政協(xié)委員于兩會(huì)提出讓火鍋?zhàn)叱鰢?guó)門 | 局勢(shì)專欄
餐飲界
/ Joyce / 2016-03-09 10:15:00
全國(guó)政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦今年全國(guó)兩會(huì)提交了支持中國(guó)火鍋業(yè)走出去、在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等4份提案。
全國(guó)政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦今年全國(guó)兩會(huì)提交了支持中國(guó)火鍋業(yè)走出去、在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等4份提案。
嚴(yán)琦表示,火鍋不僅是中華民族獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)美食,在國(guó)外,中國(guó)火鍋也大受歡迎。國(guó)外食客們認(rèn)為,火鍋包容的烹飪方式使“眾口”不再“難調(diào)”,而且能夠營(yíng)造出一種“同心、同聚、同享、同樂(lè)”的歡樂(lè)祥和氛圍,特別適合聚會(huì),也特別能夠感受到中國(guó)人的文化。
餐飲特色最大化2012年,商務(wù)部時(shí)任副部長(zhǎng)姜增偉在第二屆中國(guó)餐飲業(yè)博覽會(huì)上表示,商務(wù)部將結(jié)合中國(guó)餐飲文化特色,加強(qiáng)公共信息服務(wù)和經(jīng)營(yíng)策略引導(dǎo),幫助有實(shí)力的餐飲品種、餐飲品牌和餐飲企業(yè)走出去,促進(jìn)餐飲服務(wù)的出口。中國(guó)餐飲要真正走出國(guó)門,形成品牌優(yōu)勢(shì),應(yīng)當(dāng)從推廣火鍋開(kāi)始。
首先,火鍋是真正的民族食品,能夠弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)悠久的文化;第二,火鍋用料廣泛,適合就地取材,與一些特色食品相比,原材料易于取得,更有利于就地推廣;第三,火鍋的口味具有包容性,不論是麻辣、酸甜、咸鮮,總有一款適合當(dāng)?shù)乜谖兜幕疱?;第四,火鍋?zhàn)叱鋈ヒ延谐晒ο壤R灾貞c火鍋為例,目前海外已有200多家重慶火鍋店,分布在美國(guó)、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾及我國(guó)香港、澳門、臺(tái)灣等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
然而,跟麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐相比,中國(guó)火鍋的海外之路只能說(shuō)剛剛起步。品牌形象、規(guī)模檔次、目標(biāo)市場(chǎng)接納程度、經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)調(diào)研以及了解掌握目標(biāo)市場(chǎng)法律法規(guī)等方面還處于一個(gè)較低水平。中國(guó)火鍋在海外消費(fèi)市場(chǎng)主要局限于華人圈,海外市場(chǎng)的接納度不高,影響力相當(dāng)有限,對(duì)宣傳中國(guó)文化還未起到助推和拉動(dòng)的作用。
鼓勵(lì)中國(guó)火鍋?zhàn)叱鋈ィ粌H是發(fā)展經(jīng)濟(jì)、助推轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然之舉,更是弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化,打響民族品牌的關(guān)鍵之舉。她呼吁,商務(wù)主管部門應(yīng)研究在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
舉措建議具體化
因此建議,首先,組建工作機(jī)構(gòu),成立中國(guó)火鍋海外市場(chǎng)拓展工作領(lǐng)導(dǎo)小組,可由國(guó)家發(fā)改委、財(cái)政部、商務(wù)部、人社部、國(guó)家旅游局、農(nóng)業(yè)部、文化部、海關(guān)總署、中央宣傳媒體等相關(guān)單位參加,并邀請(qǐng)我國(guó)駐外使領(lǐng)館、相關(guān)金融機(jī)構(gòu)不定期列席領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議。定期研究中國(guó)火鍋海外市場(chǎng)拓展的重大事宜,協(xié)調(diào)解決選址、用地、用工、當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)、投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、通關(guān)、物流、品牌形象塑造、融資等問(wèn)題。
其次,支持餐飲企業(yè)開(kāi)辟海外市場(chǎng)。采取多種方式,鼓勵(lì)我國(guó)知名餐飲企業(yè)走向海外。
一是采取PPP模式,實(shí)現(xiàn)政府與餐飲企業(yè)的有效合作。由中央部委出面,在海外投資建設(shè)中國(guó)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū),鼓勵(lì)餐飲企業(yè)抱團(tuán)參與投資。前期建設(shè)可采取政府與企業(yè)共同投資的方式,也可以由行業(yè)商會(huì)投資,政府負(fù)責(zé)提供“一站式”服務(wù)、各類業(yè)務(wù)指導(dǎo)和形象推廣,后續(xù)運(yùn)營(yíng)可委托行業(yè)商會(huì)承接。
三是提供金融服務(wù)。國(guó)家應(yīng)積極支持銀政企合作,為餐飲企業(yè)走出去提供優(yōu)惠貸款和良好的海外金融服務(wù)。建議成立中國(guó)火鍋海外投資基金,政府和企業(yè)各出一部分,引導(dǎo)銀行參與進(jìn)來(lái),為海外發(fā)展的餐飲企業(yè)提供資金支持。
四是財(cái)政部設(shè)立專項(xiàng)資金,專門用于中國(guó)火鍋的海外形象推廣,在海外媒體專版推介中國(guó)美食、中國(guó)火鍋、中國(guó)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等中國(guó)名片,讓海外人士認(rèn)識(shí)中國(guó)、喜歡中國(guó)美食,為中國(guó)火鍋培養(yǎng)忠實(shí)的海外粉絲。
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