“十四五” 規(guī)劃實(shí)施以來(lái)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升至國(guó)家戰(zhàn)略高度，餐飲行業(yè)作為實(shí)體經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，積極響應(yīng)號(hào)召，投身于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的浪潮之中。如今，餐飲行業(yè)正站在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的十字路口，面臨著前所未有的變革與機(jī)遇。

2024年11月18日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和辰智大數(shù)據(jù)聯(lián)合主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)企業(yè)家工作委員會(huì)、快餐專業(yè)委員會(huì)及民族餐飲旅游專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合承辦的“數(shù)智化驅(qū)動(dòng)，高質(zhì)量增長(zhǎng)——第11屆中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)應(yīng)用峰會(huì)”在上海市大華虹橋假日酒店圓滿落幕。

本次會(huì)議特邀中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)王敏作開(kāi)幕致辭，她強(qiáng)調(diào)目前餐飲業(yè)的數(shù)字化升級(jí)已不再局限于技術(shù)層面的優(yōu)化或運(yùn)營(yíng)模式的微調(diào)，而是上升為關(guān)乎企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略的核心議題，餐飲企業(yè)要構(gòu)建起以戰(zhàn)略為導(dǎo)向，以在線平臺(tái)為橋梁，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者無(wú)縫交流互動(dòng)，以運(yùn)營(yíng)數(shù)字化和供應(yīng)鏈管理數(shù)字化為雙輪驅(qū)動(dòng)的完整數(shù)字化轉(zhuǎn)型藍(lán)圖。

中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)吳堅(jiān)在會(huì)上對(duì)2024年餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)趨勢(shì)報(bào)告做精彩解讀，從大數(shù)據(jù)角度，回顧2024年餐飲行業(yè)發(fā)展全景，洞察區(qū)域市場(chǎng)和下沉市場(chǎng)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，共同展望餐飲行業(yè)前景。2021年至2024年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出波動(dòng)變化且整體下降的趨勢(shì)，數(shù)智化轉(zhuǎn)型的背景下，提升單店效益成為餐飲行業(yè)的共同目標(biāo)，瘋狂擴(kuò)張開(kāi)店的步伐受限，高質(zhì)量發(fā)展成為趨勢(shì)，餐飲進(jìn)入慢增長(zhǎng)周期。

大會(huì)的精彩分享引發(fā)眾多餐飲人的認(rèn)可與思考，在慢增長(zhǎng)周期背景下，實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)成為一大難題。

辰智大數(shù)據(jù)創(chuàng)始人葛建輝——新一輪慢增長(zhǎng)周期下的餐飲企業(yè)創(chuàng)新增長(zhǎng)策略

近年來(lái)，流量被平臺(tái)壟斷倒逼餐飲企業(yè)把數(shù)智化轉(zhuǎn)型當(dāng)作必答題，不管在哪個(gè)平臺(tái)，聚焦場(chǎng)景、創(chuàng)新、重構(gòu)，進(jìn)而超越，這是餐飲品牌迎接數(shù)智化增長(zhǎng)紅利的主旋律。針對(duì)餐飲企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，辰智大數(shù)據(jù)從極致單品、萬(wàn)店渠道、高效運(yùn)營(yíng)三大維度入手，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)更可期的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉——高效就是競(jìng)爭(zhēng)力

南城香2024年在提高運(yùn)營(yíng)效率方面做出了新實(shí)踐和新探索。今年，南城香提出“輝煌計(jì)劃”，從人員、產(chǎn)品和模式等方面入手調(diào)整改革，在餐飲運(yùn)營(yíng)提質(zhì)增效方面做持續(xù)努力，為餐飲同行帶來(lái)借鑒和思考。

魚(yú)你在一起信息中心總經(jīng)理王豐——餐飲品牌擴(kuò)張的關(guān)鍵之道、必經(jīng)之路

魚(yú)你在一起的品牌擴(kuò)張關(guān)鍵之道：初心、賽道、團(tuán)隊(duì)和數(shù)字化。

通過(guò)管理費(fèi)電子自動(dòng)化、全局供應(yīng)鏈、智能巡店等多個(gè)案例，把數(shù)字化建設(shè)的成果和經(jīng)驗(yàn)分享給大家，并給餐飲同行帶來(lái)做好高效、高質(zhì)量數(shù)智化建設(shè)的寶貴建議。

RestoSuite創(chuàng)始人兼CEO王明華——如何做好跨國(guó)界數(shù)智化運(yùn)營(yíng)，助力出海餐企持續(xù)增長(zhǎng)

國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在出海的不同階段，在數(shù)字化運(yùn)營(yíng)面臨的潛在問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)都不同，對(duì)已經(jīng)出?；蛘咭?guī)劃出海的餐飲企業(yè)，需要借助AI和智能的能力，把中國(guó)優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、運(yùn)營(yíng)思想、咨詢植入到系統(tǒng)里，讓中國(guó)模式進(jìn)行海外全球化拓展和復(fù)制。

曼玲集團(tuán)創(chuàng)始人鄧公斷——樹(shù)立新航標(biāo)，數(shù)智化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)品牌高增長(zhǎng)

深度分享曼玲集團(tuán)外賣轉(zhuǎn)型堂食過(guò)程中，在運(yùn)用數(shù)字化能力優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)、調(diào)整門店模型、開(kāi)拓下沉市場(chǎng)等方面的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)。

淳百味創(chuàng)始人張萬(wàn)和——超級(jí)合伙模式，推動(dòng)淳百味品牌高質(zhì)量發(fā)展

解析超級(jí)合伙模式的底層邏輯：相互加持+彼此成就。淳百味基于數(shù)智化邏輯打造的餡心類餐飲食品供應(yīng)鏈、餡心類餐飲爆品研創(chuàng)中心、業(yè)財(cái)一體化的數(shù)智化營(yíng)銷中心等，與合作伙伴相互加持，彼此成就。

在圓桌討論環(huán)節(jié)，上海中申律師事務(wù)所創(chuàng)始人郭霽、劉一手集團(tuán)總裁尹伊、快樂(lè)小羊副總裁楊鷗、N多壽司聯(lián)合創(chuàng)始人周強(qiáng)、CFA餐連盟創(chuàng)始人范國(guó)寅，就“國(guó)內(nèi)餐飲品牌如何做好出海的快啟動(dòng)、冷啟動(dòng)”展開(kāi)討論，分享中餐出海過(guò)程中如何閉坑、如何合規(guī)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)與建議。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)程鋼、小楊生煎執(zhí)行董事楚連勝、觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)創(chuàng)始人兼CEO蘇春園、長(zhǎng)膳智能科技副總裁閆瑞、辰智大數(shù)據(jù)合伙人范永強(qiáng)，共同探討“數(shù)智賦能，如何以效提質(zhì)助力餐企加固護(hù)城河”，呼吁餐飲企業(yè)擁抱數(shù)字化，相信那些開(kāi)始或者已經(jīng)在做餐飲數(shù)字化建設(shè)的企業(yè)，未來(lái)一定會(huì)看到業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

縱佳餐飲聯(lián)盟創(chuàng)始人鄭佳與前百勝中國(guó)加盟部負(fù)責(zé)人/超級(jí)加盟商代表王偉、小谷姐姐麻辣拌創(chuàng)始人張可、縱佳創(chuàng)投聯(lián)合創(chuàng)始人/峰畔資本加速器總經(jīng)理Vicky、蘇州美味有約餐飲管理有限公司總經(jīng)理張偉科、周麻婆超級(jí)加盟商曾超共同探討“打破傳統(tǒng)加盟，超級(jí)合伙制如何快速打造餐飲新增量”，幾位嘉賓分別從超級(jí)單店盈利模型、區(qū)域超級(jí)加盟商擴(kuò)張、超級(jí)資本加持超級(jí)加盟商等角度解讀，幫助企業(yè)快速打造餐飲新增量。

在此，特別感謝以下合作單位；

首席合作伙伴：睿食拓

首席合作媒體：餐飲界

協(xié)辦單位：仟味高湯、卓典食品、淳鼎匯、凈安集團(tuán)、牛安可、長(zhǎng)膳智能科技、愛(ài)味客、太太樂(lè)、玖嘉久、滾石酒業(yè)、茶店長(zhǎng)

支持單位：縱佳餐飲聯(lián)盟、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、廈門市餐飲茶飲同業(yè)公會(huì)、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)生鮮供應(yīng)鏈分會(huì)、成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、陜西省餐飲聯(lián)合會(huì)、CFA餐連盟、餐考拉、中申律所、智慧餐飲Talk、第一餐飲資訊、網(wǎng)道廣告、上海現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)、申董薈

“數(shù)智化驅(qū)動(dòng)，高質(zhì)量增長(zhǎng)——第11屆中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)應(yīng)用峰會(huì)”已經(jīng)落下帷幕，為餐飲行業(yè)數(shù)智化發(fā)展奠定強(qiáng)有力基礎(chǔ)，為餐飲企業(yè)數(shù)智化經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)提供寶貴的參考。未來(lái)，辰智將繼續(xù)為餐飲數(shù)智化發(fā)展推動(dòng)做貢獻(xiàn)，與餐飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)共謀發(fā)展戰(zhàn)略。