6月3日，八合里66牛肉火鍋節(jié)正式開幕，受到消費者的追捧，并一路沖上實時熱話。網友曬出的現場圖片和視頻顯示，許多人在八合里牛肉火鍋店前排起長隊，有網友還曬出自己的“蹲點”“搶號”攻略……為期4天的活動，八合里牛肉火鍋“一座難求”。而在大量 “排隊搶號”、“嗨吃嗨喝”的分享中，還出現了另一種聲音：“開店”！多地網友在評論區(qū)喊話八合里在當地開店！

有網友發(fā)帖“全網呼吁八合里趕緊來到自己的城市開店”。

有網友在評論區(qū)“蓋樓”，“趕緊到河南來”“趕緊開到重慶”“快點開到河北”……

當越來越多的網友“吐槽”當地沒有八合里牛肉火鍋，當網友“組團”喊話八合里開新店，66牛肉火鍋節(jié)后，八合里在異地“未開先火”。

名聲到了店未到，是八合里牛肉火鍋目前的真實現狀。據了解，八合里牛肉火鍋目前在全國范圍內分布有200+門店，覆蓋20多座城市，但有129家分布在廣東，其次是福建、上海、北京、西安等省市。

按照八合里牛肉火鍋的官方介紹，起源于2008年的八合里一直堅持直營模式，這決定了八合里牛肉火鍋穩(wěn)定的產品品質，也決定了其穩(wěn)健的拓張節(jié)奏。多年來，八合里牛肉火鍋一直堅守以廣東為大本營，深耕打透廣東市場后才逐步出省，謀求更廣闊的發(fā)展空間。

此番，和八合里66牛肉火鍋節(jié)的狂歡形成鮮明對比，愈顯異地網友“愛而不得”的急切。但促就八合里66牛肉火鍋形成“未開先火”現象的原因，卻不只有66牛肉火鍋的流量狂歡，更有消費者口碑的日積月累。

從2017年至今，八合里牛肉火鍋連續(xù)多年上榜大眾點評必吃榜。其中，在2020必吃榜中，八合里在廣東、深圳、東莞、中山4個城市獨占4席。抖音平臺上，#八合里牛肉火鍋、#八合里等話題累計獲得數億次的播放量；小紅書上，“八合里”擁有超過2萬篇種草筆記；近日的微博上，#八合里66牛肉火鍋節(jié)#加持其公益短片#向生活比個6# ，更是雙話題引發(fā)熱議。

不僅如此，近年來，八合里牛肉火鍋還屢獲主流媒體報道。期間，包括《老廣的味道》在內，八合里多次入選CCTV美食紀錄片。此外，八合里還在浙江衛(wèi)視《十二道鋒味》美食綜藝中為大家展示“如何用最好的牛肉捶打出最好的牛肉丸”；在湖南衛(wèi)視《天天向上》節(jié)目中推廣潮汕飲食文化；在廣東衛(wèi)視《潮州味道》節(jié)目中展示潮州味道深厚的文化內涵……顯然，66牛肉火鍋節(jié)外，八合里牛肉火鍋早已聲名遠播。

從本質上，八合里形成口碑傳播得益于八合里對潮汕飲食文化的堅守和傳承。作為汕頭非物質文化遺產的一張新名片，八合里一直秉承著傳承正宗潮汕牛肉火鍋的使命。在產品品質和口感呈現上，八合里一直踐行潮汕牛肉火鍋對極致牛肉品質的追求。被媒體多方報道的八合里創(chuàng)新牛肉切法，“十種部位，十種刀工，十種口味”，通過分部位吃法加入創(chuàng)新刀工，豐富牛肉的多層口感。與此同時，為了保證潮汕牛肉火鍋的“一口鮮”，八合里打造了集合黃牛養(yǎng)殖、屠宰、冷鏈配送的全產業(yè)鏈體系。消費者每一口鮮美牛肉，是來自云貴川、內蒙等天然養(yǎng)殖中心的放養(yǎng)式黃牛，經過古法殺牛，每日每餐鮮送“直達”餐桌。

在八合里牛肉火鍋，消費者看到了一場流量和品質的雙向奔赴。按照八合里牛肉火鍋此前披露的數據，其200+多家門店每年吸引數千萬人次排隊。窄門餐眼數據顯示，2024年1-4月份，八合里牛肉火鍋共開出15家新店，覆蓋深圳、北京、西安、南昌等城市。八合里牛肉火鍋在進一步加大在廣東、北京等地門店密度的同時，也在積極開拓新市場。按此節(jié)奏，有網友有望在評論區(qū)“許愿成功”。