的情況下,一款單品售價(jià)下降,必然會(huì)導(dǎo)致飲品質(zhì)量的下降。但這一規(guī)律卻和我們品牌為消費(fèi)者謀福利的初衷相悖。因此,甜啦啦提出了‘質(zhì)價(jià)比’這一概念,在給消費(fèi)者帶來足夠低價(jià)格的同時(shí),在質(zhì)量上絕對(duì)沒有任何妥協(xié)和讓步?!?
徐亞偉介紹:“近期甜啦啦上新的‘清風(fēng)茉白鮮奶茶’就是‘質(zhì)價(jià)比’概念最好的體現(xiàn)。在選取茉莉花茶原材料時(shí),我們將目標(biāo)錨定在七窨茉莉花茶上,并在優(yōu)質(zhì)茶底中加入零植脂末、零反式脂肪酸、零氫化植物油、零香精、零防腐劑的‘五零’奶源,通過多輪試驗(yàn)最終確定下來口感最優(yōu)的配方,使得新品不僅擁有馥郁的茉莉花清香,還帶有綿醇的牛奶口感?!?
徐亞偉笑稱:“我相信,我們的產(chǎn)品經(jīng)得住市場最嚴(yán)苛的檢驗(yàn),我們也歡迎質(zhì)監(jiān)部門和消費(fèi)者的抽查監(jiān)督?!?
由此可見,擁有完善的供應(yīng)鏈體系,或許是甜啦啦能夠落實(shí)“質(zhì)價(jià)比”概念的底氣。在品牌創(chuàng)立之初,甜啦啦便不斷加強(qiáng)供應(yīng)鏈的建設(shè)與升級(jí),不但投資建設(shè)了自己的原材料生產(chǎn)基地和倉儲(chǔ)物流基地,更是通過投資控股的方式擁有了自己的包材生產(chǎn)基地,在原材料采購、包裝生產(chǎn)和倉儲(chǔ)物流方面都具備了市場競爭的優(yōu)勢(shì)。
截至2023年9月,甜啦啦在蚌埠、沈陽、哈爾濱、長沙、鄭州、???、石家莊多個(gè)城市建立了倉儲(chǔ)物流基地,并在湖南、廣西、福建、云南等地建立了茶基地。
甜啦啦創(chuàng)始人王偉表示:“今年,甜啦啦再次升級(jí)供應(yīng)鏈,搭建出了新一代源頭化、數(shù)字化、專業(yè)化、可持續(xù)化的供應(yīng)體系?!备鶕?jù)此前報(bào)道,甜啦啦在數(shù)字化方面投入大量資源,構(gòu)建了大數(shù)據(jù)底座、數(shù)倉管理,以標(biāo)準(zhǔn)化且高質(zhì)量數(shù)據(jù),來支持日常的智能供應(yīng)鏈運(yùn)營。同時(shí),甜啦啦搭建了一支跨領(lǐng)域?qū)I(yè)的供應(yīng)鏈人才團(tuán)隊(duì),包括尋源開發(fā)、采購計(jì)劃、品控、倉儲(chǔ)物流以及跨行業(yè)的專家等,保證了整個(gè)鏈條的健康運(yùn)作。
目前,甜啦啦的供應(yīng)鏈體系實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程全貫穿,包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原材料采購、生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、使用和報(bào)廢處理的全過程,保證產(chǎn)品各個(gè)環(huán)節(jié)的有序循環(huán)。
在“質(zhì)價(jià)比”概念的引領(lǐng)下,甜啦啦陸續(xù)發(fā)布了超牛牛油果、超紅車?yán)遄印⑶屣L(fēng)茉白鮮奶茶多款深受消費(fèi)者歡迎的熱門單品,也讓甜啦啦品牌在市場競爭中占據(jù)主動(dòng)地位。
未來,甜啦啦仍將繼續(xù)堅(jiān)持“質(zhì)價(jià)比”概念,與消費(fèi)者緊密地站在一起,繼續(xù)為消費(fèi)者帶來高品質(zhì)茶飲單品。徐亞偉稱:“如果再有消費(fèi)者希望我們將哪款產(chǎn)品的價(jià)格打下來,我們還會(huì)做,不遺余力地去做,幫消費(fèi)者謀取更多的福利。”
如今,甜啦啦品牌已邁入“未來可期”的全新發(fā)展階段。甜啦啦創(chuàng)始人王偉表示,面向未來,甜啦啦仍將圍繞行業(yè)趨勢(shì)和用戶需求,不斷推陳出新,結(jié)合“線上加線下”的宣傳渠道,以更高的品牌價(jià)值深度賦能加盟商,推動(dòng)萬店布局,最終實(shí)現(xiàn)“有人的地方就有甜啦啦”的企業(yè)發(fā)展愿景。
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