01、從0到600+，乘風(fēng)而起，持續(xù)探索成長(zhǎng)路徑

當(dāng)烘焙網(wǎng)紅在“上新-內(nèi)卷-關(guān)店”的魔性循環(huán)中打轉(zhuǎn)時(shí)，廣隆蛋撻王卻扛住了品類競(jìng)爭(zhēng)和時(shí)間的絞殺，歷經(jīng)20余年的沉淀形成“品質(zhì)蛋撻=廣隆蛋撻王”的品類認(rèn)知。從0到600+，從烘焙新人到“蛋撻一哥”，復(fù)盤(pán)廣隆蛋撻王的發(fā)展歷程，張?jiān)罱鸶锌疂M滿。

張?jiān)罱鹱苑Q是“屢敗屢戰(zhàn)的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者”。步入社會(huì)初期，張?jiān)罱鹪诩埾鋸S做過(guò)工人。幾年后，張?jiān)罱痖_(kāi)啟了自己的首次創(chuàng)業(yè)——開(kāi)大排檔。但僅開(kāi)了一年又以失敗告終。大排檔創(chuàng)業(yè)失敗后，張?jiān)罱鹁拖群笈苓^(guò)摩的，做過(guò)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)……回憶起這段經(jīng)歷，張?jiān)罱鸾o自己的總結(jié)是“干過(guò)很多事，但都不成功”；“29歲之前都是失敗者”。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)在2000年。這一年，張?jiān)罱鸶S親戚邁進(jìn)了烘焙行業(yè)，也是在這一年，讓張?jiān)罱鹂吹搅撕姹盒袠I(yè)的增長(zhǎng)屬性。在張?jiān)罱鹂磥?lái)，烘焙產(chǎn)品受益于多樣化、口感的豐富性、健康性，以及購(gòu)買的便捷性等特征，會(huì)越來(lái)越受年輕消費(fèi)者的歡迎。2001年，張?jiān)罱鸸麛嚅_(kāi)出第一家烘焙門(mén)店——廣隆面包房，從27平方米開(kāi)啟自己的第N次創(chuàng)業(yè)。

2005年，張?jiān)罱鸬拿姘恳呀?jīng)發(fā)展到5家。不滿足于現(xiàn)狀的張?jiān)罱饘?duì)面包房進(jìn)行了一次大膽的升級(jí)：在產(chǎn)品定位上從大而全的面包烘焙升級(jí)到小而美的蛋撻，將門(mén)店名稱改為“廣隆蛋撻王”，并同期將門(mén)店形象進(jìn)行了全方位改造升級(jí)。

聚焦于蛋撻大單品的新奇模式，全新升級(jí)的門(mén)店形象，讓廣隆蛋撻王“出世”即引來(lái)瘋狂排隊(duì)。廣隆蛋撻王憑借一枚小蛋撻出圈了！

打出“開(kāi)門(mén)紅”的廣隆蛋撻王讓張?jiān)罱鹂吹搅诵《来髥纹纺Ｊ降拇笥锌蔀椤＝酉聛?lái)，廣隆蛋撻王開(kāi)啟了一系列的探索。

首先是開(kāi)啟專賣店模式，并探索更輕體量的門(mén)店，2008年，廣隆蛋撻王開(kāi)出8平方米小店，“排隊(duì)依然瘋狂”。

2009年，廣隆蛋撻王開(kāi)放加盟，吸引更多伙伴深耕珠三角地區(qū)。

2010年，為了更好地服務(wù)于更多門(mén)店，廣隆蛋撻王試水中央工廠。走到今天，廣隆蛋撻王已經(jīng)擁有3個(gè)中央工廠。

繼2005年品牌升級(jí)后，2013年的廣隆蛋撻王全面開(kāi)啟“內(nèi)核”升級(jí)——團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)，提升內(nèi)部管理。這奠定了廣隆蛋撻王此后的成長(zhǎng)方向。此后，2015年，廣隆蛋撻王同時(shí)聘請(qǐng)3家顧問(wèn)公司；2019年開(kāi)啟校招，注重管培生培養(yǎng)；2021年成立廣隆商學(xué)堂……不斷培養(yǎng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)、引進(jìn)專業(yè)人才，推動(dòng)著廣隆蛋撻王的穩(wěn)健發(fā)展。品牌在2019年門(mén)店數(shù)量突破200家，2024年突破600家，并在此期間成立了電商部。

從東莞到密集布局珠三角地區(qū)，從傳統(tǒng)烘焙模式到大單品模式，從夫妻店到企業(yè)式科學(xué)管理……一路摸索，一路成長(zhǎng)，在張?jiān)罱鹂磥?lái)，正是這一路的成長(zhǎng)成就了今天的廣隆蛋撻王。在這個(gè)過(guò)程中，廣隆蛋撻王的關(guān)鍵成功密碼又有哪些？

02、三大維度，鎖定關(guān)鍵成功密碼

廣隆蛋撻王為何能夠在不同的城市成功開(kāi)店？又為何能夠在烘焙行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)白熱化的珠三角地區(qū)脫穎而出？分享中，張?jiān)罱鹬胤窒砹藦V隆蛋撻王在產(chǎn)品定位、經(jīng)營(yíng)理念、商業(yè)模式三大維度的建設(shè)。

1、差異化定位：造就“蛋撻=廣隆蛋撻王”、“廣隆蛋撻王=好產(chǎn)品”的用戶心智

復(fù)盤(pán)廣隆蛋撻王的發(fā)展歷程，張?jiān)罱饛?qiáng)調(diào)：從“面包房”到“蛋撻王”的定位升級(jí)，是廣隆蛋撻王的里程碑式轉(zhuǎn)型。

張?jiān)罱鸨硎荆粋€(gè)“蛋撻王”的名字，既告訴了顧客門(mén)店的爆品是什么，同時(shí)又在顧客潛意識(shí)中植入門(mén)店聚焦于蛋撻的差異化心智。沿著這個(gè)思路，廣隆蛋撻王持續(xù)打磨蛋撻大單品，并以大單品模式為基礎(chǔ)擺脫了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

做蛋撻，蛋撻王是認(rèn)真的。從第一代廣式蛋撻，到后來(lái)引入葡式蛋撻的元素，再到港式蛋撻、法式蛋撻……2024年，廣隆蛋撻王僅蛋撻的銷量就突破1億枚。顯然，基于定位打法，基于對(duì)蛋撻大單品的持續(xù)深耕，廣隆蛋撻王實(shí)現(xiàn)了“品類王者”的用戶心智。

2、經(jīng)營(yíng)理念：利他哲學(xué)，與伙伴共成長(zhǎng)

自定位升級(jí)以來(lái)，廣隆蛋撻王便聚焦于將“蛋撻大單品”打透。在張?jiān)罱鹂磥?lái)，做好一個(gè)大單品，不只是產(chǎn)品那么簡(jiǎn)單，從優(yōu)秀的產(chǎn)品到用戶心智，還需要正確的經(jīng)營(yíng)理念相輔佐。對(duì)此，張?jiān)罱鹛岬?，?015年開(kāi)始，廣隆蛋撻王連續(xù)多年投入數(shù)百萬(wàn)加持培訓(xùn)，其中一個(gè)非常重要的課題便是加盟商培訓(xùn)。

“利他哲學(xué)”，是張?jiān)罱鹪诜窒碇蟹磸?fù)強(qiáng)調(diào)的一個(gè)經(jīng)營(yíng)理念。張?jiān)罱鸨硎荆骸吧虡I(yè)的本質(zhì)就是利他”；“做好連鎖加盟的核心業(yè)務(wù)，就是幫加盟商開(kāi)好門(mén)店”。

如何幫加盟商開(kāi)好門(mén)店？張?jiān)罱鹬饕岬綐?biāo)準(zhǔn)化的“9大關(guān)口”：

一.選址關(guān),組建專業(yè)選址團(tuán)隊(duì)輔助門(mén)店選址;

二.設(shè)計(jì)關(guān),免費(fèi)為加盟商提供店面空間設(shè)計(jì);

三.技術(shù)關(guān),幫助加盟商做好系統(tǒng)實(shí)操開(kāi)業(yè)培訓(xùn);

四.開(kāi)業(yè)關(guān),幫助加盟商策劃開(kāi)業(yè)活動(dòng);

五.產(chǎn)品關(guān),研發(fā)中心持續(xù)研發(fā)新品、爆品;

六.供應(yīng)關(guān),基于三家中央工廠的自有供應(yīng)鏈體系;

七.經(jīng)營(yíng)關(guān),幫助加盟商提供保姆式經(jīng)營(yíng)輔導(dǎo);

八.營(yíng)銷關(guān),組建營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，線上線下多渠道引流;

九.賦能關(guān),商學(xué)堂持續(xù)為加盟商賦能。

“正是有了和伙伴們共成長(zhǎng)的機(jī)制，才能開(kāi)更多盈利的門(mén)店，開(kāi)到更多的地方”，張?jiān)罱鸨硎荆瑥V東加盟商的二店率高達(dá)45%，其中不乏“超級(jí)加盟商”，3店以上的加盟商有65人，有人3年開(kāi)6店，有人從廣隆蛋撻王開(kāi)放加盟之初至今開(kāi)出十幾家門(mén)店。

3、商業(yè)模式：持續(xù)迭代，與團(tuán)隊(duì)共成長(zhǎng)

廣隆蛋撻王成長(zhǎng)于珠三角這片商業(yè)沃土，但商業(yè)沃土的創(chuàng)新性也為品牌的成長(zhǎng)提出新的挑戰(zhàn)。張?jiān)罱鹂偨Y(jié)：“廣東的商業(yè)環(huán)境幾乎是一年一小變，兩三年一大變”。在這種背景下，品牌唯有跟上變化甚至引領(lǐng)變化才能做穩(wěn)品類“一哥”的地位。

從2013年開(kāi)始，在聚焦于蛋撻大單品的基礎(chǔ)上，廣隆蛋撻王開(kāi)始擴(kuò)充產(chǎn)品品類，比如引進(jìn)北海道吐司、帝王月餅等等，2024年，廣隆蛋撻王又推出另一條爆品線——雞仔餅，逐漸形成以“極致蛋撻”為核心的多爆品結(jié)構(gòu)。與此同時(shí)，廣隆蛋撻王持續(xù)打磨門(mén)店模型，張?jiān)罱鸾榻B：“廣東的門(mén)店已在已經(jīng)迭代到第9代”。

產(chǎn)品和門(mén)店的雙線升級(jí)，讓消費(fèi)者對(duì)廣隆蛋撻王形成深刻記憶，同時(shí)對(duì)其保持新鮮感。基于此，廣隆蛋撻王幾乎開(kāi)一家火一家。在完全不做營(yíng)銷的情況，廣隆蛋撻王每到一個(gè)地方都會(huì)引發(fā)排隊(duì)潮。

總結(jié)下來(lái)，廣隆蛋撻王是以差異化定位為核心，以持續(xù)迭代為方向，逐步形成品牌勢(shì)能。在這個(gè)過(guò)程中，廣隆蛋撻王也獲得了“官方”認(rèn)可，斬獲“2022年度名品銷冠”、“高新技術(shù)企業(yè)”、“廣東知名品牌”、“廣東省精特新企業(yè)”等殊榮，并獲得央視《中國(guó)品牌故事》欄目組的專題報(bào)道。

分享的最后，張?jiān)罱饛?qiáng)調(diào)，廣隆蛋撻王希望打造的是一個(gè)和員工、加盟商一起成長(zhǎng)的開(kāi)放性平臺(tái)，企業(yè)和員工、加盟伙伴互相成就，一同奔向更理想的狀態(tài)。目前，廣隆蛋撻王已開(kāi)放全國(guó)加盟，可以預(yù)見(jiàn)，廣隆蛋撻王在未來(lái)將以廣東市場(chǎng)為樣板，聯(lián)合更多的伙伴“共成長(zhǎng)”！