在冬日的陽(yáng)光下，深圳市鹽田區(qū)海鮮街迎來(lái)了一場(chǎng)別開(kāi)生面的美食盛會(huì)——深圳市第七屆盆菜節(jié)。作為一項(xiàng)深受市民喜愛(ài)的傳統(tǒng)佳肴活動(dòng)，本次盆菜節(jié)以其豐富的文化內(nèi)涵和獨(dú)特的風(fēng)味吸引了眾多食客和餐飲企業(yè)參與，共同為粵菜文化的傳承與發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

深圳盆菜節(jié)：從地方特色到國(guó)際名片

自2017年首次舉辦以來(lái)，深圳市盆菜節(jié)已經(jīng)走過(guò)了7個(gè)年頭。每年的活動(dòng)都吸引著來(lái)自各個(gè)餐飲企業(yè)、廚師及美食愛(ài)好者參與，成為展示地方特色與創(chuàng)新烹飪技藝的重要平臺(tái)。本屆活動(dòng)由深圳市商務(wù)局指導(dǎo)、鹽田區(qū)商務(wù)局主辦、深圳市餐飲商會(huì)承辦，商會(huì)盆菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、商會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、商會(huì)客家菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、深圳市大事件網(wǎng)絡(luò)科技有限公司聯(lián)合承辦。

本次活動(dòng)旨在響應(yīng)國(guó)務(wù)院及商務(wù)部等九部門(mén)關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)，通過(guò)傳承與發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)烹飪技藝，為推動(dòng)大灣區(qū)乃至全國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。在這一背景下，深圳盆菜不僅成為了地方特色美食，更逐漸發(fā)展成具有國(guó)際影響力的品牌形象。

傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的美味體驗(yàn)

“盆滿缽滿”“團(tuán)圓美滿”是這道葷素皆有、包羅萬(wàn)象的大型春節(jié)佳肴所寄托的愿望。在中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念中，團(tuán)圓飯是家人聚集一堂，共享天倫之樂(lè)的重要時(shí)刻。而作為其中的重要組成部分，大盆菜更是象征著豐收與富裕。

本次賽事匯聚了來(lái)自全市各區(qū)參評(píng)單位精選出的多款特色盆菜，它們不僅展現(xiàn)出色香味俱佳，還通過(guò)精致器皿巧妙搭配，讓每一道作品都宛如藝術(shù)品一般。

現(xiàn)場(chǎng)參賽單位包括知名品牌如五谷芳乳鴿王、新東方海鮮大排檔、東煌海鮮酒樓、東煌壹海城店、新金盛海鮮酒樓、旺富東海鹽田店、旺富東海沙頭角店、南澳漁村海鮮大酒樓、順德佬海山店、川源順、佳寧娜、東江海輝、標(biāo)意酒家、清潮大運(yùn)天地店、湛記佬海鮮、鳳凰樓、北海漁村、粵輝食品、好光明大酒樓、福滿樓、客家匯、客家本色、光明鴿、華星客家菜、圍龍屋、勝記飯店、客家圍、華記旺閣漁村、盛宴旺閣漁村、國(guó)貿(mào)餐飲、萬(wàn)友順德菜、客家皇子等，這些企業(yè)通過(guò)不斷創(chuàng)新，為顧客提供更新穎、更具風(fēng)味體驗(yàn)的選擇。

領(lǐng)導(dǎo)致辭：順應(yīng)時(shí)代潮流的發(fā)展

在開(kāi)幕式上，鹽田區(qū)委常委、副區(qū)長(zhǎng)高東春指出，希望借舉辦盆菜節(jié)活動(dòng)的契機(jī)，支持和弘揚(yáng)本土的盆菜美食品牌，大力支持轄區(qū)企業(yè)發(fā)展。這一活動(dòng)不僅為消費(fèi)者提供了優(yōu)質(zhì)的美食體驗(yàn)，也是一項(xiàng)積極幫助企業(yè)“創(chuàng)品牌”“找市場(chǎng)”的惠企之舉，將為深圳餐飲業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。鹽田區(qū)積極參與打造層次高、影響力廣的盆菜節(jié)活動(dòng)，也將進(jìn)一步通過(guò)美食，助力推動(dòng)打造沙頭角深港消費(fèi)合作區(qū)和世界級(jí)濱海旅游目的地。

專(zhuān)業(yè)評(píng)審團(tuán)隊(duì)助力賽事公正性

為了確保此次賽事公平、公正、公開(kāi)地進(jìn)行，由行業(yè)資深專(zhuān)家組成評(píng)審委員會(huì)對(duì)參賽作品進(jìn)行了全面細(xì)致地評(píng)選。包括中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主席李順貴、中國(guó)烹飪大師黃泰民、深圳鵬城技師學(xué)院任烹飪專(zhuān)業(yè)教師鄧永宏、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)一級(jí)評(píng)委陳志堅(jiān)、全國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委王英知等大師均對(duì)比賽給予高度重視，不僅關(guān)注選手們?cè)诩夹g(shù)上的表現(xiàn)，更注重他們對(duì)食材搭配以及整體創(chuàng)意構(gòu)思上的表現(xiàn)。這種嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度使得比賽結(jié)果更加權(quán)威，也讓選手們感受到前輩們無(wú)私分享經(jīng)驗(yàn)的重要性。

彭吉崇先生作為商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼裁判長(zhǎng)，對(duì)賽事規(guī)則做出了詳細(xì)說(shuō)明。他表示，本屆比賽不僅僅是比拼技藝，更是一場(chǎng)交流和學(xué)習(xí)的平臺(tái)，各位選手可以借此機(jī)會(huì)相互切磋，共同進(jìn)步，他也鼓勵(lì)所有參與者要勇于嘗試新的烹飪方法，以便更好地適應(yīng)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求。此外，活動(dòng)還邀請(qǐng)了中國(guó)烹飪大師、國(guó)家一級(jí)評(píng)委余劍鋒作為活動(dòng)督查。

深圳市社會(huì)組織總會(huì)黨委第一書(shū)記高林為評(píng)審委員會(huì)頒證

精彩瞬間：各路高手齊聚一堂

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)飄散著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。各類(lèi)新鮮海鮮、肉類(lèi)及蔬果被巧妙搭配，讓原本普通的大鍋?zhàn)兊酶裢馍鷦?dòng)而充滿活力。從鮑魚(yú)到海參，從雞肉到蔬果，每一道工序都顯露出廚師們精湛技藝的一面，也充分體現(xiàn)了他們對(duì)這門(mén)古老藝術(shù)形式的新理解與詮釋。這無(wú)疑是在傳遞一種良好的社會(huì)氛圍，使人倍感溫暖，同時(shí)也讓更多年輕人了解并欣賞這一獨(dú)特文化遺產(chǎn)所蘊(yùn)含的人文精神。

評(píng)委點(diǎn)評(píng)：技術(shù)與創(chuàng)意并重

隨著比賽進(jìn)入尾聲，各位專(zhuān)家評(píng)委紛紛發(fā)表見(jiàn)解，為接下來(lái)即將揭曉獲獎(jiǎng)名單做鋪墊。李順貴老師首先表示，此次賽事展示出的技藝水準(zhǔn)令人驚嘆，不少作品在原材料選擇上頗具匠心。而黃泰民則強(qiáng)調(diào)，對(duì)于高檔食材使用的不當(dāng)可能導(dǎo)致成本浪費(fèi)，同時(shí)他呼吁生產(chǎn)企業(yè)要關(guān)注平價(jià)原料，如扣肉等，使其能更好地走入千家萬(wàn)戶。他認(rèn)為，高端市場(chǎng)雖然重要，但保持平衡才是未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵所在。鄧永宏老師則建議參賽者要善于借鑒國(guó)外優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，提高自身技巧，并希望大家能夠繼續(xù)努力，把這一古老而又現(xiàn)代化的新派粵式料理推向更廣闊的平臺(tái)。而陳志堅(jiān)老師則特別提到了融合元素的重要性，希望更多年輕廚師能夠大膽嘗試不同風(fēng)格，讓傳統(tǒng)煥發(fā)新的生命力。王英知評(píng)委表示今年盆菜節(jié)無(wú)論從口味、食材上表現(xiàn)力都很強(qiáng)，是一個(gè)質(zhì)的飛躍。團(tuán)結(jié)、富裕、吉祥，參賽選手們把盆菜所賦予的意義理解的很透徹。     這些寶貴意見(jiàn)，不僅激勵(lì)了當(dāng)場(chǎng)選手，也將助推整個(gè)行業(yè)朝更加多元化方向發(fā)展邁進(jìn)一步。

五谷芳集團(tuán)董事長(zhǎng)袁建東致辭到深圳市第七屆盆菜節(jié)如期舉行，比賽盛況空前。在這激動(dòng)人心的時(shí)刻，向各位專(zhuān)家評(píng)委及師傅的熱情參賽表示衷心的感謝。今天各參賽隊(duì)伍熱情高漲，進(jìn)行了廚藝大比拼，賽出了技術(shù)，賽出了水平，更賽出深圳味道、深圳精神，各參賽隊(duì)伍都拿出了看家本領(lǐng)，進(jìn)行廚藝大比拼，比賽公平公正，嚴(yán)謹(jǐn)有序。各位專(zhuān)家評(píng)委也給出了高水準(zhǔn)點(diǎn)評(píng)。在這里我恭祝各參賽隊(duì)取得的優(yōu)異成績(jī)。

榮耀時(shí)刻：獲獎(jiǎng)名單揭曉

經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)緊張激烈角逐后，第七屆深圳市盆菜節(jié)終于迎來(lái)了期待已久公布結(jié)果環(huán)節(jié)。在熱烈歡呼聲中，由市餐飲商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、深圳市第七屆盆菜節(jié)裁判長(zhǎng)彭吉崇公布最終結(jié)果。其中“鉆石盆菜”的榮譽(yù)歸屬被宣布，而“十大盆菜”以及“鵬城優(yōu)質(zhì)盆菜”的獲得者也依次揭曉。這些獲獎(jiǎng)代表不僅憑借過(guò)硬實(shí)力贏得認(rèn)可，更進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)行業(yè)水平提升，實(shí)現(xiàn)共贏共享目標(biāo)。同時(shí)，這也是廣大消費(fèi)者回饋支持的一種方式，他們期待通過(guò)這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品能享受到更多健康、美味、安全且富有創(chuàng)意的新派粵式料理。

最后，本屆活動(dòng)以熱烈掌聲落下帷幕，但它所留下的不僅是一道道豐盛可口的大鍋，還有那份對(duì)于生活品質(zhì)追求不變初心，以及對(duì)于鄉(xiāng)土情懷濃厚記憶。從某種意義上來(lái)說(shuō)，這就是我們所追求的人生百態(tài)，一如這碗大鍋里的百般滋味，美好生活從這里開(kāi)始延續(xù)！

出席本次活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓有：鹽田區(qū)委常委副區(qū)長(zhǎng)高東春，社會(huì)組織總會(huì)書(shū)記高林，鹽田區(qū)商務(wù)局流通消費(fèi)科科長(zhǎng)顏奕珠，鹽田區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督所所長(zhǎng)丁波，中國(guó)食品報(bào)廣東站站長(zhǎng)陳力華，深圳特區(qū)報(bào)主任玄偉東，市餐飲商會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、鹽田區(qū)工商聯(lián)副主席、五谷芳集團(tuán)董事長(zhǎng)袁建東，鹽田疍家文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)石家駿，市餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王克明，市餐飲商會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)王英知，市餐飲商會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)林政，市餐飲商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)余劍鋒，市餐飲商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、北海漁村創(chuàng)始人莫惠英，市餐飲商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、盆菜委員會(huì)主席、客家皇子董事長(zhǎng)彭吉崇，市餐飲商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、鹽田海鮮街商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、新金盛董事長(zhǎng)徐雄，鳳凰樓董事總經(jīng)理蔣榮杰，東煌海鮮酒樓總經(jīng)理李靜玲，四季椰林董事長(zhǎng)黃光生，八卦一路美食街商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、豪林居董事長(zhǎng)張楚雄，寶安餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、旺閣漁村董事長(zhǎng)梁華，東江海輝董事長(zhǎng)詹偉強(qiáng)，順德佬酒樓董事長(zhǎng)楊俊生，標(biāo)意酒家董事長(zhǎng)鐘文標(biāo)，粵輝食品董事長(zhǎng)王成輝，福滿樓董事長(zhǎng)鐘燕雄，光明鴿總經(jīng)理黃欽平，好光明董事長(zhǎng)巫小輝，客家圍董事長(zhǎng)杜昱輝 ，華星客家菜總經(jīng)理朱偉廉，餐飲界創(chuàng)始人鶴九，大事件總經(jīng)理鄭創(chuàng)鑫以及參賽人員和媒體朋友們等近300人參與活動(dòng)。