10大“絕招”,讓餐廳菜單具有“讓人食指大動”的功力 | 干貨專欄
菜單的重要性不言而喻,甚至,當顧客看到一張菜單的宣傳頁時,會決定他去哪吃飯以及吃什么。
此前,康奈爾大學教授Brian Wansink 等專家就證實,菜單設(shè)計的確會影響餐廳的銷量。他們認為菜單設(shè)計夠不夠吸引人,在顧客點單的時候有著重要的影響。
以下10條素材和技巧,能幫助你設(shè)計出一份精美得讓人忍不住食指大動的菜單!
1、布局
遵循人們想要吃東西的順序
菜單上每一個菜式的排列位置都能直接影響到它們的銷量排行。就把這個當作是菜單的食物等級體系吧。那么,人們首先會看菜單的哪一部分呢?
①第一焦點,中上部
不管你的菜單格式是垂直的,水平的,還是多頁的,所有菜單最重要的位置都是菜單上方的三分之一的中間位置。
②第一焦點的右邊位置
要記住的是,人們的閱讀習慣通常都是從左到右。如果第一個焦點在菜單的中上部,那邏輯上說,緊接著看到的就是它的右邊了。
③正文的左起第一行和第二行
在看完主要的點之后,菜單閱讀者一般會回來重新以一個正常模式閱讀,從菜單的正文左上角讀到該列的最下方。
④菜單背面
有些人拿到印刷物時做的第一件事是看它的背面(這是特價商品的重要位置)。
⑤大標題下方
人們的視線會很快落在菜單下方的大標題上,如“主菜”、“開胃菜”或“飲料項目”。在對于標題的處理上,你可以把它們當作是主菜單里的小菜單來設(shè)計。
在布局方面也要自然的發(fā)展。最合理的菜單應遵循人們吃東西的順序。
2、圖片
必須是顏色鮮亮看著美味的
涉及圖片使用時,有兩大流派。一個是大膽使用醒目的圖片,一個則是避免用太多圖片。只要你在攝影技藝上投入足夠精力,兩種方法都能奏效。
你需要聘用一個專業(yè)的攝影師幫助你拍出菜單需要的圖片。這些圖片拍攝起來必須是顏色鮮亮的看著很美味的?;野瞪{(diào)的圖片會使菜品賣不出去。如果你想在菜單上使用食物圖片,選用一兩張極具特色的菜肴圖片即可,不必全部展示。
如果你選擇用圖庫圖片設(shè)計菜單也要十分小心。菜單上展示的食物圖片需要與你實際提供的菜式一致,否則需要特殊說明。
另一些替代食物照片的選擇,可以是你企業(yè)的照片(或者是歷史照片,如果你有的話)或者插圖。這些豐富的視覺資料替代食物攝影出現(xiàn)在菜單上可能是一個更好的選擇。
3、粗體字
可以引導用餐者的注意力
字體作為菜單設(shè)計的一部分,有助于提高銷量。大膽地加粗吧,并保持良好的可讀性。
粗體字可以作為你藝術(shù)創(chuàng)作的主要元素。把標志設(shè)計融合到菜單設(shè)計中,或者選擇比較好的字體運用到菜單設(shè)計中。請記住,因為用餐者會通過閱讀文字來選擇菜品,所以排版時要將字體選擇考慮在內(nèi)。
記得在(設(shè)計菜單)戰(zhàn)略上運用斜體或粗體設(shè)計。這些排版技巧可以引導用餐者的注意力,使之首先注意到菜單上的一些特別菜式。所以,設(shè)計時,可以將餐廳的特色菜肴或者暢銷菜品著重標出。
4、圖標
特殊元素可節(jié)省空間
你的菜單很能包含某種形式的信息或一些標準性的信息。這里提供的標志可能包含一些素食主義標志,無谷蛋白標志等等,或者也可以表示菜的辣味或香味。創(chuàng)建一系列的特殊元素,這些元素可以節(jié)省菜單上的空間以及變成一個可視化提醒。
再應用于相同小尺寸之下,設(shè)計一套感覺相同的圖標集。模仿菜單的整體設(shè)計風格,包括顏色,大小以及特殊元素的放置。跳出菜單的陳詞濫調(diào),你不必使用辣椒的形狀來表示一個辛辣的菜系。只要你標注圖標的意思,自定義的圖標也是會被接受的。
5、價格
弱化、打亂他們
設(shè)計菜單的其中一個秘訣就是價格 。 很多餐廳的老板不想讓顧客去細看菜單,然后點最便宜的菜品。
以下是5種方法來避免這種情況:
① 不要在菜單上使用“¥”符號。
② 不要對你的價格使用垂直對齊或者水平對齊。
③ 使用非傳統(tǒng)的定價方式,小數(shù)點后的分考慮使用一位數(shù)來取代兩位數(shù)(10.5代替¥10.50)
④ 為你的價格部分選擇微妙的顏色和排版。 例如,如果菜單的字體是黑色,考慮使用灰色作為你價格的字體顏色,這樣它就能弱化視覺沖擊力。
⑤ 不要用從高到低或者從低到高的價格來排列菜品,打亂他們。
6、色彩
大膽明亮的顏色是首選
使用顏色可能聽起來很簡單。你需要選擇符合您的整體品牌和風格的色彩。然后考慮色彩的意義。例如,紅色被認為刺激食欲,綠色通常與健康相關(guān),藍色被認為抑制食欲。作為一般規(guī)則,大膽明亮的顏色是首選,但顏色選擇還是得取決于餐廳的類型。
7、線框
規(guī)則線框讓菜單容量變大
菜單上有很多的內(nèi)容,所以當務(wù)之急是將他們組織起來。使用規(guī)則的線框可以讓類似的內(nèi)容在一個菜單里,這樣就有了很多的選擇。
這些線框的設(shè)計應按照消費者的邏輯來表示,而常見的想法可能是開胃菜,主菜,甜品和飲料。其他餐館可能由葷菜與素菜或特定的食品來分組。只要分組是有關(guān)聯(lián)的,線框的設(shè)計是非常有用的。
8、字體
決定你餐館的基調(diào)
字體是每一個菜單的核心(這就是為什么我們有2個建議都與字體有關(guān))。你選擇的字體和樣式將會決定你的餐館的基調(diào)。排版應該是你首先決定的元素。
考慮一下你設(shè)定的感覺和適合它的字體樣式。
①宋體字:方正穩(wěn)重,秀麗清晰,閱讀醒目。
②黑體字:獨具一格,給人一種粗實有力、嚴肅莊嚴、樸素大方的感覺。
③楷體字:筆畫圓潤,字體娟秀,典雅的感覺。
④隸體字:古樸、蠶頭雁尾,有舞蹈的柔軟和連續(xù)不斷之美。
⑤魏體字:蒼勁有力,筆畫粗實,給人實在之感。
⑥舒體:比較活潑,且具有較大的靈活性、隨意性。
⑦顏體:具有筋骨粗壯、莊嚴之美。
9、文案
趣味性文案增加點單樂趣
描述性或趣味性的文案能使餐客更好地了解他們所點的菜品,替服務(wù)員節(jié)省時間,甚至能增添點單過程中的樂趣。竅門就是為每一份菜品撰寫精煉動人的文案,但同時要簡短扼要。
所有文案的基調(diào)要符合餐廳定位。如果是個輕松的小餐廳,(文案)用詞不如俏皮一些,但若是較上檔次的餐廳則應使用更加正式的行文風格。
落筆撰寫文案時應同時考慮到主顧會問哪些問題。要將常見的潛在過敏風險寫進去,例如堅果等,或者標明某項菜品極其辛辣。讓菜單誘惑食客:你會點芝士漢堡還是?磅的安格斯炭燒芝士堡?
10、多個菜單
功能和作用不一樣 ,設(shè)計也要不一樣
一個菜單設(shè)計可能不夠。你需要為到餐廳用餐的顧客提供一個菜單,包括紙質(zhì)菜單,角落的廣告牌或者用來點餐的數(shù)字屏。很多餐廳同樣會在他們的網(wǎng)站上提供菜單,另一些則還提供app菜單。
跨平臺的菜單設(shè)計最需要考慮的是圖片。你不僅需要十分謹慎地挑選印刷使用的圖片,圖片同樣對于網(wǎng)站和移動端同樣重要。因為人們通過網(wǎng)站或者app去訪問你的餐廳,圖片越誘人也就意味著越多人會被吸引。
另一個數(shù)字化的提示:不要包含價格。對于在線菜單來說,給出價格范圍就足夠了。這將幫助你避免價格發(fā)生變化時帶來的尷尬,也大致給了人們一個價格預期。
每一個菜單都要分別設(shè)計。不只是設(shè)計跨平臺菜單,你應該考慮為每個平臺設(shè)計不同的菜單。大多數(shù)餐館都不在主菜單設(shè)計里包含甜點,而是有另外一份飯后的菜單選擇。招牌菜或主題活動,有可能用另一個菜單。這些菜單可能會具有相同的外觀,整體感覺和主菜單的設(shè)計一致,但可能更緊湊或印刷在不同類型的紙張上。
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