為了圍剿巴奴,海底撈要放大招了專欄

餐飲界 / 佚名 / 2016-07-07 20:09:00
巴奴如何迎戰(zhàn)海底撈,這場火鍋雙雄的激戰(zhàn)走向何方?無疑是2016年火鍋市場的最大懸念之一。

今年3月,關(guān)于海底撈貼身開店圍剿巴奴的消息,成為火鍋行業(yè)開年最大爆點之一,備受各方關(guān)注。

面對輿論熱議,作為激戰(zhàn)的兩大主角,海底撈和巴奴均未公開回應(yīng)。但最新消息顯示,在暗地里,這場火鍋雙雄的激戰(zhàn)繼續(xù)發(fā)酵,海底撈在鄭州連發(fā)大招,或意味著圍剿巴奴勢頭再度升級。

一、海底撈鄭州大招一:團購打折

“海底撈鄭州也可以買團購劵了!”4月初的一天,在某知名團購網(wǎng)站顯示,海底撈鄭州的不少門店,放出了價格優(yōu)惠的代金券與閃惠團購。


筆者登陸該網(wǎng)站發(fā)現(xiàn),在海底撈鄭州的經(jīng)三店、凱德廣場等多家門店,出現(xiàn)了915元代1000元、460元代500元等不同價格的打折優(yōu)惠。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,海底撈在鄭州的價格向來少有優(yōu)惠。最近借團購網(wǎng)站大面積放價,頗不尋常。

有敏感的人從海底撈此次打折放價上,嗅出了價格戰(zhàn)的味道。

今年2月份,有消息稱在無錫,海底撈于2015年12月22日到2016年2月21日期間,推出一系列廉價菜,涉及促銷的菜品價格基本是原價的3折左右,其中脆脆毛肚僅為原價50元的2折。

由于涉及促銷者大多是巴奴的核心菜品,這一舉措,被當(dāng)?shù)叵M者定義為“海底撈欲以價格戰(zhàn)反攻巴奴”。 此后,海底撈的廉價毛肚,依然在無錫被作為特價和主打促銷菜品。網(wǎng)友曝出的圖片顯示,脆脆毛肚作為頭號特價菜標價36元。

由于在無錫和鄭州兩地海底撈被巴奴反壓一頭,海底撈再在鄭州推出打折優(yōu)惠,難免會令人嗅出不同感覺。

二、海底撈鄭州大招二:川劇變臉

不僅價格戰(zhàn),海底撈在多個層面的動作,凸顯這家火鍋大佬的區(qū)域反攻意圖。比如在餐廳大力引入經(jīng)典的川劇“變臉”。

今年3月的一天,鄭州海底撈錦藝店,作為海底撈增值服務(wù)的“變臉”正在店內(nèi)上演。隨著劇情的進展,在舞蹈動作的掩護下,一張一張的臉變幻不斷。

變臉之于川劇,有如噴火之于秦腔,皆屬招牌路數(shù)、看家絕技。


不少食客興趣盎然觀看的同時,也有就餐的低齡兒童因害怕而把臉埋進了父母的懷抱。

其實,對于海底撈來說,除了上演川劇變臉節(jié)目,還演繹了一出現(xiàn)實版的“變臉”——變被動為主動,俯下身子勾搭部分娛樂商家。

據(jù)了解,海底撈鄭州正在部分領(lǐng)域展開跨界聯(lián)盟洽談?!昂5讚普谥鲃雍臀覀兦⒄効缃绾献鳌!?月28日,鄭州一家量販KTV負責(zé)人對外透露稱,“對方希望能在客戶導(dǎo)流方面與我們展開合作。”

三、海底撈鄭州大招三:按摩拔筋

海底撈的又一個大招,便是在其變態(tài)服務(wù)上大做文章。

最近有網(wǎng)友爆料,鄭州海底撈錦藝店如今新推出元氣道拔筋、按摩服務(wù),大力升級其看家本領(lǐng)“變態(tài)服務(wù)”。

據(jù)知情人士透露,海底撈在鄭州錦藝店的美容服務(wù),目前僅是體驗測試。按照計劃,將在一定時機向鄭州全市的海底撈門店推廣。按照目前的節(jié)奏,一旦推開,所有在海底撈就餐甚至不就餐的市民,均可享受到海底撈免費的“普惠美容服務(wù)”!



其實,這也是跨界合作的成果。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的說法,這是海底撈與國內(nèi)一家名為“美道家”的O2O美容平臺聯(lián)合推出的服務(wù),在美道家為自身客戶導(dǎo)流的同時,也為海底撈的強大服務(wù)“錦上添花”。

圍剿巴奴不斷升級? 海底撈也是拼了

眾所周知,一貫以來,海底撈的最大核心競爭力是服務(wù),巴奴則提出“服務(wù)不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是”的產(chǎn)品主義,另立山頭對行業(yè)大哥隔空挑戰(zhàn)。這種挑戰(zhàn)的一個直接結(jié)果是,在部分區(qū)域市場,巴奴甚至從排隊和認知上還蓋過海底撈一頭。

綜合多方消息顯示,2016年以來,海底撈對眼見成勢并對自身構(gòu)成威脅的小弟,開始展開了節(jié)節(jié)反攻。

除了在部分區(qū)域發(fā)起價格戰(zhàn)外,此前媒體報道顯示,海底撈還在鄭州連開新店貼身近攻,比如海底撈新開業(yè)和籌備中的兩家新店緊貼巴奴毛肚火鍋的店面。海底撈正在洽談的鄭州兩家意向店面,同樣位于巴奴店面周邊。

再加上新增元氣道拔筋、按摩服務(wù)、展開多方跨界聯(lián)盟等,不少人從這家火鍋大佬的一系列動作讀出市場激戰(zhàn)的火藥味。

面對圍剿,巴奴毛肚火鍋似乎風(fēng)平浪靜,市場上尚未發(fā)現(xiàn)巴奴價格下調(diào)消息,也暫未發(fā)現(xiàn)其他反擊舉措。巴奴如何迎戰(zhàn),這場火鍋雙雄的激戰(zhàn)走向何方,無疑是2016年春火鍋市場的最大懸念之一。

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