泰餐市場風(fēng)云變幻，老牌餐廳天泰因經(jīng)營困難批量關(guān)店，甚至面臨品牌易主的命運(yùn)。 

然而，在這片波詭云譎中，泰式大排檔、茶餐廳等新興細(xì)分品類卻異軍突起，成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)。 泰餐市場，正經(jīng)歷一場前所未有的大洗牌！

01、天泰隕落，泰餐老字號遭遇困境

天泰餐廳，這個(gè)曾經(jīng)被譽(yù)為“上海泰國菜鼻祖”的老字號，如今卻深陷經(jīng)營困境。近日，天泰被傳批量關(guān)店，社交平臺上有不少消費(fèi)者稱，天泰南京門店已全關(guān)，上海、杭州等地的多家門店也相繼關(guān)門。更有員工爆料稱，天泰拖欠工資、斷繳社保，讓這家老牌餐廳的聲譽(yù)一落千丈。 

▲圖源：simply thai天泰餐廳官方公眾號 

據(jù)餐飲界了解， 天泰自1999年在上海開出第一家店以來，憑借其稀缺的泰式產(chǎn)品和精致、有品位的餐廳風(fēng)格，迅速成為“排隊(duì)王”。然而，近年來，天泰卻頻頻傳出關(guān)店信息，從常州店率先停業(yè)，到上海、南京、杭州三地均有門店關(guān)閉，天泰的關(guān)店速度越來越快。 

面對困境，天泰品牌官方并未給出明確回應(yīng)。 但據(jù)大眾點(diǎn)評顯示，目前天泰僅剩6家門店仍在營業(yè)，其中上海5家，蘇州1家。至于天泰是否會繼續(xù)關(guān)店，以及停業(yè)的門店是否重開，仍是一個(gè)未知數(shù)。不過，天泰的新經(jīng)營方已派出代表回應(yīng)稱，天泰品牌創(chuàng)始人并未跑路，而是成立了新的公司接手運(yùn)營，并盡力保留下多家門店。然而，天泰的未來命運(yùn)如何，仍是一個(gè)懸而未決的問題。 

02、泰式新寵，大排檔與茶餐廳崛起

在天泰餐廳遭遇困境的同時(shí)，泰式大排檔、茶餐廳等新興細(xì)分品類卻異軍突起，成為泰餐市場的新熱點(diǎn)。這些新興品類在菜品、門店模式、服務(wù)、人均價(jià)格等方面都做出了改良，將門店變小、裝修變輕、價(jià)格調(diào)低，整體的風(fēng)格也更新潮，更符合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。 

以小小集漁·泰式大排檔為例，其門店面積大都在150㎡以下，裝修風(fēng)格熱鬧又有煙火氣，人均價(jià)格更是降到了六七十元左右，備受年輕人喜愛。再以太食獸泰式茶餐廳為例，其打破傳統(tǒng)泰餐的場景，結(jié)合茶餐廳的概念，為消費(fèi)者制造了新的泰餐消費(fèi)體驗(yàn)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，太食獸在全國已經(jīng)開出50+門店，成為泰式茶餐廳的佼佼者。 

相比之下，傳統(tǒng)泰餐則面臨著挑戰(zhàn)。雖然仍有一些品牌如蕉葉在廣州市場紅火依舊，但整體而言，傳統(tǒng)泰餐的市場份額正在被新興品類蠶食。這些新興品類以其獨(dú)特的定位和親民的價(jià)格，吸引了大量年輕消費(fèi)者，成為泰餐市場的新寵。 

03、泰餐市場洗牌，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

泰餐市場整體向好，但內(nèi)部競爭卻日益激烈。 天泰餐廳的隕落與泰式大排檔、茶餐廳等新興品類的崛起，標(biāo)志著泰餐市場正在經(jīng)歷一場前所未有的大洗牌。 在這場洗牌中，既有老牌餐廳的黯然離場，也有新興品牌的異軍突起。 

對于泰餐品牌而言，這既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。一方面，市場的洗牌為新興品牌提供了更多的發(fā)展空間和機(jī)會；另一方面，也要求品牌必須不斷創(chuàng)新與升級，以應(yīng)對市場變化和消費(fèi)者需求的變化。 

我認(rèn)為泰餐市場的風(fēng)云變幻反映了餐飲行業(yè)的殘酷競爭與不斷變革。老牌餐廳天泰的隕落警示我們， 即便是曾經(jīng)的行業(yè)巨頭，若固步自封，也會面臨被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。而新興泰式大排檔、茶餐廳的崛起，則展示了創(chuàng)新與親民路線的重要性。泰餐市場的洗牌為新興品牌提供了機(jī)遇，但也對所有品牌提出了挑戰(zhàn)。只有不斷求新求變，才能在市場中站穩(wěn)腳跟。