【數(shù)據(jù)】告訴你吃貨的4愛(ài)好3變化，你還愁抓不住他們嗎？專(zhuān)欄

新華網(wǎng) / / 2016-03-04 10:04:00
餐事 - 百度糯米和餓了么用大數(shù)據(jù)告訴你吃貨們的4大愛(ài)好和3大變化

伴隨著網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的興起，借助網(wǎng)絡(luò)信息化技術(shù)，餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)化便可得以實(shí)現(xiàn)。此前媒體聯(lián)合“百度糯米”、“百度外賣(mài)”以及“餓了么”三大餐飲O2O平臺(tái)，運(yùn)用平臺(tái)海量數(shù)據(jù)，對(duì)2015消費(fèi)者的消費(fèi)行為進(jìn)行了梳理和分析，一幅幅吃貨圖像躍然紙上。聰明的餐飲人，你能從這些圖像中看出2016餐飲發(fā)展的小小端倪嗎？

吃貨們的愛(ài)好行為

1、團(tuán)購(gòu)“最?lèi)?ài)”自助餐

你或許知道中國(guó)人喜歡自助餐，但你可能很難想象中國(guó)人究竟有“多愛(ài)”自助餐。百度糯米選取的11大重點(diǎn)城市商務(wù)區(qū)，以大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)2015年第三季度消費(fèi)量最多的十種菜品，結(jié)果顯示，7個(gè)商務(wù)區(qū)消費(fèi)最多的都是自助餐。


而在其余4個(gè)沒(méi)有首選自助餐的地區(qū)，消費(fèi)習(xí)慣也頗有意思：

看來(lái)，川菜在北京、上海頗有統(tǒng)治地位，而廈門(mén)、南京地區(qū)的消費(fèi)者依然鐘情于本地口味。

在各種節(jié)假日、活動(dòng)日消費(fèi)中，消費(fèi)量前十種菜品中全部都是自助餐占比最大，而各個(gè)節(jié)日消費(fèi)占比排第二的，也格外一致——全是火鍋。

2、蓋澆飯是外賣(mài)的“不二之選”

吃貨們團(tuán)購(gòu)時(shí)對(duì)自助餐趨之若鶩，他們?cè)诮型赓u(mài)時(shí)，蓋澆飯則“當(dāng)仁不讓”。餓了么大數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)范圍內(nèi)，吃貨叫外賣(mài)時(shí)首選蓋澆飯；10大代表城市中，北京、上海、深圳、杭州、福州、廈門(mén)6個(gè)城市，外賣(mài)首選都是蓋澆飯。

百度外賣(mài)則提供了兩個(gè)頗有意思的細(xì)節(jié)：1、你知道使用百度外賣(mài)的吃貨們對(duì)什么配菜最不待見(jiàn)嗎？答案是：香菜。2、你知道單次叫外賣(mài)最“壕”的是誰(shuí)嗎？答案是：廣州百度外賣(mài)一用戶(hù)（見(jiàn)上圖）。

3、上海人竟偏愛(ài)辣

說(shuō)到口味，或許全國(guó)吃貨們最?lèi)?ài)比拼的是能不能吃辣。那么，你覺(jué)得全國(guó)哪里的吃貨最?lèi)?ài)吃辣呢？四川？重慶？還是湖南？百度糯米大數(shù)據(jù)顯示，最?lèi)?ài)吃辣的竟是上海！

那么，又是哪兒的吃貨最不愿吃辣呢？答案是：離上海很近的南京。餓了么大數(shù)據(jù)顯示，采樣的10大城市里，北、上、廣、深等9大城市，外賣(mài)前十位均有川湘菜，只有南京不沾“辣”的邊。然而，百度糯米大數(shù)據(jù)顯示，南京居民似乎還不是最?lèi)?ài)吃甜食的。

4、北、上、廣加班餐最多

大數(shù)據(jù)還能從側(cè)面反映出各地居民的生活狀況，正如百度外賣(mài)大數(shù)據(jù)顯示（見(jiàn)上圖）。數(shù)據(jù)還顯示，21點(diǎn)后叫外賣(mài)最多的三大城市正是“北、上、廣”。這在一定程度上表明，生活在這些地區(qū)的人們，加班更多。

餓了么大數(shù)據(jù)進(jìn)一步告訴我們，或許加班最厲害是深圳，因?yàn)檫@里晚上19點(diǎn)至次日5點(diǎn)的訂餐比例，高居榜首！不過(guò)，辛苦工作可能也意味著收入不錯(cuò)！餓了么10大城市訂餐的“單客消費(fèi)價(jià)格”大數(shù)據(jù)顯示，深圳地區(qū)“最為闊綽”，單次40元以上的比例最高；相比之下，武漢地區(qū)似乎吃飯成本最低，單客消費(fèi)10元至20元的比例最高。

餐飲O2O的趨勢(shì)與變化

1、代金券等老舊支付方式逐漸退出

百度糯米大數(shù)據(jù)顯示，相比2015年第二季度，第三季度用戶(hù)“到店付”的金額增長(zhǎng)238%，而代金券、團(tuán)購(gòu)等支付金額下降了28.5%。百度糯米市場(chǎng)部門(mén)相關(guān)人員表示，“到店付”的方式更為方便、快捷；相較之下，前些年風(fēng)靡的代金券、團(tuán)購(gòu)驗(yàn)證密碼等方式，已越來(lái)越不方便。

2、愛(ài)上餐飲業(yè)“造節(jié)行動(dòng)”

與“雙十一”“雙十二”一樣，O2O平臺(tái)在2015年也開(kāi)始大肆“造節(jié)”。百度糯米總經(jīng)理曾良表示，2015年，通過(guò)“造節(jié)”拉動(dòng)用戶(hù)流量，成為節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)的重要手段。比如，數(shù)據(jù)顯示，“5?17吃貨節(jié)”、針對(duì)年輕女性的“3?7女生節(jié)”等，拉動(dòng)消費(fèi)效果明顯。

3、場(chǎng)景化消費(fèi)時(shí)代到來(lái)

曾良表示，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)場(chǎng)景通過(guò)場(chǎng)景生態(tài)產(chǎn)生;場(chǎng)景則與位置、時(shí)間、人群有關(guān)系，場(chǎng)景的位置、時(shí)間的變化，令移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的需求千變?nèi)f化。通過(guò)大數(shù)據(jù)，消費(fèi)平臺(tái)可以為每一個(gè)用戶(hù)提供個(gè)性化推送，把吃飯和購(gòu)物、出行、看電影、訂酒店等需求“+”起來(lái)，實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景串聯(lián)，從而提供更加個(gè)性化、人性化的服務(wù)。
數(shù)據(jù)來(lái)源
百度糯米數(shù)據(jù)：選取11個(gè)大城市中的11個(gè)大商圈為樣本，分別是北京國(guó)貿(mào)商圈、上海陸家嘴商圈、南京河西中央商務(wù)區(qū)、廈門(mén)中山路商圈、長(zhǎng)沙芙蓉中心商務(wù)區(qū)、杭州錢(qián)江新城商圈、成都春熙路商圈、重慶解放碑商圈、沈陽(yáng)中街大悅城商圈、深圳CBD商圈、廣州天河中心商務(wù)區(qū)。
餓了么大數(shù)據(jù)：選取10個(gè)主要大城市為樣本，分別是北京、上海、杭州、廣州、深圳、福州、南京、成都、廈門(mén)、武漢。

本文來(lái)源于新華網(wǎng)，由餐飲界m.criminalrecordus.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范，任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源；2.餐飲界的原創(chuàng)文章，請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源：餐飲界"，不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任；3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作