2025年3月，江南文化傳承者桂滿(mǎn)隴再啟新篇，以年度巨制項(xiàng)目"江南流水席"落子上海西岸夢(mèng)中心。品牌于3月4日正式召開(kāi)媒體發(fā)布會(huì)，將這一承載三千年江南文化基因的餐飲空間徐徐呈現(xiàn)于眾人面前。當(dāng)傳統(tǒng)水鄉(xiāng)宴席與現(xiàn)代美學(xué)交融，一場(chǎng)流動(dòng)的時(shí)空盛宴由此展開(kāi)。

桂滿(mǎn)隴，源于西湖十景之一的“滿(mǎn)隴桂雨”。品牌秉承“不時(shí)不食，食必求真”的古老智慧，以不負(fù)江南三千年為使命，創(chuàng)設(shè)出“西湖船宴”、“天書(shū)”、“站立的杭州”、“朝茶暮酒BISTRO”等一系列將傳統(tǒng)文化創(chuàng)新演繹的主題門(mén)店。

溯源江南：一席流水宴，半部江南史

江南流水席，源于水鄉(xiāng)人家“以水為席、以舟為媒、以時(shí)為序”的飲食智慧。桂滿(mǎn)隴以此為靈感，將宴席場(chǎng)景解構(gòu)為“時(shí)序入饌，九曲傳宴”三部曲：

頭桅·江南早茶宴

開(kāi)筵先敬河神，水晶蝦仁如玉，太湖銀魚(yú)羹似月，船娘唱喏「順風(fēng)順?biāo)埂?

中流·流水長(zhǎng)席宴

主菜隨船速緩急，蟹釀橙啟封秋色，櫻桃肉顫如落花，兩岸桃李入席成景。

收梢·東海潮生宴

甜壓船尾浪，酒釀金腿小元宵浮沉，一盞碧螺春收盡煙水蒼茫。

“這不僅是宴席，更是江南人順應(yīng)自然、敬天惜物的生活史詩(shī)。”對(duì)于江南流水席這一概念，桂滿(mǎn)隴創(chuàng)始人這樣詮釋道。

流水席“三部曲”結(jié)合江南十二時(shí)辰與四季節(jié)令，桂滿(mǎn)隴通過(guò)設(shè)計(jì)全時(shí)段產(chǎn)品模型，在餐廳創(chuàng)新呈現(xiàn)。從清晨到日暮，流水席皆可入坐，菜單暗藏二十四節(jié)氣線索，根據(jù)時(shí)令不斷輪換的食材，讓都市人用一頓飯的時(shí)間，嘗遍江南的晨昏與山海。

辰時(shí)·春水煎茶

每日現(xiàn)煮茶湯，配手作杭州小籠包，市井煙火中，茶香漫過(guò)晨霧。

午時(shí)·水美魚(yú)肥

筷尖掠過(guò)鱖魚(yú)白、蟹粉黃、莼菜青，舌尖嘗盡運(yùn)河的瀲滟光陰。

未時(shí)·浮生半甜

江南傳統(tǒng)糖水與法式甜點(diǎn)技法碰撞，龍井慕斯、藕粉凍釀成蜜語(yǔ)雅集。

酉時(shí)·海潮夜宴

四海奇鮮與江南名菜匯聚一席，船行一里，肴換一程，開(kāi)啟流動(dòng)的盛宴。

亥時(shí)·詩(shī)酒年華

煙火烤物和東海小鮮，絕配青瓷壇里窖藏的佳釀，境入千年的江南夢(mèng)。

時(shí)空碰撞：現(xiàn)代極簡(jiǎn)與摩登水岸的交響

門(mén)店空間設(shè)計(jì)以“現(xiàn)代極簡(jiǎn)”為表，“江南水鄉(xiāng)”為魂。純白空間內(nèi)，經(jīng)巧妙設(shè)計(jì)的柔和光線勾勒出流水般的沉靜氣質(zhì)，原木、粗陶等質(zhì)樸元素暗藏鄉(xiāng)野意趣，與西岸夢(mèng)中心的時(shí)尚肌理悄然共振。臨窗而坐，黃浦江景與室內(nèi)“烏篷船宴區(qū)”遙相呼應(yīng)，恍如置身水墨長(zhǎng)卷與現(xiàn)代都市的疊影之中。

文化復(fù)興：讓傳統(tǒng)宴席活在當(dāng)下

作為“非遺美食活化”的踐行者，桂滿(mǎn)隴此番將消失中的水鄉(xiāng)家宴搬入都市核心區(qū)，期許讓傳統(tǒng)文化重回大眾視野。而這種傳統(tǒng)也在被注入新能量，船傳菜、曲伴席的儀式被賦予現(xiàn)代服務(wù)邏輯，海鮮與高端宴席并存，既留文化根骨，亦接都市地氣。品牌方表示：“流水席不該是博物館里的標(biāo)本，而應(yīng)成為流動(dòng)的生活現(xiàn)場(chǎng)?！?

結(jié)語(yǔ)

3月8日開(kāi)席大典在即，桂滿(mǎn)隴邀滬上食客共鑒這場(chǎng)“江南入心”的味覺(jué)遷徙。當(dāng)烏篷船的櫓聲蕩入黃浦江岸，千年流水席文化正以當(dāng)代語(yǔ)言，書(shū)寫(xiě)新的江南敘事。